統(tǒng)一采購、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一菜單、統(tǒng)一培訓、分校烹飪……在山西省呂梁市臨縣召開的山西省中小學校園食品安全管理能力提升培訓班上，“六統(tǒng)一分”營養(yǎng)供餐模式的“臨縣經(jīng)驗”在全省推廣。

“‘小食堂’連著‘大民生’，我們把校園食品安全和膳食經(jīng)費管理作為最大的民生，全力守護師生‘舌尖上的安全’?！迸R縣教育體育局局長陳國民說。

放學鈴聲響起，臨縣叢羅峪九年制學校的孩子們陸續(xù)來到食堂，有序地排隊就餐，雞蛋、肉、蔬菜……種類非常豐富。“我們聘請高級營養(yǎng)師制定月內(nèi)每周不重復、一日三餐不重復的A、B、C、D四套全縣統(tǒng)一的帶量食譜?！标悋裾f。

在臨縣營養(yǎng)餐配送中心，據(jù)了解，所有食品原材料通過市場考察、公開招標、統(tǒng)一采購后，在中心統(tǒng)一檢測，通過“全自動化”挑揀、切制、清洗加工后，半成品食材由冷藏運輸車集中配送至全縣所有中小學校、幼兒園。

“校區(qū)現(xiàn)場烹飪，確保食品熱度、口感、營養(yǎng)不流失，保證所有學生吃到營養(yǎng)均衡、新鮮可口的飯菜?！标悋裾f。

“推行‘六統(tǒng)一分’營養(yǎng)供餐模式以來，原來各學校分散經(jīng)營、食材管理不規(guī)范的問題得以改善，提高了食品原材料的檔次質量，實現(xiàn)了食品原材料的源頭治理和食品跟蹤溯源信息化管理，有效監(jiān)管了食品安全衛(wèi)生和農(nóng)村義務教育學校營養(yǎng)餐資金，提高了學生的營養(yǎng)健康水平?！迸R縣縣委副書記、縣長姚樹山說。

走進臨縣教育體育局安穩(wěn)應急指揮中心，一塊高清大屏映入所有人的眼簾。屏幕里，頭戴藍色食品帽、身著白色衛(wèi)生衣、戴著口罩的工作人員在后廚有序忙碌著，菜品、廚具以及工作人員的一舉一動都清晰地呈現(xiàn)在畫面中。臨縣教育體育局副局長張志華介紹：“‘明廚亮灶’監(jiān)控中心與全縣所有實施食堂供餐的學校（幼兒園）的食品操作間、餐廳、食品儲存室等聯(lián)網(wǎng)，通過連接語音對講方式，隨時督促各學校整改在食堂食品安全管理方面存在的疏忽和漏洞?！?/p>

“安全、干凈?？吹胶⒆釉趯W校吃得這么健康，我懸著的心終于放下了?！边@句話代表了大多數(shù)家長的心聲。

近年來，山西省構建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋智能化監(jiān)管體系，全省學校監(jiān)控視頻清晰度達標率、重點點位全流程覆蓋率、視頻信息聯(lián)網(wǎng)率、學生就餐公共區(qū)域顯示屏幕設置率實現(xiàn)100%達標。

“目前全省已有8167戶學校（幼兒園）食堂接入市場監(jiān)管部門智慧監(jiān)管平臺，各級監(jiān)管人員可隨時對學校食堂人員、物品、環(huán)境等進行全過程、全方位、全時段監(jiān)控?！鄙轿魇∈袌霰O(jiān)管局餐飲監(jiān)督管理處一級調(diào)研員于同軍說。

山西省共有中小學校6086所，已有3472所學校提供“校園餐”服務，供餐人數(shù)達179.2萬?！吧轿魇冀K圍繞中小學校園食品安全和膳食管理工作的各項要求，持續(xù)完善規(guī)章制度，從責任落實、資金管理、食材采購、進出庫、加工、供餐、消毒等多環(huán)節(jié)、全過程加強‘校園餐’管理。”山西省教育廳安全穩(wěn)定工作處副處長李建軍表示。

山西省政府連續(xù)兩年將“放心午餐”食品安全保障工程列入民生實事，省財政專門安排2.2億元專項資金支持學校建設改造食堂，并多次與省市場監(jiān)管局召開協(xié)同聯(lián)動專題會議，聯(lián)合開展省級層面專項檢查18次，持續(xù)深化“省市縣校四級聯(lián)動”模式，層層壓實責任，切實筑牢校園食品安全防線。

山西省委教育工委書記，省教育廳黨組書記、廳長馬駿表示：“我們將切實壓實工作責任，創(chuàng)新方式方法，千方百計保障校園食品安全，全力守護學生健康成長。”（蘇峰 師小珂）