每年休漁期間，市場上天然捕撈的產(chǎn)量基本為零，不少市民難免產(chǎn)生“海鮮少了，價錢貴了”的顧慮。但值得一提的是，步入5月，隨著天氣逐漸升溫，養(yǎng)殖黃鱔、龍蝦等特種水產(chǎn)陸續(xù)進入市場銷售，填補了市場空白，成為水產(chǎn)市場中的一大亮點。

近日，記者走訪市內(nèi)部分市場發(fā)現(xiàn)，目前本地小龍蝦集中上市，零售價格在12元/斤-25元/斤，比前一陣子動輒40元/斤的售價便宜了不少，吸引了不少市民嘗鮮。此外，據(jù)龍蝦養(yǎng)殖戶和水產(chǎn)攤販透露，5月開始，本地養(yǎng)殖龍蝦正式步入銷售旺季，交易量會不斷放大。

小龍蝦價格主要受市場供需影響

五一節(jié)前，記者來到位于高新區(qū)的永安亭菜場，發(fā)現(xiàn)在十余個海鮮、水產(chǎn)品攤位中僅有兩個攤位正在出售小龍蝦。在售的小龍蝦數(shù)量不多，價格卻不便宜，根據(jù)蝦的大小，價格也有所不同?！耙话阈↓埼r是33元/斤，個頭稍大些的要賣到40元/斤。”攤主尚先生說。

5月5日下午4點多，記者再次來到該菜場，轉了一圈發(fā)現(xiàn)賣小龍蝦的攤位增加到了四五攤，龍蝦品質有所提升，個頭較小的龍蝦價格下降至12元/斤-20元/斤，個頭較大的龍蝦也只需18元/斤-25元/斤，價格明顯回落，吸引了不少市民駐足挑選。

在金女士經(jīng)營的水產(chǎn)攤位上，水產(chǎn)池里還養(yǎng)著10余斤待沽的新鮮小龍蝦。據(jù)金女士介紹，近期來菜市場購買小龍蝦的顧客以散客為主?！靶↓埼r每天下午4點新鮮到貨，目前在售的大部分都是三門養(yǎng)殖的龍蝦，價格比‘五一’期間便宜了不少?！?

“小龍蝦的價格主要受市場供需影響，前期價格最高，3月初達到了43元/斤，一直到清明節(jié)前，價格才下跌?！比T頭岙村水稻龍蝦混作養(yǎng)殖場的負責人丁先生說，隨著溫度升高，小龍蝦的活動量增大，價格慢慢回歸到正常?！艾F(xiàn)在的小龍蝦售價整體呈下降趨勢，根據(jù)往年的規(guī)律，節(jié)假日、雙休日的價格會比平時上浮一些，雨天價格會便宜一些。比如‘五一’期間因為市場的供需情況，小龍蝦價格達到了‘小高峰’，零售價格要25元/斤，單價比節(jié)前幾天上漲了四五塊，這幾天又重新降到了20元/斤?！?

夏季是小龍蝦銷售旺季

除了到水產(chǎn)市場上購買小龍蝦，食客們還選擇去飯店品嘗小龍蝦?！耙环菁t燒、一份金湯蒜蓉?！痹跍貛X市九龍商業(yè)街的老鐵匠海鮮龍蝦排檔內(nèi)，不時有顧客下單。

該排檔的老板曾先生告訴記者，現(xiàn)在來店點龍蝦的食客有不少，每天進貨的龍蝦都會銷售一空?！敖衲甑凝埼r上市比往年稍早一些，4月1日我們就開始賣了，目前的嘗鮮價是45元/斤，前段時間為了回饋新老客戶還在美團上推出了19.9元/斤的團購價格?！?

據(jù)了解，除了到店內(nèi)消費，該店在美團及美團外賣APP上也深受市民喜愛，位居全城家常菜人氣榜第一名。

由于現(xiàn)在小龍蝦的價格穩(wěn)定、市場好，臺州本地像丁先生那樣嘗試小龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶有不少，甚至另外發(fā)展出自帶餌料（豬肝），進行龍蝦垂釣的休閑方式?！懊磕甑?月份至7月份是吃小龍蝦的最佳時機，也是小龍蝦的銷售旺季，有不少游客親自來養(yǎng)殖場釣龍蝦。”丁先生介紹。

挑選肥美的小龍蝦有技巧

怎樣才能挑選到更為肥美的小龍蝦？記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，并非大部分市民認為的大頭龍蝦肉質最飽滿，其實判斷龍蝦鮮美的最佳方法是按壓龍蝦尾部。對此，丁先生十分有心得：用手指按壓龍蝦尾部，肥的小龍蝦尾部很有彈性，肉質不夠飽滿的龍蝦尾部會出現(xiàn)空殼，按壓時會碎掉，發(fā)出清脆的聲音。

“通過細心觀察，我們還能判斷出小龍蝦是不是污水養(yǎng)殖的?！倍∠壬f，“污水的PH值多呈酸性，小龍蝦在這樣的污水中盡管可以存活，卻無法生長，無法完成脫殼的過程，會長成‘鋼殼蝦’‘鐵殼蝦’，外殼觸感與生態(tài)養(yǎng)殖的小龍蝦有明顯區(qū)別?！?br />