從紫得發(fā)黑的巨峰到青翠欲滴的陽光玫瑰，葡萄品種琳瑯滿目、香氣誘人。如此多的葡萄，究竟有什么區(qū)別？我們該如何選擇？

葡萄的種類

葡萄，又名草龍珠、賜紫櫻桃、菩提子、山葫蘆等。據(jù)相關記載，該物種于漢代從西域引進，“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催……”從唐代詩人王翰的詩句中可知，古人不僅享受其鮮果的美味，還將其制成美酒。如今，它是世界上廣泛栽培的水果之一，也是我國主要種植的水果品類。

我國《農(nóng)作物優(yōu)異種質(zhì)資源評價規(guī)范葡萄》（NY/T2023-2011）對葡萄進行了分類，包括有核和無核、釀酒和鮮食等類型。葡萄常見的顏色有黃綠、綠黃、粉紅、紅、紫紅和藍黑等。

常見葡萄品種及功效

紫色葡萄富含花青素和類黃酮兩大強力抗氧化劑，能有效清除人體內(nèi)自由基，發(fā)揮抗衰老功效，對視力減退也有不錯的緩解作用。其中所含的多酚還能減少肌膚皺紋，恢復肌膚活力，使之光滑而富有彈性。

紅色葡萄富含逆轉(zhuǎn)酶，可減緩動脈壁上膽固醇的堆積，進而起到保護心臟、軟化血管的作用，能有效輔助改善心腦血管相關問題，預防中風。此外，紅葡萄中還含有具有抗惡性貧血作用的維生素B12。

黑色葡萄中鉀、鎂含量較高，這些礦物質(zhì)離子有助于維持人體的離子平衡，有效緩解疲勞。同時，黑葡萄所含的葡萄糖、氨基酸、有機酸、維生素等物質(zhì)能促使大腦興奮，對神經(jīng)衰弱和疲勞過度者具有很好的提神效果。

《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011）針對成人制定了每天需攝入2000mg鉀、300mg鎂的營養(yǎng)素參考值（NRV）。

白綠葡萄能補肺氣、有潤肺功效，因此對呼吸系統(tǒng)疾病有較好的輔助改善作用，適合面色不佳、咳嗽及患有呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。此外，白綠葡萄還能生津止渴、潤喉去燥、幫助消化，具有健脾和胃的功效。

如何選購葡萄？

上海市地方標準《果品全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術規(guī)范第1部分：葡萄》（DB31/T1441.1-2023）規(guī)定了上海地區(qū)“巨峰”“巨玫瑰”“陽光玫瑰”“醉金香”等主栽葡萄品種果實的基本要求、外觀和理化指標。

該標準明確，優(yōu)質(zhì)葡萄應具有較好的著色度，果穗緊密度適中，果面無缺陷，并將葡萄果實外觀等級分為特級、一級、二級。

此外，該標準還對葡萄的穗重、果粒重、可溶性固形物（可溶于水的化合物，例如糖類、維生素、有機酸等）進行了規(guī)定。以巨峰葡萄為例，標準要求特級葡萄的穗重為500~550g，果粒重為12~13g，可溶性固形物應≥18%。

每一串葡萄都是大自然的饋贈。掌握了葡萄的品種特點和品質(zhì)等級標準，每個消費者都能成為選購葡萄的“行家里手”。