今年10月中旬，周立源受邀參加“2024　第二十一屆中華老字號掌門人大會”并發(fā)表演講，主題是“老字號的年輕化之路”。他的很多觀點得到許多老字號企業(yè)的認同。在現(xiàn)場，周立源也切身感受到通過品牌年輕化轉型讓老字號煥發(fā)新活力，已經(jīng)成為行業(yè)的普遍共識，特別是在與一些老字號掌門人的交流中，周立源看到了他們謀求轉型的緊迫感。

“老字號煥新發(fā)展，是近幾年非常受老字號企業(yè)關注的熱點話題。在國潮消費盛行、消費結構調整、市場格局改變、行業(yè)內卷加劇等趨勢下，如何推動老字號品牌年輕化，保持和煥發(fā)企業(yè)發(fā)展活力，每家老字號都有不同的理解和探索?！弊鳛榈鞠愦寮瘓F副總經(jīng)理、營銷中心總經(jīng)理，周立源在過去的十年里一直處在市場的第一線，對于老字號品牌年輕化有著深刻的理解和豐富的實踐經(jīng)驗。他認為，無論如何煥新，對于老字號而言都有一個非常重要的前提，那就是守正創(chuàng)新。

周立源表示，守正不代表守舊，創(chuàng)新不代表忘本?！皩τ诶献痔杹碚f，‘守正’守的是制作技藝、傳統(tǒng)文化與匠心精神，‘創(chuàng)新’是企業(yè)發(fā)展的源動力。守正是創(chuàng)新的根本基石，創(chuàng)新是守正的發(fā)展路徑；以守正保證創(chuàng)新的正確方向，以創(chuàng)新賦予守正的與時俱進?！痹谒磥恚?773年始創(chuàng)于蘇州的稻香村之所以能夠傳承兩個半世紀，并成功走出蘇州面向全國和世界發(fā)展，守正創(chuàng)新正是核心關鍵。

“兩路并進”下的市場突圍

“如何走出發(fā)源地面向全國乃至全球發(fā)展，一直困擾著許多老字號，特別是在食品領域尤為突出?！敝芰⒃锤嬖V記者，不少老字號除了本地人熟知外，全國大部分地區(qū)的消費者鮮有人知。在食品領域，因地域不同而造成的口味差異，讓很多老字號很難兼顧全國大部分地區(qū)。

自2015年進入稻香村集團以來，在周立源的帶領下，稻香村電商業(yè)務取得了快速發(fā)展，并連續(xù)多年領跑天貓、京東、抖音等主流電商平臺中式糕點、月餅等品類銷量榜單。在電商業(yè)務的推動下，稻香村被全國越來越多的消費者所熟知。

據(jù)了解，隨著品牌認知度和市場覆蓋面不斷提升擴大，在周立源的主導下，2019年稻香村集團組建營銷中心，通過搭建專業(yè)的營銷銷售團隊，整合產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈資源，實施數(shù)智化轉型，稻香村市場拓展效率得到極大提升，為企業(yè)打開了新的發(fā)展格局。

據(jù)周立源介紹，在線下，稻香村銷售渠道開始快速向下沉市場滲透，市場覆蓋全國超過200個地級城市，專賣專營店超過800家，構建起強大的經(jīng)銷商網(wǎng)絡。在“稻香村出海”戰(zhàn)略的推進下，稻香村百余款中式糕點出口至50多個國家和地區(qū)，成為中國美食走向全球的一張“金名片”；在線上，通過自建“品牌直播矩陣、電商倉儲物流、營銷服務體系”，稻香村電商業(yè)務形成了全鏈路運營，并基于積累了15年的電商消費大數(shù)據(jù)，倒逼企業(yè)數(shù)智化轉型，持續(xù)提升生產(chǎn)效率、供應鏈效率和運營效率。如今，通過大數(shù)據(jù)分析，稻香村可以做到根據(jù)市場需求，定制和優(yōu)化產(chǎn)品種類，制定市場推廣策略。

“未來，稻香村在繼續(xù)做大做強春節(jié)、端午、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日品類市場的同時，將不斷推動產(chǎn)品和門店向年輕化、健康化、特色化、定制化轉型，并持續(xù)推進‘稻香村＋互聯(lián)網(wǎng)’和‘稻香村出海’戰(zhàn)略。”周立源表示，如今的稻香村已經(jīng)成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團，線上線下的兩路協(xié)同并進，將成為企業(yè)未來一段時間發(fā)展的重要驅動力。

“國潮＋健康”下的品牌煥新

如今，“倚老賣新”成為老字號創(chuàng)新發(fā)展的普遍共識。特別是隨著新國潮消費環(huán)境的不斷成熟，讓周立源看到了新的市場增長點。

“我們通過電商消費大數(shù)據(jù)積累和分析發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在年輕人普遍追求‘既好看，又好吃，還健康’，對于食品企業(yè)來說，這既是挑戰(zhàn)也是新的發(fā)展機遇。”周立源如是說。

2024春節(jié)期間，一款名為“低糖福禮”的年品禮盒成為爆款，從推出以后一直供不應求，讓周立源感受到“國潮＋健康”糕點已經(jīng)蔚然成風。

近年來，通過大數(shù)據(jù)分析，周立源果斷提升低糖健康產(chǎn)品在電商店鋪的上新比例，從而倒逼研發(fā)中心不斷加大健康新品研發(fā)力度。2024年中秋期間更是一口氣推出低糖蕎麥蘇式月餅等數(shù)十種口味的低糖月餅，在其他人都在卷價格的時候，周立源帶領營銷團隊在業(yè)內卷起了健康。

據(jù)介紹，稻香村主動迎合年輕人健康飲食理念，積極打造“健康稻香村”品牌形象，不斷推出集“顏值、口味、健康”于一身的“國潮＋健康”糕點，深受年輕人追捧。為此，稻香村與江南大學等科研機構開展合作，成立“低糖低脂烘焙中心”“健康烘焙實驗室”，深耕健康烘焙賽道。

周立源稱，稻香村通過對傳統(tǒng)糕點降糖降脂，已經(jīng)讓數(shù)百種傳統(tǒng)糕點全面煥新，擺脫了過去高糖高脂的傳統(tǒng)印象。

2024年8月底，一款名為“齊天攬月”的禮盒一經(jīng)推出，迅速風靡全網(wǎng)?！斑@是稻香村攜手《黑神話：悟空》推出的聯(lián)名禮盒，雙方的跨界合作是中國傳統(tǒng)文化與技藝的創(chuàng)新融合?！敝芰⒃聪蛴浾唛_玩笑說，自己還嘗試過在抖音的稻香村官方旗艦店搶購，每次都是秒沒，身邊有朋友通過他甚至想加價購買，自己也只能“抱怨”說根本搶不到。

“這次雙方的合作，為稻香村打開了一條跨界創(chuàng)新的新思路?！敝芰⒃凑J為，從產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，到包裝設計，特別是雙方核心文化元素的有效融合，再到市場銷售轉化，都是稻香村品牌創(chuàng)新的一次成功實踐。

據(jù)了解，稻香村通過與王者榮耀、功夫熊貓等100多個IP和品牌進行跨界聯(lián)名合作，不斷讓老字號這塊金字招牌煥發(fā)出新的品牌活力。

周立源曾在多個場合公開表示，在如今“人人講創(chuàng)新、事事講創(chuàng)新、時時講創(chuàng)新、處處講創(chuàng)新”的氛圍里，只有讓創(chuàng)新“不拘于形式、不流于表面；不限于局部、不止于眼前”，才能真正讓老字號品牌持續(xù)煥發(fā)新活力。