本報(bào)（陳賽 ）湖南省瀏陽(yáng)市經(jīng)開(kāi)區(qū)于1997年創(chuàng)立，2006年，經(jīng)國(guó)家發(fā)改委批準(zhǔn)為中西部地區(qū)第一個(gè)國(guó)家級(jí)生物產(chǎn)業(yè)基地，2012年，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)升格為國(guó)家級(jí)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，是長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶國(guó)家級(jí)轉(zhuǎn)型升級(jí)示范開(kāi)發(fā)區(qū)。園區(qū)擁有A股上市企業(yè)5家，其中就包括食品企業(yè)鹽津鋪?zhàn)印?/p>

園區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然食品產(chǎn)業(yè)不是園區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，但是這些食品在不同奮斗目標(biāo)的激勵(lì)下，用同樣的奮斗精神，奮發(fā)向上，行穩(wěn)致遠(yuǎn)，在追求更高、更全、更好的奮斗路上，各具特色：園區(qū)的鹽津鋪?zhàn)又壑悄苤圃?，致力?shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)的最高平效；園區(qū)的金磨坊食品，全力打造中國(guó)最大的辣味零食生產(chǎn)基地；園區(qū)的天味食品，著力釀造全行業(yè)最好的有機(jī)醬油。

智能制造 追求更高平效

“我們這個(gè)烘焙車間占地面積僅6000平方米，150名工人，全年可以實(shí)現(xiàn)6個(gè)億的產(chǎn)值，平效和人均產(chǎn)值，在全國(guó)都是首屈一指的?！闭驹跒g陽(yáng)經(jīng)開(kāi)區(qū)鹽津鋪?zhàn)雍姹很囬g里，公司副總經(jīng)理?xiàng)盍謴V充滿自豪地向采訪組的記者們介紹到。在過(guò)去兩年多的時(shí)間里，鹽津鋪?zhàn)油度霐?shù)億元，建設(shè)了十條全國(guó)最先進(jìn)的智能制造烘焙生產(chǎn)線，核心工藝區(qū)全部采用“萬(wàn)級(jí)”潔凈標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)（遠(yuǎn)高于“十萬(wàn)級(jí)”潔凈車間十倍標(biāo)準(zhǔn)），全面投產(chǎn)后年產(chǎn)值達(dá)16億元，核心工藝區(qū)基本實(shí)現(xiàn)了無(wú)人作業(yè)，達(dá)到“黑燈工廠”標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)測(cè)算，一條生產(chǎn)線比原來(lái)節(jié)約了近百分之七十的人工，大幅提升了生產(chǎn)效率，帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，據(jù)其2018年業(yè)績(jī)報(bào)表顯示，公司2018年?duì)I收為11.08億元，較上年增長(zhǎng)46.81%。另一方面，智能制造大幅減少了人和食品的接觸，保障了食品安全。同時(shí)，公司通過(guò)將電商平臺(tái)、電商物流、MES（生產(chǎn)管理系統(tǒng)）與ERP（企業(yè)資源計(jì)劃）系統(tǒng)的升級(jí)與集成，產(chǎn)品合格率大幅提升。

目前，鹽津鋪?zhàn)颖皇谟柚悄苤圃焓痉对圏c(diǎn)企業(yè)，已成為湖南省休閑食品行業(yè)烘焙智能制造的名片，省市調(diào)研、職能部門考察、行業(yè)組織學(xué)習(xí)，鹽津鋪?zhàn)佣际潜乜吹臉?biāo)桿企業(yè)。

成為行業(yè)標(biāo)桿的鹽津鋪?zhàn)?，是一步一個(gè)腳印奮斗起來(lái)的。2005年鹽津鋪?zhàn)邮称酚邢薰境闪ⅲ?007年，創(chuàng)建豆干廠；2008年，創(chuàng)建肉制品廠；2010年，創(chuàng)建堅(jiān)果炒貨廠；2011年接連新建素食、糕點(diǎn)廠……2015年，簽約何炅為首位品牌形象代言人；2016年，創(chuàng)建烘焙糕點(diǎn)廠；2017年2月8日，在深交所上市，被譽(yù)為“中國(guó)零食自主制造第一股”。

食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，在終端利潤(rùn)不斷被擠壓的市場(chǎng)環(huán)境下，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)一定程度上已經(jīng)從市場(chǎng)轉(zhuǎn)移到了工廠，也就是如何不斷地在生產(chǎn)端開(kāi)源節(jié)流、提質(zhì)增效。鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武表示，公司將以“人才戰(zhàn)略”為基石，全力推進(jìn) “品牌營(yíng)銷”戰(zhàn)略、研發(fā)創(chuàng)新戰(zhàn)略、“智能制造升級(jí)”戰(zhàn)略，計(jì)劃通過(guò)三年時(shí)間，成為休閑零食、休閑短保烘焙行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，成為中國(guó)卓越的食品制造企業(yè)。

全力打造 更全品類辣味零食基地

“有良心，出良品”——這是園區(qū)企業(yè)金磨坊食品的企業(yè)價(jià)值觀，樸實(shí)的價(jià)值觀背后，有總經(jīng)理羅光輝的奮斗目標(biāo)：以瀏陽(yáng)經(jīng)開(kāi)區(qū)為總部，在一系列戰(zhàn)略規(guī)劃的實(shí)施下，通過(guò)五年時(shí)間將公司進(jìn)化為園區(qū)的第二個(gè)上市公司。

事實(shí)上，羅光輝已經(jīng)為了這個(gè)目標(biāo)奮斗了17年。始創(chuàng)于2002年10月的金磨坊，最初創(chuàng)業(yè)是在長(zhǎng)沙雨花區(qū)黎托租賃的面積僅400多平方的生產(chǎn)廠房，員工總數(shù)才20多人，主要涉足休閑豆制品的生產(chǎn)；2010年入駐瀏陽(yáng)經(jīng)開(kāi)區(qū)后，不斷引進(jìn)設(shè)備，不斷擴(kuò)大工廠，不斷提升產(chǎn)能，近期更是購(gòu)地160畝新建公司上市總部及健康食品生產(chǎn)基地，除了上市，還要打造全國(guó)最大的辣味零食生產(chǎn)基地。

為了這一目標(biāo)，羅光輝不斷圍繞辣味休閑零食做文章。從跟風(fēng)生產(chǎn)休閑豆制品開(kāi)始，公司又率先將大豆蛋白制品加工成湘式辣味手撕素肉卷，開(kāi)創(chuàng)了全新的品類，成為行業(yè)引導(dǎo)者；如今的品類則延伸到了肉制品、豆制品、魔芋制品、魚(yú)糜制品、面制品、風(fēng)味魚(yú)制品六大辣味休閑零食品類共200多個(gè)品項(xiàng)。

公司追求規(guī)模大，但同時(shí)更追求實(shí)力強(qiáng)。羅光輝介紹道：2018年，公司投資2000余萬(wàn)元建設(shè)研發(fā)檢測(cè)中心，配備了進(jìn)口的原子吸收光譜儀和高效液相色譜儀，已經(jīng)成為省內(nèi)規(guī)模最大、檢測(cè)能力最強(qiáng)的辣味休閑食品實(shí)驗(yàn)室；并分期建設(shè)11萬(wàn)余平方米的休閑豆制品、休閑肉制品、休閑素食品生產(chǎn)基地，以及配套的污水處理設(shè)施；分期建設(shè)800套員工宿舍，以及與之配套的生活區(qū)，共計(jì)兩萬(wàn)余平方米；建設(shè)三萬(wàn)余平方米的物流中心；建設(shè)4500平方米的電子商務(wù)部。

羅光輝表示，2019年的銷售目標(biāo)是6億元、2020年是8億元、2021年是11億元，到2022年將實(shí)現(xiàn)15億元，“各方面都要達(dá)到上市的要求”。

匠心釀造 更傳統(tǒng)有機(jī)調(diào)料

“我們這個(gè)陽(yáng)光曬場(chǎng)一共有2000多個(gè)醬缸，一個(gè)醬缸曬豆一噸，每一缸都要曬足半年。半年時(shí)間內(nèi)除了機(jī)械攪拌以使原料充分均勻受到光照，充分發(fā)酵外，不使用其他外力促進(jìn)自然發(fā)酵進(jìn)程?！闭驹诠S頂層陽(yáng)光曬場(chǎng)，天味食品董事長(zhǎng)何入勇強(qiáng)調(diào)的是“匠心才能出好醬，我們不追求產(chǎn)量，我們的目的是釀造純天然的有機(jī)醬油”。

何入勇是外地人在湖南奮斗的代表，兄弟三人，家族幾十號(hào)，全都在湖南抱團(tuán)發(fā)展。從2001年的小作坊開(kāi)始，到2008年正式注冊(cè)湖南省天味食品配料有限公司，如今的天味，占地70余畝，下轄三個(gè)生產(chǎn)工廠：天味香精、天味調(diào)料、天味味業(yè)，并在長(zhǎng)沙、成都、重慶、鄭州、岳陽(yáng)、沈陽(yáng)、臨沂、平江等地成立了全資商貿(mào)子公司。創(chuàng)業(yè)伊始，公司專注于咸味香精香料的生產(chǎn)，成立產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)中心，為食品企業(yè)免費(fèi)提供生產(chǎn)工藝和配方，湖南及國(guó)內(nèi)眾多的休閑食品企業(yè)，都是天味食品的客戶。

作為食品企業(yè)供應(yīng)商的天味，奮斗的目標(biāo)是讓休閑食品企業(yè)的產(chǎn)品風(fēng)味更多，味道更好，成本更低。公司發(fā)展到今天，食品用香精產(chǎn)能已達(dá)1萬(wàn)噸，何入勇決定回歸匠心，為廚房正餐提供更天然、更美味的調(diào)料：采用傳統(tǒng)工藝、純天然、無(wú)污染、零添加來(lái)生產(chǎn)醬油、醋、料酒。何入勇說(shuō)：“在我的家鄉(xiāng)四川長(zhǎng)陂村，祖祖輩輩們就是這樣做的，我聘請(qǐng)的技術(shù)總工，也是在我老家有幾十年傳統(tǒng)釀造醬油經(jīng)驗(yàn)的大師?！边@是他的初心，也是他的匠心，為此，他連商標(biāo)也就地取材，以家鄉(xiāng)“長(zhǎng)陂村”注冊(cè)為醬油商標(biāo)。記者在天味展廳品評(píng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，“長(zhǎng)陂村”醬油醬香獨(dú)特濃郁，色澤黑而油亮，味道鮮美醇厚，體態(tài)濃稠豐滿。據(jù)檢測(cè)，這些有機(jī)醬油中對(duì)口感起決定性作用的氨基酸態(tài)氮>0.8克/100ml，達(dá)到了國(guó)家的特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

為了這份匠心，天味已經(jīng)投入了1.5億元 ，建設(shè)了總面積達(dá)4萬(wàn)平米的生產(chǎn)基地。項(xiàng)目全部達(dá)產(chǎn)后，可以年產(chǎn)有機(jī)醬油 2萬(wàn)噸，料酒1萬(wàn)噸，糯米醋3千噸、雞精2萬(wàn)噸，餐飲復(fù)合調(diào)味料2萬(wàn)噸左右，何入勇自信的說(shuō)：“我不追求我的產(chǎn)品是全中國(guó)最多人消費(fèi)的，但我做的有機(jī)醬油等調(diào)味品，肯定要成為全國(guó)最好的，沒(méi)有之一?！?/p>