為深入貫徹落實《遼寧省“體重管理年”活動實施方案（2024—2026年）》及“健康遼寧行動2030”戰(zhàn)略，近日，遼寧省疾控中心啟動健康食堂建設項目，通過硬件設施升級和專業(yè)培訓賦能等系列舉措，將健康理念融入職工日常飲食，為干部職工提供營養(yǎng)均衡、安全健康的就餐選擇。

走進省疾控中心食堂，入口處的體重秤、腰圍尺和中國居民膳食寶塔模型格外醒目。職工在用餐前可自助測量體重等基礎數(shù)據(jù)，并通過膳食寶塔模型直觀了解“每天應吃多少谷薯、蔬果、肉蛋奶”。食堂墻壁上還張貼了健康飲食宣傳報，通過圖文展板普及“三減”（減鹽、減油、減糖）知識和食物營養(yǎng)成分等內(nèi)容，讓健康理念“看得見、摸得著”。省疾控中心還與中鹽遼寧集團合作，推廣低鈉鹽使用，在保證膳食風味的前提下實現(xiàn)減鹽目標。

為從源頭把控菜品健康質量，疾控中心慢病所與營養(yǎng)所聯(lián)合為食堂廚師及后勤人員開展專項培訓。慢病所聚焦“烹飪中的三減技巧”，結合大鍋菜制作場景，詳解“如何用天然香料替代鹽糖”以及“清蒸、燉煮等低油烹飪方式的實操要點”，并現(xiàn)場講解“低鹽版紅燒肉”“無油版清炒時蔬”等菜品的制作流程。營養(yǎng)所圍繞“食物營養(yǎng)成分與搭配”主題，指導廚師根據(jù)不同食材的蛋白質、脂肪、維生素含量，設計更科學的菜譜，例如“雜糧飯搭配清蒸魚+涼拌菠菜”，實現(xiàn)“粗細搭配、葷素平衡”。

省疾控健康食堂建設下一步將逐步開發(fā)減脂菜品系列，針對高血壓、高血糖、高血脂等慢性病職工推出“定制化套餐”；同時，所有菜品將逐步標注營養(yǎng)標簽，明確每100克菜品的熱量、蛋白質、鈉含量等信息，幫助職工精準選擇。此外，食堂還將定期收集職工飲食反饋，讓健康飲食既“有營養(yǎng)”又“合口味”。

健康食堂不僅是提供一餐飯，更是傳播健康生活方式的重要窗口，遼寧省疾控中心以健康食堂為起點，讓健康理念融入全體職工的工作與生活的方方面面，以點帶面全面推進并引領健康生活方式。（墨韻）