國家統(tǒng)計局日前發(fā)布了2021年4月份全國CPI（居民消費價格指數(shù)）和PPI（工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格指數(shù)）數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，4月份國內(nèi)消費需求繼續(xù)恢復，物價運行總體平穩(wěn)。從同比看，CPI上漲0.9%，漲幅比上月擴大0.5個百分點。其中，食品價格下降0.7%，降幅與上月相同，影響CPI下降約0.14個百分點。在食品中，食用植物油價格上漲8.4%，漲幅擴大。

俗話說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。油是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡南M必需品。記者在走訪北京市內(nèi)大型連鎖商超時發(fā)現(xiàn)，食用油區(qū)貨架上擺滿了品類豐富、品牌多樣的植物油產(chǎn)品，玉米油、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、橄欖油等可供消費者選擇，金龍魚、魯花、福臨門、多力、西王、良食記、長壽花等品牌的主打產(chǎn)品為廣大市民提供了更多采購優(yōu)選。

消費升級下行業(yè)向好

在國家發(fā)改委召開的4月份例行新聞發(fā)布會上，國家發(fā)展改革委新聞發(fā)言人孟瑋指出，總的看，當前我國糧食安全形勢總體向好。我國糧食庫存數(shù)量充足、質(zhì)量良好、儲備安全，特別是稻谷和小麥兩個口糧品種庫存能夠滿足一年以上消費需求，36個大中城市主城區(qū)及市場易波動地區(qū)的地方成品糧油儲備達到15天及以上市場供應量。

近年，食用油行業(yè)發(fā)展比較穩(wěn)定，增速平緩，但市場空間廣闊。作為居民日?；镜谋匦柘M品，食用油行業(yè)仍然存在較大市場機會。隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的提升，消費者對健康、安全、高品質(zhì)的食用油需求呈逐年上升趨勢。

未來，食用油行業(yè)將在包裝化、品牌化、高端化方面形成合力，推動行業(yè)質(zhì)的提升和盈利空間上移。食用油行業(yè)競爭高度集中，品牌和龍頭企業(yè)優(yōu)勢明顯，依托有效打通產(chǎn)業(yè)鏈上下游，頭部企業(yè)在成本效率、產(chǎn)品研發(fā)、品牌塑造方面領跑市場，未來優(yōu)勢或將進一步擴大，份額將進一步集中，在消費升級的大背景下主導整個行業(yè)的發(fā)展。

上市公司發(fā)展勢頭足

益海嘉里金龍魚是國內(nèi)最大的農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè)之一，經(jīng)過多年的市場培育和建設，品牌優(yōu)勢凸顯。同時，基于全國布局的綜合企業(yè)群以及產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，在成本控制方面更具競爭力。

益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司2020年年度報告顯示，公司實現(xiàn)營業(yè)收入1949億元，同比增長 14.2%，實現(xiàn)歸母凈利潤60億元，同比增長11%。其依托食用油既有的品牌運營及渠道經(jīng)營優(yōu)勢，持續(xù)拓展產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡，強化市場營銷工作，加大對大米、面粉、醋、醬油等產(chǎn)品的推廣與銷售力度。同時，順應消費升級的趨勢以及消費者健康意識的不斷提升，持續(xù)推廣現(xiàn)有的高端產(chǎn)品及更多優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品，并進一步增加工廠布局，持續(xù)進行產(chǎn)品結構升級，滿足市場需求。另外，疫情期間面向家庭消費的小包裝產(chǎn)品和面向食品工業(yè)客戶的產(chǎn)品銷量提升，彌補了餐飲渠道產(chǎn)品銷量的下滑，總體銷量穩(wěn)步增長。因此，在2020年度達成營收凈利雙增長的良好發(fā)展趨勢。

在今年4月發(fā)布的益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司2021年第一季度報告中顯示，公司實現(xiàn)營業(yè)收入510.82億元，較上年同期增長27.97%，實現(xiàn)歸母凈利潤15.70億元，較上年同期增長29.12%。公司圍繞年度目標，繼續(xù)加強市場營銷工作，廚房食品板塊整體表現(xiàn)良好，其中餐飲渠道和食品工業(yè)渠道產(chǎn)品去年一季度受疫情影響表現(xiàn)不佳，今年一季度市場快速恢復。受市場行情上漲影響，飼料原料及油脂科技板塊利潤較去年同期有所增長，不過大豆壓榨量有所下降。

深耕食用油行業(yè)多年的西王食品，主營小包裝玉米油，產(chǎn)品涉及菜籽油、葵花籽油、亞麻籽油、花生油等多個健康油種。西王食品股份有限公司2021年第一季度報告顯示，公司實現(xiàn)營收15.7億元，較上年同期增加30.25%，實現(xiàn)歸母凈利潤8615萬元，較上年同期增加11.05%。報告分析，今年第一季度營收凈利雙增，歸功于包裝油銷售業(yè)績持續(xù)增長。

金健米業(yè)是國家首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，其主營業(yè)務為優(yōu)質(zhì)糧油、新型健康食品的開發(fā)、生產(chǎn)及銷售。金健米業(yè)股份有限公司2021年第一季度報告顯示，公司實現(xiàn)營收16.89億元，較上年同期增長66.34%，實現(xiàn)歸母凈利潤1102千萬元，較上年同期增長44.79%，主要是糧油類業(yè)務和貿(mào)易類業(yè)務收入同比大幅增加所致。文/汪盈

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如何選一瓶健康好油？

對于日常飲食中必不可少的食用油，你了解多少？作為衡量一瓶食用油品質(zhì)高低的營養(yǎng)成分表，你會看嗎？

記者專訪了北京市營養(yǎng)學會秘書長、北京大學營養(yǎng)學博士張召鋒，對健康好油的標準、如何健康用油、選油用油上的誤區(qū)等百姓關心的問題進行科普。

調(diào)和油和植物油哪種更營養(yǎng)？

張召鋒分析，“我們可以將現(xiàn)在市面上能夠買到的食用植物油分為三大類：單不飽和脂肪酸占比較大的山茶油、菜籽油、橄欖油，Omega3多不飽和脂肪酸占比高于50%的亞麻籽油和紫蘇油，Omega6多不飽和脂肪酸占比較大的花生油、玉米油等?！彼硎?，Omega6與Omega3的攝入比例應保持在4：1，而在大部分植物油中，Omega6都占有較大比重。Omega3對人體具有抗炎的作用，如果長期攝入失衡，會導致心腦血管疾病、糖尿病等慢病的發(fā)生。因此，應均衡攝入以上提到的三大類植物油，才能保持身體的健康。

張召鋒認為，植物調(diào)和油雖然擁有更豐富的植物油成分，但任何單一的油長期食用均難以保證人體的營養(yǎng)均衡。最佳的健康用油方式應為，輪換食用不同品類的植物油。他強調(diào)，“輪換”指的并不是吃完一瓶再換另一個品類，而是同時備有三大類的油，以每天作為一個輪換周期，也可偶爾通過食用魚油補充Omega3。

關于反式脂肪酸的困惑

研究表明，人工反式脂肪酸對人體有百害無一利，其會造成脂肪代謝受阻，引起動脈硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。張召鋒表示，判斷一瓶食用油含有人工反式脂肪酸的多少其實很簡單，就看其是否經(jīng)過了很多加工工序，“冷壓榨是最好的，熱壓榨和浸出都不是很好的加工方式；顏色淺的油比顏色深的好，但過白說明經(jīng)過了脫色過程，應選用淺黃色的食用油；奶油、糕點類產(chǎn)品人工反式脂肪酸較高，少吃為好?！?/p>

健康用油需注意“抗氧化”

張召鋒以抽油煙機為例，解釋油氧化后對人體的危害，“油易氧化，容易凝固成附著在油煙機上的狀態(tài)，食用不當?shù)脑挘趸蟮挠蜁街谘苌?。”他提到選油、用油時需要注意的兩點誤區(qū)：一、盡量選擇小瓶裝的，或將大瓶分裝放入冰箱中保存；二、傳統(tǒng)中式烹調(diào)習慣大火快炒，會致使油氧化，正確的方法應是熱鍋冷油進行烹飪。