近年來，吉林省立足糧食產(chǎn)量足、畜禽品質(zhì)好和特產(chǎn)種類多的資源優(yōu)勢，加快推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。截至目前，吉林省擁有預(yù)制菜企業(yè)85家，年產(chǎn)值達(dá)55億元。其中，超2000萬元的25家，超億元的7家。

產(chǎn)業(yè)體系逐漸完備。著眼預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，構(gòu)建生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)保鮮、物流配送等全鏈條產(chǎn)業(yè)體系。八成左右的加工企業(yè)建有冷鏈倉儲(chǔ)設(shè)施，配備大中型冷庫31個(gè)、冷鏈物流車輛343臺(tái)。

科技支撐保障有力。深入開展科企合作，創(chuàng)建“吉林特色肉類菜肴加工技術(shù)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”，組建長白山技能名師、中國烹飪大師、省拔尖創(chuàng)新人才等研發(fā)團(tuán)隊(duì)，加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)制定，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。

菜品獨(dú)具東北特色。根據(jù)預(yù)制菜即食、即熱、即烹、即配等特點(diǎn)，深入挖掘本地特色農(nóng)畜產(chǎn)品，創(chuàng)新研發(fā)“吉系”菜品，著力推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。皓月集團(tuán)推出的筍燒牛雜鍋、咖喱牛肉鍋，樺甸金牛自行研發(fā)出的香辣肉串、黑胡椒牛排、小炒黃牛肉等預(yù)制菜產(chǎn)品深受市場青睞。

據(jù)了解，今年吉林省持續(xù)圍繞財(cái)政、金融、人才、物流等方面創(chuàng)新政策，在預(yù)制菜主體培育、產(chǎn)業(yè)平臺(tái)搭建、優(yōu)質(zhì)原料保障、倉儲(chǔ)冷鏈設(shè)施建設(shè)、預(yù)制菜菜品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)人才培育、品牌營銷提升和產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展等方面加大工作舉措，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展提供有力支撐。計(jì)劃投資18億元，其中投資5000萬元以上的預(yù)制菜項(xiàng)目有20個(gè)。（閻紅玉）