進(jìn)口進(jìn)口，關(guān)鍵要進(jìn)“口”——進(jìn)博會(huì)上故事很多，也不乏段子，最戲謔的，大概是這句吧。

玩笑歸玩笑，進(jìn)博會(huì)上一道不可回避的景觀，倒真是進(jìn)“口”。與去年一樣，食品和農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)的人氣始終居高不下。從西班牙火腿到牙買加咖啡，從“世界第二辣”的馬達(dá)加斯加鳥眼辣椒到超600斤重的藍(lán)鰭金槍魚，進(jìn)博會(huì)上的各類吃食，讓場(chǎng)內(nèi)隨處可見排隊(duì)試吃的長(zhǎng)龍，也讓場(chǎng)外觀者對(duì)這場(chǎng)盛會(huì)有了一種更為直觀、更有“味道”的記憶。

進(jìn)口產(chǎn)品、服務(wù)千千萬(wàn)，各人術(shù)業(yè)各有專攻。但對(duì)食物，每一個(gè)人都有自己的發(fā)言權(quán)，都有自己的好惡和憧憬。對(duì)各類參觀者而言，食品展臺(tái)在整個(gè)進(jìn)博會(huì)中，或許是最沒有“門檻”的。這并不代表說(shuō)食品貿(mào)易不具專業(yè)性，事實(shí)恰恰相反；只是說(shuō)，當(dāng)進(jìn)博會(huì)同人們的味覺關(guān)聯(lián)在一起的時(shí)候，它和它身上承載的一些價(jià)值，會(huì)比那些單純的概念和數(shù)字，更容易刻在人們心里。

“口腹之欲”，那是人之常情，所以對(duì)食品展臺(tái)前時(shí)有的火熱景象，甚至包括常被年輕人嘲笑的那種“大媽”“爺叔”們沖著各類食品蜂擁而來(lái)的行為，也不必太過在意。一個(gè)綜合性的展會(huì)，總要滿足不同層面的需求，專業(yè)、高端甚至不乏小眾的對(duì)接自然應(yīng)是主流，適當(dāng)?shù)男[和業(yè)余也完全可以接受。況且，有時(shí)那些看似“業(yè)余”的表現(xiàn)，恰恰道出一種深層次的人心所向。

進(jìn)口進(jìn)“口”，并不只是吃的事情。食物之于進(jìn)博會(huì)之所以重要，不僅因?yàn)槿艘?，也不僅因?yàn)椤俺浴钡氖虑樘烊粠в小傲髁矿w質(zhì)”。特別關(guān)鍵的一條，食物這個(gè)東西，是貿(mào)易的承載——人類最早的貿(mào)易，很大程度上就是食物的貿(mào)易。人要生存，要生活，要體驗(yàn)，要享受，也就有了關(guān)于食物的交易和貿(mào)易，進(jìn)而有了以食物流動(dòng)構(gòu)成的一部特別的全球史。

有人說(shuō)，食物就像一群旅行家，在漫長(zhǎng)的年代里，慢慢地走遍全球。美國(guó)人斯坦迪奇用一本《舌尖上的歷史》告訴人們，在人類歷史上，食物是如何成為社會(huì)變革、政治改組、土地競(jìng)爭(zhēng)、工業(yè)發(fā)展、軍事沖突以及經(jīng)濟(jì)擴(kuò)張背后的主因的，因?yàn)槭澄锒a(chǎn)生的一系列變化，又如何改變和塑造了今日社會(huì)及其游戲規(guī)則。這類頗具學(xué)理的文化史研究，多年來(lái)并不少見。

而對(duì)更多普通人來(lái)說(shuō)，食物為“全球化”或者“開放”這些宏大概念提供的注腳，是再明白不過的。

想想今天中國(guó)人最熟悉的那些東西——辣椒，原產(chǎn)美洲，明朝傳入中國(guó)；玉米，原產(chǎn)拉美，也是差不多時(shí)候傳入中國(guó)。今天中餐里常見的番薯、馬鈴薯、南瓜、花生，也大多是“舶來(lái)品”。這可以算是“開放”的某種雛形。換句話說(shuō)，中國(guó)人的家里，你很難找到一張沒有“外來(lái)物種”的餐桌——當(dāng)然，換全世界任何一個(gè)地方，其實(shí)都是如此。

更具象意義上的“食品貿(mào)易”，則在今天持續(xù)不斷地發(fā)生著。進(jìn)博會(huì)上有個(gè)展區(qū)，就叫“世界的廚房”，擺著五湖四海各路食材。其實(shí)許多中國(guó)人家中的廚房，已經(jīng)是一個(gè)微縮版的“世界廚房”。兩天前在進(jìn)博會(huì)上新發(fā)布的一組數(shù)據(jù)就顯示，2018年，中國(guó)進(jìn)口食品來(lái)源地達(dá)185個(gè)，總額達(dá)735.7億美元，同比增長(zhǎng)達(dá)19.3%；進(jìn)口食品的市場(chǎng)零售規(guī)模首次超過萬(wàn)億人民幣，日益成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)的新動(dòng)能。

不少中國(guó)人飯碗里的大米是進(jìn)口的，豬肉是進(jìn)口的，海鮮是進(jìn)口的，大豆是進(jìn)口的，一盤最地道的麻婆豆腐，可能就是“進(jìn)口”的產(chǎn)物。反過來(lái)說(shuō)，沒有全球進(jìn)口，怕是也吃不到今天的“中餐”。

說(shuō)這些的意思是，食物所承載的意義，其實(shí)遠(yuǎn)超食物本身——進(jìn)口博覽會(huì)上的“進(jìn)‘口’熱”，就像一個(gè)隱喻，在一個(gè)側(cè)面詮釋著進(jìn)博會(huì)最重要的，“開放”的價(jià)值。

開放是人心所向，是歷史大勢(shì)，如習(xí)近平主席在開幕式上所說(shuō)，這就如大江大河，“奔騰向前的勢(shì)頭是誰(shuí)也阻擋不了的”。這很宏大，也很具體，具體到一個(gè)食品展臺(tái)前的趨之若鶩，具體到一片火腿、一片金槍魚給人帶來(lái)的好奇與滿足，具體到一切來(lái)自全球的“好東西”的心向往之。

有句流行語(yǔ)叫，“沒有人能制止吃貨的腳步”。人的味蕾，往往最誠(chéng)實(shí)地記載著心性。當(dāng)人們發(fā)自內(nèi)心地對(duì)食物表達(dá)熱情的時(shí)候，其實(shí)也在接受著食物的提醒：無(wú)論你愿不愿意，敞開胸懷、融入全球，這種“口腹之欲”背后的“開放之勢(shì)”，已經(jīng)真真切切地存在了。（朱珉迕）