青梅又稱酸梅，是薔薇科植物，肉汁少，味極酸，鮮果梅經(jīng)煙熏后為烏梅，主產(chǎn)于浙江、江蘇、廣東、廣西、福建等地。

營養(yǎng)成分

青梅果實含糖低，約為0.52g/100g，而總酸含量卻很高，達到53.40g/kg，占比為5.34%，遠高于一般水果總酸0.3 %～0.5 %的含量，所以青梅的口感很酸。青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，這些天然有機酸有助于促進胃酸分泌和腸道蠕動。

青梅中還含有維生素C、維生素B2、粗纖維，此外青梅果中含有豐富的超氧化物歧化酶（SOD）、黃酮類物質(zhì)。青梅果中含有18種氨基酸，種類齊全，含量豐富，各種氨基酸的比例較均衡，是一種良好的植物蛋白質(zhì)。

食用方法

生姜烏梅飲

取烏梅肉、生姜各10g，紅糖適量。將烏梅肉、生姜、紅糖加水400mL煎煮，每次服100mL，每日兩次?？缮蛑箍?，治療肝胃不和之嘔吐。

烏梅生地綠豆糕

將烏梅用沸水浸泡3min左右，取出切成小丁或片，生地切細后與烏梅拌勻，綠豆用沸水燙后，擦去外皮，再用清水漂凈；將綠豆放在缽內(nèi)，加清水上籠蒸3h，待酥透后取出并除去水分，在篩子上擦成綠豆沙。進而將特制的木框放在案板上，襯以白紙一張，先放一半綠豆沙，鋪均勻，撒上烏梅、生地，中間鋪一層綠豆沙，撒上烏梅、生地，再將其余的綠豆沙鋪上，撳結(jié)實，最后把白糖撒在表面即成。把糕切成小方塊，可作為點心吃。

烏梅紅棗粥

先將烏梅放入鍋中，加水適量，用文火熬煎至水減半，去渣留汁，放入粳米、去核紅棗和少許水煮成粥，最后放入冰糖溶化后即可食用。