中國(guó)食品安全報(bào)訊 出口量全球第二的抹茶、國(guó)內(nèi)種植面積最大的藍(lán)莓、定價(jià)全國(guó)的辣椒……在“南北回禮”掀起的“特產(chǎn)大摸底”中，貴州的“隱藏”特產(chǎn)紛紛冒尖，道出不少鮮為人知的故事。

一方水土一方人，一方特產(chǎn)隨之成。多年來(lái)，貴州立足鄉(xiāng)土資源和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，打造特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，同時(shí)推動(dòng)品種增優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

“鞏固提升特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，加快形成生產(chǎn)與加工、產(chǎn)品與市場(chǎng)、企業(yè)與農(nóng)戶協(xié)同發(fā)展新格局?！辟F州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“土特產(chǎn)”正加快迎來(lái)“大市場(chǎng)”、走出“新天地”。

山水氤氳 一抹茶清

嚴(yán)打“生態(tài)牌” 復(fù)興本土產(chǎn)業(yè)

提到抹茶，很多人以為是舶來(lái)品，殊不知，抹茶最早可追溯到我國(guó)隋唐時(shí)期的“末茶”。循跡歷史，一片碧綠晶瑩的茶葉漂洋過(guò)海，留下抹茶起伏往返的發(fā)展軌跡。

2023年，貴州抹茶銷售突破1000噸，出口量達(dá)400噸，位居全球第二，抹茶系列產(chǎn)品出口全球40多個(gè)國(guó)家及地區(qū)，綜合產(chǎn)值超3.2億元。

好山好水出好茶。銅仁市江口縣的梵凈山被譽(yù)為“黔山第一”，還是一個(gè)天然“大水庫(kù)”。梵凈山下，被譽(yù)為“世界抹茶超級(jí)工廠”的全球最大抹茶生產(chǎn)基地——貴茶產(chǎn)業(yè)園朝暮而作。

云霧環(huán)繞、水汽氤氳，在適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)空間里，江口抹茶擁有與生俱來(lái)的“綠色、生態(tài)、有機(jī)”基因。這還不夠，為將“干凈茶”做到底，茶園嚴(yán)格遵循貴州農(nóng)藥禁用標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)家規(guī)定的60多項(xiàng)“禁忌”基礎(chǔ)上，定下數(shù)量翻倍的“紅線”，確保抹茶原料“好底子”時(shí)刻保持“好狀態(tài)”。

除了優(yōu)質(zhì)茶青，每一口香醇微甘的抹茶背后，還需好工藝加持。精細(xì)“智”做，成了江口的選擇。

走進(jìn)貴茶產(chǎn)業(yè)園的加工工廠，4條長(zhǎng)278米、寬48米的自動(dòng)化生產(chǎn)線制作有序?！败囬g參照十萬(wàn)級(jí)無(wú)菌潔凈的制藥標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)置，近95%的精制環(huán)節(jié)都由機(jī)器精準(zhǔn)加工?！辟F茶集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。除此之外，茶青在進(jìn)入車間前必須通過(guò)500多項(xiàng)歐標(biāo)智能化檢測(cè)，用“智”?！百|(zhì)”。

品一抹茶而明生態(tài)美，取一抹茶反哺生態(tài)興，如今，在收歸“國(guó)”字號(hào)、“貴”字號(hào)的過(guò)程中，江口抹茶正在探索生態(tài)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值相互轉(zhuǎn)化的實(shí)踐路徑上越走越遠(yuǎn)。

鏈?zhǔn)桨l(fā)展 藍(lán)莓長(zhǎng)甜

巧延“產(chǎn)業(yè)鏈” 價(jià)值倍速增長(zhǎng)

麻江的夏天是藍(lán)莓味的，酸酸甜甜。1999年，第一株藍(lán)莓苗在黔東南州麻江縣扎下根。不承想，20多年后，藍(lán)莓花開(kāi)遍了7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）53個(gè)村，覆蓋超8.5萬(wàn)畝土地。

在麻江這個(gè)全國(guó)種植藍(lán)莓面積最大的基地縣，當(dāng)?shù)亟ǔ?個(gè)全國(guó)最大的專業(yè)藍(lán)莓交易市場(chǎng)，擁有11家藍(lán)莓銷售企業(yè)、26個(gè)經(jīng)紀(jì)人和44家藍(lán)莓電商，鮮果銷售完全沒(méi)“煩惱”。

分揀、清洗、壓榨提煉、裝瓶、殺菌、包裝……在貴州藍(lán)瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司的精深加工自動(dòng)生產(chǎn)線上，一顆顆飽滿的鮮果變?yōu)樯珴蓾庥舻乃{(lán)莓原漿。另一邊，果醬、果干、酵素等生產(chǎn)線同步運(yùn)轉(zhuǎn)，各類產(chǎn)品陸續(xù)發(fā)往全國(guó)各地。目前，全縣70%的藍(lán)莓投入精深加工，產(chǎn)業(yè)附加值大大提高。

依托藍(lán)莓，不唯藍(lán)莓，看準(zhǔn)這顆小漿果天然良好的產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)，麻江提前布局。十年前，藍(lán)夢(mèng)谷景區(qū)開(kāi)始興建，藍(lán)莓采摘觀光、森林康養(yǎng)、星空露營(yíng)等體驗(yàn)類項(xiàng)目隨之落地。

藍(lán)莓成熟期，最是景區(qū)熱鬧時(shí)。六月初始，自駕旅游的小車沿景區(qū)公路排起長(zhǎng)隊(duì)，游人都想體驗(yàn)歡暢的“果農(nóng)生活”。每年入園采果人次可達(dá)150萬(wàn)，僅游客采果收入就達(dá)上億元。不僅如此，每年如期而至的藍(lán)莓音樂(lè)節(jié)也總能為景區(qū)帶來(lái)日均近萬(wàn)人次的流量。

以點(diǎn)帶面、串珠成鏈。2022年，麻江出臺(tái)藍(lán)莓“十四五”發(fā)展規(guī)劃，提出將重點(diǎn)推進(jìn)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新中心、藍(lán)莓加工園區(qū)、以藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)為紐帶的農(nóng)文康旅融合發(fā)展區(qū)建設(shè)。做優(yōu)一產(chǎn)，做精二產(chǎn)，做大三產(chǎn)，如今的麻江，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)“接二連三”發(fā)展的路徑愈加明晰、步伐更為堅(jiān)定。

提質(zhì)升級(jí) 椒辣天下

做精“老品牌” 打造奔富樣本

一個(gè)小鎮(zhèn)的交易市場(chǎng)，打開(kāi)“定價(jià)全國(guó)”的買賣格局，在貴州省遵義市，“小辣椒”成就了這項(xiàng)“大事業(yè)”。

走進(jìn)位于遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)的中國(guó)辣椒城，碩大的LED顯示屏上實(shí)時(shí)更新著辣椒價(jià)格指數(shù)。這些價(jià)格指數(shù)不僅影響著全國(guó)各大辣椒交易市場(chǎng)的定價(jià)基準(zhǔn)，也為各地的椒企椒農(nóng)提供了買賣價(jià)格資訊。

遵義是我國(guó)最早種植和食用辣椒的地區(qū)之一，也是貴州辣椒主產(chǎn)地。從最初的自產(chǎn)自銷，到“世界辣椒之都”的美譽(yù)加身，回望遵義辣椒走俏市場(chǎng)的一路，“換種工程”功不可沒(méi)。

早年間，遵義辣椒因品種雜亂，導(dǎo)致品質(zhì)不穩(wěn)定、產(chǎn)量不高的問(wèn)題比比皆是。種子是“芯片”，要想用“品質(zhì)”換“品牌”，就得先在種子上下功夫。

2019年，遵義以市場(chǎng)為導(dǎo)向，率先實(shí)施辣椒“換種工程”，通過(guò)提純復(fù)壯、雜交技術(shù)等科技手段，對(duì)遵義朝天椒等特色優(yōu)勢(shì)種質(zhì)進(jìn)行資源保護(hù)利用，大力推動(dòng)地方特色優(yōu)勢(shì)品種上規(guī)模。

“去年，全市完成辣椒換種工程55.67萬(wàn)畝，完成計(jì)劃的111.34%。”遵義市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，基于2023年推廣的12個(gè)辣椒優(yōu)良品種，各地按照規(guī)劃、育苗、移栽、田間管理和采收五個(gè)“統(tǒng)一”要求推進(jìn)辣椒標(biāo)準(zhǔn)種植，不僅有效解決椒農(nóng)銷售和加工企業(yè)原料供應(yīng)問(wèn)題，還逐步形成區(qū)域單品規(guī)模和優(yōu)勢(shì)，加速推進(jìn)辣椒品質(zhì)改善、品牌升級(jí)。

強(qiáng)“芯”的持續(xù)努力，換來(lái)一份亮眼的成績(jī)單——2023年，遵義鮮椒累計(jì)產(chǎn)量265.86萬(wàn)噸，累計(jì)產(chǎn)值95.28億元，帶動(dòng)50余萬(wàn)戶農(nóng)戶增收致富；實(shí)現(xiàn)加工產(chǎn)值50余億元，帶動(dòng)4000余人穩(wěn)定就業(yè)；中國(guó)辣椒城實(shí)現(xiàn)干辣椒交易量32萬(wàn)噸、交易額67億元。

從黔北高原到苗嶺深處，從巍巍烏蒙到武陵山脈……基于一方水土，孕育出的貴州好物正成為鄉(xiāng)村振興的推動(dòng)器。2023年，貴州農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)5%，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)62%。從“提籃小賣”到暢銷全國(guó)、跨山越海，貴州特產(chǎn)彰顯著“黔”力無(wú)限。從“隱藏款”到“爆款”，再到“致富款”，“土特產(chǎn)”們正鉚足了勁。（李麗萍）