說起土榨花生油，有些市民可能會眼前一亮，覺得它原生態(tài)、綠色、無污染、無公害。

由于生產(chǎn)條件限制，土榨花生油的原料篩選、加工工藝都有欠缺。此外，還缺乏檢驗工序。土榨花生油有潛在食品安全風(fēng)險，不宜長期食用。

花生是容易受黃曲霉毒素污染的農(nóng)作物之一。當(dāng)未及時晾干或者儲存不當(dāng)時，花生極易被黃曲霉污染。溫度越高，黃曲霉生長越快。在溫暖潮濕的環(huán)境中，黃曲霉容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。

在一些小作坊，生產(chǎn)過程中既難以過濾掉霉變花生，又因榨油機長期不清理或者清洗不干凈，導(dǎo)致榨出的花生油容易出現(xiàn)黃曲霉毒素B1超標(biāo)現(xiàn)象。

黃曲霉是一種常見腐生真菌，多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其他霉腐的有機物上。1993年，世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)將黃曲霉毒素劃定為一類致癌物，是一類毒性極強的劇毒物質(zhì)。其危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

選購花生油要到大中型商場、超市或持有食品經(jīng)營許可證的食品經(jīng)營店，購買預(yù)包裝花生油時，要選擇明確標(biāo)注食品名稱、規(guī)格、凈含量，標(biāo)簽上標(biāo)有“SC”標(biāo)志的產(chǎn)品，并在保質(zhì)期內(nèi)妥善儲藏及食用。?