從歷史上“不加修飾”的農牧區(qū)餐桌主食，到時下精美藏式包裝的“第三極”伴手禮，如今青藏高原上的青稞產業(yè)正從單一種植向大產業(yè)鏈延伸。

農牧民在地里收青稞。

青稞是青藏高原特色作物，其耐寒能力強，是世界麥類中β—葡聚糖含量最高的作物，為小麥平均含量的50倍。據史料記載，青稞在青藏高原種植歷史已超過3000年。

“青稞和牦牛對于藏族人來說同等重要，從做成糌粑、釀成青稞酒到藏傳佛教祭祀，生活中的每種場合都不能缺?！苯衲?6歲的俄金多杰是青海省玉樹藏族自治州囊謙縣青稞種植大戶，“以前種青稞追求產量，現在追求品質；正在試種高端黑青稞，向市場推自釀的藏酒?！?/p>

青海省農業(yè)農村廳統計數據顯示，青海青稞產量約占中國藏區(qū)青稞總產的20%以上，是中國藏區(qū)青稞加工轉化率最高的省份，青稞商品化率高達83%以上。

記者走訪青海省會西寧多家超市發(fā)現，藏式包裝的青稞餅、青稞蛋卷、青稞麥片、青稞奶茶等產品，已從前些年貨架一隅擠占“半邊江山”，打破冬蟲夏草、黑枸杞、紅枸杞等傳統特產幾家“獨大”之席，“親民”價格成為游客在青海的首選“伴手禮”。

“青稞奶茶配青稞蛋卷是不錯的下午茶，之前在直播時已經讓我賺足‘流量’?！眮砬嗪Ｂ糜蔚摹?0后”劉謹詩是江蘇宿遷人，“不帶走些青稞餅干都覺得‘對不起’青海，當然網上賣青稞特產的也比比皆是?！?/p>

青海省農業(yè)農村廳廳長王玉虎介紹，青海育成的一大批優(yōu)良青稞品種在中國藏區(qū)廣泛推廣種植，特別是昆侖14號、15號等青稞品種單產都突破千斤(市斤)大關，成為藏區(qū)適應性與穩(wěn)產性最好的青稞品種。

記者發(fā)現，基于青稞優(yōu)良品種，當前“青稞系”產品種類豐富多樣，除青稞酒已成為國家地理標志產品，形成如“天佑德”“世義德”“永慶和”等多種品牌外；在網絡上，青稞更是搖身一變，將中國東西部食材拉近在方寸屏幕之間。

在大眾點評App中將城市切換至上海后，搜索“青稞”發(fā)現，有大量青稞食材研發(fā)的餐飲品，如粵菜“點都德”的肥牛酸湯青稞面、上海本幫菜金湯青稞六頭鮑魚以及如CoCo的青稞奶茶、Tims Coffee House的青稞楓味瑪奇朵等。

而“由青稞可以聯想到青藏高原的純凈、無污染”“青稞是好食材，營養(yǎng)價值很高，吃在嘴里很滿足”“青稞顫顫巍巍滑下喉嚨，瞬間解膩解辣”“青稞面下在火鍋里真的超好吃”等評論更是贏得“點贊”無數。

一邊是青稞高原原產地產品及質量上的不斷提升，另一邊是青稞在終端消費上五花八門。過去幾年間，青海官方明確提出做大做強青稞產業(yè)，并啟動實施《牦牛青稞產業(yè)發(fā)展三年行動計劃》等，旨在利用資源稟賦，提升青稞綜合價值。

王玉虎表示，未來青海青稞產業(yè)應在青稞良(原)種選育、產品結構優(yōu)化、商業(yè)模式升級、發(fā)展格局拓展等方面調整思路，注重聯盟產業(yè)鏈上下游交流協作，在健全完善全產業(yè)鏈、建立青稞產業(yè)鏈循環(huán)機制上實現突破。（羅云鵬）