近日，從新疆維吾爾自治區(qū)衛(wèi)生健康委獲悉，自治區(qū)衛(wèi)生健康委同自治區(qū)教育廳、自治區(qū)市場監(jiān)管局組織營養(yǎng)學專家研究制定了中小學分學段營養(yǎng)食譜，覆蓋自治區(qū)各級各類中小學及高中階段學校，實現(xiàn)校園供餐營養(yǎng)標準全覆蓋。

本次推出的營養(yǎng)食譜涵蓋小學、初中、高中學段不同年齡段，不僅包含帶量食譜及專業(yè)營養(yǎng)分析，還配套《學生帶量食譜操作使用手冊》，明確了各年齡段學生能量和營養(yǎng)素供給量、餐次食物建議量、食物互換原則及烹飪要求，為學校供餐提供科學規(guī)范的操作指南。各地需結合季節(jié)食材供應特點，按春、秋兩季或按月細化食譜，每學期開學前完成審定并向?qū)W生及家長公示，確保食譜可落地、易執(zhí)行。

為保障食譜有效落實，三部門明確職責分工形成監(jiān)管合力。

生健康部門將開展學生營養(yǎng)健康監(jiān)測，提供食譜優(yōu)化建議，每年至少組織1次基層人員營養(yǎng)知識培訓；教育部門牽頭建立“食譜公示—家長評議—動態(tài)調(diào)整”閉環(huán)機制，每周公示食譜及營養(yǎng)數(shù)據(jù)，每學期收集不少于2次家長意見，落實校長負責制和校領導陪餐制度，陪餐需評價食材新鮮度、營養(yǎng)均衡性等，問題需在48小時內(nèi)處置反饋，同時每學期開展專項檢查并納入學校年度考核；市場監(jiān)督管理部門嚴格經(jīng)營主體準入，每學期至少組織1次聯(lián)合檢查，加大食品抽檢力度，建立信用檔案，依法查處食品安全違法行為。

此次食譜實施強調(diào)統(tǒng)籌協(xié)同與因地制宜，要求各地2025年10月底前建立三部門聯(lián)席會議制度，每季度專題研究推進，實行問題臺賬銷號管理。南疆地區(qū)可融入核桃、紅棗等本地食材，北疆地區(qū)可開發(fā)特色奶制品菜品，在不降低營養(yǎng)標準的前提下彰顯地域特色。

同時，相關部門將借助全民營養(yǎng)周、中國學生營養(yǎng)日等節(jié)點，開展營養(yǎng)健康宣傳，通過家長學校、短視頻平臺等解讀食譜，邀請家長參與審定和監(jiān)督，營造社會共治氛圍。（李曉青）