近幾年來，全國各地全面推動厲行節(jié)約、制止餐飲浪費行為對守護糧食安全和全社會的意識形態(tài)有著重大意義。湖南省市場監(jiān)管局為落實主體責任從省，市，區(qū)各級以行風建設為抓手，從消費場所引領消費習慣。在湖南，海鮮酒店是消費最高的代表之一，徐記海鮮在全國有60多家直營門店，在長沙的21家門店為倡導厲行節(jié)約、“光盤”行動，該公司高層和門店廣大員工堅決做厲行節(jié)約、成為反對浪費的倡導者、宣傳者、踐行者，將節(jié)約理念貫穿餐飲全流程，餐飲浪費現(xiàn)象明顯減少，為省內餐飲行業(yè)起到了引領作用。

走進芙蓉區(qū)徐記海鮮德政園店，一副醒目的電視屏上可以看到“厲行節(jié)約，反對浪費”的提示標語牌。“我們在菜品設計時就推出了例份、1-3人份等套餐；制作菜品時會精準配比，用多少、備多少；點餐時服務員會進行提示，用餐后也會主動詢問是否打包。”徐記海鮮食品安全總監(jiān)莫艷軍說。劉先生一同七人點了六道海鮮正接著點的時候，服務員提示：“如果再點的話加兩道蔬菜就夠了，我們店制止餐飲浪費，不希望你們多點?！痹菊埧偷膭⑾壬鸀榱丝蜌庖恍南攵帱c兩道菜，服務員這翻話提醒下來，讓同坐的客人馬上回應稱“夠吃了，多點也吃不完，響應國家號召從咱們自己做起?！?/p>

據(jù)了解，徐記海鮮在市場監(jiān)管部門推行厲行節(jié)約，反對餐飲浪費以來，為營造這一優(yōu)良的社會氛圍，對內強化讓廣大員工宣貫培訓，把《中華人民共和國反食品浪費法》以及省、市、區(qū)市場監(jiān)管部門的相關要求，作為公司食品安全培訓的重點，通過考試、考核、技能比武等方式強化對員工的培訓教育，使每位員工對相關要求“內化于心、外化于行”。負責人將厲行節(jié)約，反對餐飲浪費作為日常巡店、風險排查、人員考核的一項重要內容，結合“日管控、周排查、月調度”工作要求，建立與員工績效掛鉤的激勵措施。據(jù)統(tǒng)計，徐記海鮮自反餐飲浪費行動實施以來，門店的餐余垃圾較往年同期減少20%-30%。同時，隨著小份菜、半份菜、例份菜的推出，顧客有了更多的選擇，滿意度、好評率進一步提升。

在長沙網(wǎng)紅打卡地的文和友記者了解到，自從全面推動厲行節(jié)約，反對餐飲浪費的倡導以來，在提供美食的同時也積極提倡節(jié)約環(huán)保的用餐方式。在宣傳方面，店內策劃一系列公益海報，展示“一食一飲當節(jié)儉，公筷公勺顯文明”“吃多吃少，光盤正好”“一米一粟來之不易，愛糧節(jié)糧人人有責”等標語；在門店日常運營中，通過客流系統(tǒng)及數(shù)據(jù)分析，預測客流需求并合理安排采購，避免過量采購和食品過期浪費的情況發(fā)生；同時優(yōu)化菜單，調整菜品種類和比例，供顧客點小份米飯、涼菜等，以適應不同食量需求的消費者；同時不定期提供相對應的員工培訓，加強對食品節(jié)約的意識，以最大限度減少浪費?！拔覀冞@里每天打卡的人流量大，作為湖南文化餐飲企業(yè)的代表，我們一直倡導合理飲食，合理點餐，推崇節(jié)約好風尚，我們也希望能夠成為減少食物浪費的樣板企業(yè)，樹立好品牌自身的形象也是湖南的形象?！?相關負責人田甜告訴記者。

湖南省市場監(jiān)管局負責人表示：“目前，湖南省各餐飲單位和食肆在落實厲行節(jié)約，反對餐飲浪費這一舉措上是有著顯著的成效，通過職能部門引導，餐飲單位執(zhí)行落實，讓食客養(yǎng)成良好的消費習慣，慢慢的成為我們全社會的一種優(yōu)良傳統(tǒng)美德?！?/p>