9月7日，從江縣城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場里，來自黔東南苗族侗族自治州洛香鎮(zhèn)塘洞村的村民石鵝柳正在售賣手工制作的香禾糯扁米。

“現(xiàn)在塘洞村有26戶村民生產(chǎn)制作手工扁米，我們通過‘線上+線下’的方式每天可以銷售約350公斤。”石鵝柳說。

據(jù)了解，手工制作扁米已成為塘洞村的新產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)厝罕娪辛藢?shí)現(xiàn)增收的新渠道。

香禾糯扁米取材于即將成熟的原生態(tài)香禾糯谷。香禾糯屬水稻品種，只能在海拔600米左右、氣候偏濕的環(huán)境下種植，塘洞村符合這些條件，歷來有生產(chǎn)制作扁米的傳統(tǒng)。

制作扁米需先用少許清水濕潤谷粒，再小火翻炒谷粒至香熟，然后用石碓慢慢舂扁，將谷殼與米粒分離，這樣就得到清香可口的扁米。制作扁米雖然工序不復(fù)雜，但是需要花費(fèi)較長時(shí)間。

據(jù)塘洞村婦女主任石凡秋介紹，由于香禾糯產(chǎn)量低，每畝產(chǎn)量只有250公斤至300公斤，過去村民制作扁米只供自家食用，市場上根本看不到香禾糯扁米的蹤影。

隨著糧食產(chǎn)量逐漸提高，2014年開始，塘洞村逐漸有農(nóng)戶將手工制作的扁米拿到市場上售賣。

“我們的扁米品質(zhì)優(yōu)良，喜歡的人越來越多，參與制作、售賣扁米的村民也從最初的幾戶發(fā)展到了現(xiàn)在的26戶。2020年，我們村19戶村民以每公斤40元的價(jià)格售賣扁米，總收入達(dá)61萬余元，戶均收入3萬余元。”石凡秋說。（劉華林）