中國(guó)食品安全報(bào)訊（王晶 劉寶慧 韓玉斌）為了切實(shí)加強(qiáng)全區(qū)學(xué)校食堂食品安全，預(yù)防和控制學(xué)校群體性食物中毒的發(fā)生，確保師生“舌尖上的安全”，在今年春季開(kāi)學(xué)之際，山東省煙臺(tái)市蓬萊區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全區(qū)學(xué)校食堂持續(xù)開(kāi)展了食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。

強(qiáng)化培訓(xùn)，增強(qiáng)安全意識(shí)。蓬萊區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合該區(qū)教育局組織轄區(qū)73家學(xué)校食堂食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理人員開(kāi)展春季學(xué)校食安知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)以《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》為基礎(chǔ)，從食品的采購(gòu)及存儲(chǔ)、餐具清洗消毒、食品加工過(guò)程控制、人員操作規(guī)范和食品安全事故的預(yù)防和處理等方面進(jìn)行了講解。同時(shí)結(jié)合近年山東省范圍內(nèi)學(xué)校發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行了剖析。要求各學(xué)校食品安全管理員要引以為戒，嚴(yán)格對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，查找可能存在的食安隱患，防患于未然。

突出重點(diǎn)，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。蓬萊區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局機(jī)關(guān)業(yè)務(wù)科室和轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所協(xié)同聯(lián)動(dòng)，開(kāi)展學(xué)校及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。重點(diǎn)檢查是否持證經(jīng)營(yíng)、采購(gòu)食品原料是否進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品加工過(guò)程是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、餐飲具是否規(guī)范清洗消毒、留樣是否規(guī)范、餐廚廢棄物處理是否規(guī)范等情況，依法查處未按規(guī)定落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等法定責(zé)任義務(wù)以及采購(gòu)、銷(xiāo)售、使用無(wú)合法來(lái)源或票證不全的食品或原料的食品經(jīng)營(yíng)者，清查“三無(wú)”食品、假冒劣質(zhì)食品、過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)食品、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范食品。對(duì)于檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題由轄區(qū)基層監(jiān)管所跟蹤回訪落實(shí)。

發(fā)揮技術(shù)支撐，開(kāi)展快檢抽檢。開(kāi)學(xué)前期，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、餐飲監(jiān)管科工作人員攜帶快檢設(shè)備在蓬萊區(qū)世紀(jì)蓬橙幼兒園、實(shí)驗(yàn)幼兒園碧桂園分園開(kāi)展食品快檢。主要檢測(cè)蔬菜、水果、食用油、豬肉等食品及食用農(nóng)產(chǎn)品，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)藥殘留、瘦肉精、過(guò)氧化值、酸價(jià)等項(xiàng)目指標(biāo)。