本報(bào)訊（ 松原 ）11月21日至22日，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處與國(guó)際慢食協(xié)會(huì)主辦在第四屆全球意大利美食周期間推出的三場(chǎng)“意大利橄欖油美食大師課”在京成功舉辦，此次課程也得到意大利駐華大使館的大力支持?！伴蠙煊推疯b大師課”由該領(lǐng)域的領(lǐng)先專家、意大利慢食協(xié)會(huì)培訓(xùn)師和意大利憲兵核反物理與醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)的合作者安杰洛·羅·孔蒂博士親自教授。

現(xiàn)場(chǎng)，專業(yè)廚師、媒體朋友及專業(yè)院校學(xué)生共同對(duì)來(lái)自意大利的三款經(jīng)典特級(jí)初榨橄欖油進(jìn)行了品鑒。

目前，意大利大約種植1.8億棵橄欖樹(shù)，其中官方認(rèn)可的油橄欖品種多達(dá)近600種，風(fēng)味也因地理環(huán)境和植物品種的差異而不同。橄欖油作為地中海式飲食的核心，是全球公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)的食用油之一。在意大利及地中海地區(qū)烹飪時(shí)尤提倡使用橄欖油。

據(jù)悉，意大利橄欖油主要有 3 種分級(jí)，從高到低分別是：特級(jí)初榨橄欖油（酸度低于0.8%）；初榨橄欖油（酸度低于2%）；純橄欖油（酸度介乎3~4%）。

《美食大師課程》于6月至11月期間在中國(guó)舉辦20場(chǎng)培訓(xùn)，透過(guò)與國(guó)際慢食協(xié)會(huì)的合作，《美食大師課程》邀請(qǐng)到了經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)培訓(xùn)師和教育工作者到現(xiàn)場(chǎng)授課，同時(shí)引入了具有20多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的授課方式?！睹朗炒髱熣n程》旨在為中國(guó)大眾、廚師和年輕人提供學(xué)習(xí)意大利烹飪技藝的路徑，作為選擇食材的關(guān)鍵角色，對(duì)改變食物的生產(chǎn)和消費(fèi)方式發(fā)揮著重要的作用。

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)希望通過(guò)這些不同的方式，呈現(xiàn)意大利農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的巨大價(jià)值，促進(jìn)中國(guó)消費(fèi)者使用優(yōu)質(zhì)的意大利產(chǎn)品。此次《美食大師課程》培訓(xùn)活動(dòng)，使人們有機(jī)會(huì)了解并懂得意大利食材的特色、學(xué)到能夠提升其口味所需的烹飪技術(shù)。