中國食品安全網(wǎng)訊（劉瀟瀟 記者李黎）為保障廣大師生春季開學(xué)后的飲食安全，江蘇省無錫高新區(qū)（新吳區(qū)）市場監(jiān)管局通過拉網(wǎng)式上門檢查、精心組織專業(yè)培訓(xùn)，以及運用智慧化監(jiān)管手段等一系列扎實有效的舉措，全方位、無死角地排查食品安全隱患，提升從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)，全力筑牢校園食品安全的堅固防線。

一是智慧監(jiān)管，依托平臺督查，壓實主體責(zé)任。借助“江蘇省食品經(jīng)營”小程序，對學(xué)校主體責(zé)任落實情況開展檢查。重點查看是否存在“三類人”未按照要求逐級向上匯報“三件事”的情況，以及臺賬記錄是否流于形式等問題。一旦發(fā)現(xiàn)問題，及時向?qū)W校反饋，要求限期整改，并跟進整改結(jié)果，形成監(jiān)管閉環(huán)。

開展線上巡查工作。通過監(jiān)控平臺，抽查學(xué)校食堂食品加工制作過程，重點關(guān)注食材處理是否規(guī)范、從業(yè)人員操作是否符合衛(wèi)生標準、食品儲存條件是否達標等情況。一旦發(fā)現(xiàn)異常操作或潛在風(fēng)險，及時與學(xué)校取得聯(lián)系，要求其立即整改。

二是拉網(wǎng)檢查，細篩關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴守入口防線。在開學(xué)季前，新吳區(qū)市場監(jiān)管局主動及時對接區(qū)教育局、市市場監(jiān)管局，實時動態(tài)掌握轄區(qū)校園食堂底數(shù)變化情況，全面梳理并明確學(xué)校食堂承包經(jīng)營情況和供餐情況等基礎(chǔ)信息。

對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和集體用餐配送單位，進行全面檢查。執(zhí)法人員重點檢查食品原材料采購、加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保學(xué)校食堂和供餐單位符合食品安全要求。檢查過程中，執(zhí)法人員詳細詢問管理人員各項準備工作開展情況，并對食品加工區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運行情況、人員操作規(guī)范等進行逐一排查。

三是靶向培訓(xùn)，聚焦實操要點，提升安全意識。為進一步提升學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識和操作水平，新吳區(qū)市場監(jiān)管局于開學(xué)前組織開展了1場專題培訓(xùn)和兩場上門培訓(xùn)。培訓(xùn)圍繞食品安全管理制度落實、病媒生物防制、餐飲具清洗消毒、大宗食材采購等內(nèi)容展開，結(jié)合法律法規(guī)和實際案例，深入剖析了校園食品安全中的常見問題和風(fēng)險點。培訓(xùn)還特別強調(diào)了“日管控、周排查、月調(diào)度”制度的落實，要求學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員嚴格按照規(guī)范操作，確保每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。