近日，投資15億元的澄明產業(yè)園——廣元川味預制食材產業(yè)園項目簽約落地廣元市利州區(qū)寶輪食品工業(yè)園，為廣元食品飲料產業(yè)的發(fā)展注入強勁動力。

據(jù)介紹，該產業(yè)園共分三期建設，主要圍繞火鍋、預制菜、復合調味料及產業(yè)鏈配套等項目，全部項目建成投產后，所引進企業(yè)年預計總產值15億元，畝均稅收10萬元以上，解決就業(yè)人員1200余人。

小小預制菜正在發(fā)展成大市場。有專家預測，到2026年我國預制菜市場規(guī)模將達到萬億級別。四川省預制菜產業(yè)也已呈現(xiàn)集聚集約態(tài)勢，目前成都、自貢、遂寧、眉山等地都已表現(xiàn)出鮮明的產業(yè)特色。要在預制菜產業(yè)“餐桌”上占據(jù)一席之地，廣元優(yōu)勢在哪里？目前發(fā)展態(tài)勢如何？近日記者進行了調查采訪。

為何發(fā)展

三大優(yōu)勢助力，搶跑“新賽道”

“我們的工人主要集中在前端清理和后端裝箱打包工序環(huán)節(jié)?！痹趶V元市吉香居食品有限公司生產車間二樓，公司總經理助理秦莉指著正在運轉的生產線介紹。

在這些車間里，從廣元各地運送來的蔬菜和食用菌等原料，經過清洗、脫鹽、脫水、調味、裝袋等工序完成加工后，裝箱運往全國各地。自動化的生產模式，不僅使人工成本下降了80%，也讓車間生產效率提升50%。

廣元市吉香居食品有限公司的發(fā)展只是廣元預制菜產業(yè)發(fā)展的一個縮影?！鞍l(fā)展預制菜產業(yè)就是為了搶抓‘新賽道’機遇，促進食品飲料產業(yè)轉型升級，著力培育產業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢，注入經濟增長新動能?！睆V元市經濟和信息化局局長羅凌云說。

在羅凌云看來，廣元發(fā)展包括預制菜產業(yè)在內的食品飲料產業(yè)，有資源稟賦充裕、產業(yè)基礎扎實、發(fā)展態(tài)勢良好三大優(yōu)勢。

從資源稟賦來看，廣元是國家農產品質量安全市，已建成全國綠色食品原料標準生產基地185.6萬畝、有機認證基地49萬畝，擁有紅心獼猴桃、黃茶、核桃、青川黑木耳等知名農特產品，能為預制菜產業(yè)發(fā)展提供充足的原料供應。

從產業(yè)基礎來看，目前廣元已建成8個食品飲料集中園區(qū)，培育了涵蓋茶葉、獼猴桃、飲料、火鍋食材、調味品等10余個完整的產業(yè)鏈條。

此外，廣元正在加快建設川陜甘渝食品飲料及預制食材生產基地，隨著鐵騎力士國際優(yōu)食谷等一批重大項目的建設投產，預制菜及其相關產業(yè)還將不斷實現(xiàn)延鏈補鏈強鏈。

從何入手

做強農業(yè)支撐，延伸產業(yè)鏈

走進青川翊瑞農產品有限責任公司，標準化的生產車間里，工人忙著制作不同包裝類別的香菇產品。

“現(xiàn)在一部分香菇加工成了調味醬，很受歡迎?！惫究偨浝碇荟谓榻B，由于青川的香菇品質優(yōu)、口感好，深受消費者青睞，“原來每千克售價約65元的干香菇經過精深加工，價格至少提高35%?！?/p>

圍繞農業(yè)特色產業(yè)發(fā)展預制菜產業(yè)成為必然選擇，廣元初步繪制出預制菜產業(yè)發(fā)展的布局圖：劍閣縣的劍門豆腐、家禽牛肉系列預制菜產業(yè)；青川縣的食用菌包、食用菌湯煲等綠色食用菌預制菜產業(yè)；利州區(qū)的火鍋食材、預制蔬菜（凈菜）產業(yè)；朝天區(qū)的味精、豆醬、辣椒醬、復合調味品、火鍋底料等預制菜輔料產業(yè)……

同時，廣元還提出開展劍門豆腐宴、旺蒼東凡鹵菜、朝天中子麻辣雞等特色食品的預制調理核心技術攻關，讓“廣元美味”走向更多消費者的餐桌。

而此前出臺的《加快推動廣元市預制菜產業(yè)發(fā)展行動方案（2023—2025年）》，則為產業(yè)發(fā)展提供了施工藍圖。

根據(jù)該方案，廣元將建設預制菜原料供給基地，促進預制菜產業(yè)向鏈條前端延伸，實現(xiàn)融合發(fā)展；打造預制菜產業(yè)專業(yè)園區(qū)，建設集原料供應、冷鏈物流、檢驗檢測、公共服務等為一體的專業(yè)化配套體系，推動預制菜產業(yè)鏈上下游企業(yè)集群化發(fā)展；圍繞火鍋食材、生豬雞、肉牛羊等產業(yè)鏈，培育引進預制菜產業(yè)龍頭企業(yè)，提升產業(yè)發(fā)展水平；增強預制菜創(chuàng)新研發(fā)、加強預制菜品牌文化培育、構建預制菜冷鏈物流體系，積極開拓預制菜多維市場。

著眼未來

破題安全監(jiān)管，追求標準化

隨著預制菜產業(yè)飛速發(fā)展，其食品安全問題也引發(fā)關注。

如何保障預制菜的食品安全？“既要抓安全監(jiān)管，還要讓產業(yè)實現(xiàn)標準化生產?！绷_凌云表示，廣元從建立預制菜質量安全監(jiān)管破題，除強化食品安全監(jiān)管等常規(guī)內容外，還鼓勵重點企業(yè)制定預制菜團體標準、企業(yè)標準，積極參與國家標準制定，推動建立具有“廣元美味”特色的預制菜產業(yè)標準體系，同時建立可追溯食材供應鏈，切實保證預制菜食材品質。

在四川智琪食品有限公司，30萬級凈化通風設備車間、新一代自動蒸煮、浸泡毛肚生產線、1000平方米的多功能標準凍庫讓毛肚加工制作變得有序規(guī)范。

“雖然目前毛肚加工沒有國家標準，但我們已經全部實現(xiàn)標準化生產?！彼拇ㄖ晴魇称酚邢薰矩撠熑送跣〖t說，作為行業(yè)的頭部企業(yè)，有責任來推動行業(yè)發(fā)展，也將致力于發(fā)起行業(yè)標準的建立。（張敏）