蘋果棗,不知道大家都吃過沒?顏色翠綠、皮薄肉嫩、清脆爽口、汁水豐富。它的清甜滋味特別俘獲人心,很多人都很愛吃。不過,在吃蘋果棗的時候,很多人會有疑問:“這到底是蘋果還是棗?。俊?/p>
蘋果棗到底是蘋果還是棗?
蘋果棗,也被稱為牛奶棗,它其實就是臺灣青棗,是由印度毛葉棗經(jīng)臺灣育種家多代改良選育而成的優(yōu)良品種。蘋果棗為鼠李科棗屬的常綠或半落葉小喬木,成熟時果皮黃綠色、果肉呈白色,口感清脆,味道如牛奶一般香甜,形狀看起來像青蘋果,營養(yǎng)豐富,有“熱帶小蘋果”之美譽(yù)。
也就是說,蘋果棗(牛奶棗)跟蘋果和牛奶都沒關(guān)系,它跟我們?nèi)粘3缘臈検峭仆瑢?,只是屬于品種不同的親戚罷了。
云南元江縣的蘋果棗種植開始于1999年前后,至今已有20多年了,果樹為常綠樹,可連續(xù)開花結(jié)果,每年2~3月份果實便可采收。
蘋果棗有什么營養(yǎng)?
蘋果棗是棗類家族中的“巨無霸”,明明名字里帶個“棗”字,但卻比我們平時吃的棗大多了,有的甚至比雞蛋還大,新鮮的單果重量一般在50克以上,吃起來很是過癮。不僅如此,蘋果棗的營養(yǎng)也還不錯。
蘋果棗的熱量比我們常吃的冬棗要低,還富含維生素C、礦物質(zhì)鉀、黃酮類物質(zhì)等營養(yǎng)。
熱量。說到棗大家都覺得熱量不低,畢竟咱們平時吃的冬棗熱量高達(dá)113kcal/100g,吃多真的會胖人。但是讓人驚喜的是,蘋果棗的熱量還真不高,只有43kcal/100g,比蘋果的熱量還低,對于平時需要控制體重和正在減肥的小伙伴來說,吃起來沒有太大負(fù)擔(dān),還是很友好的。
維生素C。蘋果棗的維生素C含量為36.5mg/100g,比橙子的維生素C含量還高一點,更是蘋果的12倍。不過,也有一些文獻(xiàn)中提到蘋果棗的維生素C含量高達(dá)280mg/100g,我們平時吃的冬棗維生素C含量為243mg/100g,這含量還是很驚人的。
《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量2023版》中建議成年人每天維生素C的攝入量為100mg,吃1~2個蘋果棗幾乎就能滿足需求了。飲食中攝入充足的維生素C,不僅有助于身體維持正常的免疫功能,也有助于保持皮膚彈性,預(yù)防皮膚干燥和長皺紋。
礦物質(zhì)鉀。數(shù)據(jù)顯示,蘋果棗的鉀含量為191mg/100g,雖然比不上香蕉,但和冬棗差不多,更是蘋果的2倍多,在補(bǔ)鉀方面也還不錯。飲食中攝入鉀不僅能幫我們維持體液平衡、參與細(xì)胞的新陳代謝,對平穩(wěn)血壓也有幫助。
黃酮類化合物。蘋果棗的黃酮類化合物含量較為豐富,為392mg/100g,比大多數(shù)水果都高(常見水果的黃酮類化合物含量為3~36mg/100g)。這種成分具有抗氧化、抗炎的作用,能幫我們清除體內(nèi)多余的自由基,延緩衰老,其還在預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管健康等方面具有重要意義。
至于蘋果棗中的糖,其糖含量為12%左右,主要為葡萄糖和果糖,蔗糖含量很少,吃起來口感甜度中等,放入冰箱冷藏后再吃口感會更甜一些。
蘋果棗怎么保存?
蘋果棗采摘后不太容易貯藏,果實容易變黃或失去水分,影響品質(zhì)和口感。在20~27℃的室溫下,蘋果棗只能存放6~7天;在4~8℃低溫條件下可以貯藏30天左右;在0℃以下貯藏18天時,部分果實會出現(xiàn)冷害現(xiàn)象。
所以,買來的新鮮蘋果棗就放在冰箱4℃左右冷藏即可,可貯藏1個月以上,盡早吃完為佳。
蘋果棗個頭大、口感甜,富含維生素C、礦物質(zhì)鉀和黃酮類化合物,并且熱量低,算得上是不錯的水果。春季正是蘋果棗上市的季節(jié),大家不妨買來嘗嘗鮮。(薛慶鑫)