6月16日，國家發(fā)改委發(fā)布生豬價(jià)格過度下跌三級(jí)預(yù)警。豬糧比5.88:1，進(jìn)入《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》（以下簡稱《預(yù)案》）設(shè)定的過度下跌三級(jí)預(yù)警區(qū)間，建議養(yǎng)殖場（戶）科學(xué)安排生產(chǎn)經(jīng)營決策，將生豬產(chǎn)能保持在合理水平。

6月30日，國家發(fā)改委發(fā)布信息稱，6月21～25日，全國平均豬糧比價(jià)為4.90∶1。已進(jìn)入《預(yù)案》設(shè)定的過度下跌一級(jí)預(yù)警區(qū)間（低于5∶1），中央和地方將啟動(dòng)豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作。

僅僅不到兩周，生豬價(jià)格過度下跌預(yù)警級(jí)別就從三級(jí)上升到了最高等級(jí)——一級(jí)。

記者近日走訪成都線下豬肉零售市場了解到，當(dāng)前豬肉價(jià)格過度下跌已經(jīng)影響到豬肉甚至其他肉類品種的銷量。有專家認(rèn)為，此輪“豬周期”情況特殊，豬肉價(jià)格已處于波谷狀態(tài)。

市場?豬肉銷量隨價(jià)格一起下跌，水產(chǎn)銷量受到關(guān)聯(lián)影響

國家發(fā)改委等部門6月9日聯(lián)合印發(fā)的《預(yù)案》中提出，增加“36個(gè)大中城市精瘦肉平均零售價(jià)格”指標(biāo)，以貼近消費(fèi)者感受，在豬肉價(jià)格過度上漲時(shí)能夠及時(shí)作出預(yù)警和響應(yīng)。

成都市發(fā)改委公布的主城區(qū)部分農(nóng)貿(mào)市場價(jià)格顯示，2021年7月6日，精瘦肉每斤價(jià)格在17~22元之間，五花肉每斤價(jià)格在12~17元之間，大排每斤價(jià)格在19~27元之間，與2021年1月5日的數(shù)據(jù)相比，五花肉價(jià)格降低了一半左右。

據(jù)四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳監(jiān)測，四川豬價(jià)走勢(shì)與全國基本一致。至6月25日，四川生豬和豬肉價(jià)格均低于全國水平，分別跌至13.58元/公斤和23.34元/公斤，同今年年初高點(diǎn)相比，降幅分別達(dá)到52.3%和55.6%，四川豬糧比從1月高點(diǎn)的12.6:1跌至6月低點(diǎn)的4.8:1。

記者走訪成都安居天涯石菜市場、大學(xué)路室內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場了解到，豬肉價(jià)格下跌的同時(shí)，雞肉和魚肉銷量均受到影響。

在安居天涯石菜市場，有水產(chǎn)商家告訴記者，豬肉價(jià)格下跌的同時(shí)魚肉銷量持續(xù)走低，6月的銷量相較1月減少了5成左右。有禽類商家表示，禽肉需求比較穩(wěn)定，價(jià)格與年初相比沒有太大變化。

大學(xué)路農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的多位豬肉商家告訴記者，豬肉價(jià)格下跌同時(shí)，6月豬肉銷量較1月減少三成左右。有豬肉商家表示，五花肉每斤價(jià)格在20元左右比較“正?！?，6月的價(jià)格過低反而影響了銷量。

養(yǎng)殖?成本上升價(jià)格下降，豬肉價(jià)格受出欄量、飼料價(jià)格雙重影響

牧原食品股份有限公司公布的2021年5月份生豬銷售簡報(bào)顯示，公司6月銷售生豬347.5萬頭，銷售收入57.07億元。與之形成對(duì)比的是，2021年3月公司銷售生豬283.3萬頭，銷售收入70.58億元，銷量上升但銷售收入下降。

牧原股份在2020年年報(bào)中提到，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖行業(yè)周期性特征明顯，生豬價(jià)格周期性波動(dòng)明顯，一般3~4年為一個(gè)周期。2000年以來，全國生豬養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷了如下波動(dòng)周期：2002年至2006年、2006年至2010年、2010年至2014年、2014年至2018年各為一個(gè)完整周期，大周期中也存在若干個(gè)小周期。2019年受“豬周期”、非洲豬瘟疫情等因素疊加影響，生豬出欄下降，豬價(jià)呈現(xiàn)前低后高的走勢(shì)，全年均價(jià)同比漲幅較大。進(jìn)入2020年，行業(yè)產(chǎn)能呈現(xiàn)逐步恢復(fù)趨勢(shì)，生豬價(jià)格呈現(xiàn)高位回落態(tài)勢(shì)。

四川井研縣一家生豬養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人告訴記者，目前生豬價(jià)格低迷，加之飼料價(jià)格升高，經(jīng)營狀況并不理想。

“飼料價(jià)格從去年10月開始上漲，目前每斤飼料價(jià)格已經(jīng)漲到了800塊錢左右，同時(shí)由于豬肉價(jià)格低迷，過去200斤左右就可以出欄的豬現(xiàn)在為了等待價(jià)格回升，會(huì)養(yǎng)到近400斤再出欄，飼養(yǎng)成本提高。同時(shí)，為防控非洲豬瘟，物資和飼養(yǎng)員的成本也在上升?！?/p>

有生豬養(yǎng)殖經(jīng)營者告訴記者，豬肉價(jià)格的波動(dòng)受到出欄量和飼料價(jià)格雙重影響，小型養(yǎng)殖場控制出欄量的方法主要是養(yǎng)肥和殺豬，對(duì)于大規(guī)模的養(yǎng)殖場，還有深加工和冷藏儲(chǔ)存等辦法。隨著生豬體重的增加，每增加一斤肉需要的飼料也在增加，受到玉米、豆粕價(jià)格上升影響，養(yǎng)殖成本較高。

《預(yù)案》提出，當(dāng)豬糧比價(jià)低于6∶1時(shí)，由國家發(fā)展改革委發(fā)布三級(jí)預(yù)警；當(dāng)豬糧比價(jià)連續(xù)3周處于5∶1~6∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達(dá)到5%，或能繁母豬存欄量連續(xù)3個(gè)月累計(jì)降幅在5%~10%時(shí)，發(fā)布二級(jí)預(yù)警；當(dāng)豬糧比價(jià)低于5∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達(dá)到10%，或能繁母豬存欄量連續(xù)3個(gè)月累計(jì)降幅超過10%時(shí)，發(fā)布一級(jí)預(yù)警。

趨勢(shì)?專家判斷豬肉價(jià)格仍有上下波動(dòng)，但從周期來看已處于波谷位置

7月9日，四川省穩(wěn)定生豬生產(chǎn)十條措施新聞發(fā)布會(huì)上，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總畜牧師李春華強(qiáng)調(diào)，將從生產(chǎn)服務(wù)、疾病預(yù)防、加工制成品、收儲(chǔ)準(zhǔn)備及信貸支持等方面著手，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)。

從事生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)供給機(jī)制研究多年，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)管理學(xué)院教授王芳認(rèn)為，這一輪“豬周期”不同尋常，其中的“供需畸形”使得豬肉價(jià)格斷崖式下跌成為必然?！?018年8月暴發(fā)非洲豬瘟疫情后，地方政府在流通領(lǐng)域采取了精準(zhǔn)的防控措施，但隨后社會(huì)工商資本優(yōu)惠政策等，帶來新一輪生豬養(yǎng)殖投資熱潮。隨之而來的集中出欄，使得市場上出現(xiàn)了豬肉價(jià)格低但成本高的現(xiàn)象。”

從消費(fèi)習(xí)慣來看，王芳認(rèn)為豬肉價(jià)格的下跌不可避免地帶來了對(duì)禽肉、魚肉價(jià)格的聯(lián)動(dòng)影響?！笆艿焦┣箨P(guān)系影響，豬肉價(jià)格下跌自然會(huì)使餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的消費(fèi)傾向產(chǎn)生變化，但市場上的總體供給水平也受到多方面影響?！?/p>

有包子店肉包每個(gè)降價(jià)5角

非洲豬瘟疫情也間接改變了國內(nèi)生豬養(yǎng)殖市場的結(jié)構(gòu)。

“2020年以前，養(yǎng)殖戶中散戶的比例占到了60%左右，非洲豬瘟疫情后，經(jīng)過清理和整頓，到2020年下半年，60%的生豬產(chǎn)能掌握在規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)手中?！?/p>

王芳提到，規(guī)?；B(yǎng)殖為主的背景下，養(yǎng)殖企業(yè)控制產(chǎn)量的效果難以預(yù)見，但由于具有規(guī)模和資金優(yōu)勢(shì)，這些企業(yè)可以選擇將豬肉進(jìn)行冷藏或深加工的方式，控制出欄量。

“過去，生豬價(jià)格預(yù)警只有豬糧價(jià)格比一個(gè)指標(biāo)，目前能繁母豬存欄量變化率、36個(gè)大中城市精瘦肉平均零售價(jià)格等指標(biāo)也已納入進(jìn)來，指標(biāo)體系更加完善。”

豬肉價(jià)格多久能夠恢復(fù)正常水平？王芳表示，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷，隨著市場的自行調(diào)節(jié)和政策工具逐漸發(fā)揮作用，此輪“豬周期”已經(jīng)進(jìn)入中后期，豬肉價(jià)格短期內(nèi)仍會(huì)出現(xiàn)上下波動(dòng)，但長期看已處于波谷狀態(tài)。要穩(wěn)定豬肉價(jià)格，僅提高生豬出欄規(guī)模還不夠，降低生豬養(yǎng)殖成本、穩(wěn)定養(yǎng)殖利潤才能使豬肉價(jià)格恢復(fù)到健康水平。

王芳認(rèn)為，國家層面統(tǒng)一協(xié)調(diào)的收儲(chǔ)工作將為豬肉價(jià)格穩(wěn)定帶來重要的積極作用，但也要看到豬肉價(jià)格在長期范圍內(nèi)存在上漲壓力?！笆芩拇ㄊ?nèi)非洲豬瘟疫情反復(fù)影響，市場上出現(xiàn)減產(chǎn)的情況，與此同時(shí)，價(jià)格低成本高的養(yǎng)殖戶也會(huì)主動(dòng)減產(chǎn)。還要注意到，新進(jìn)的非專業(yè)養(yǎng)豬的企業(yè)面臨低產(chǎn)能挑戰(zhàn)，加之豬肉進(jìn)口的部分限制，從長期來看，豬肉價(jià)格有上漲壓力?！保ㄈ~燕 王培哲）