最近，廚邦醬油申報(bào)的“醬油釀造技藝”成功入選了“中山市第十批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目”名錄。這一榮譽(yù)不僅是對(duì)廚邦醬油深厚歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特釀造技藝的認(rèn)可，更是對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與弘揚(yáng)。為了讓更多人了解和學(xué)習(xí)這一非遺技藝，廚邦醬油文化博覽館特別推出了一系列非遺傳承活動(dòng)，讓市民朋友們?cè)谟H身體驗(yàn)中感受醬油釀造技藝的魅力。

為了讓更多人了解醬油釀造技藝背后的科學(xué)知識(shí)，廚邦醬油文化博覽館特地邀請(qǐng)了廚邦食品研究院的負(fù)責(zé)人符姜燕老師，為到訪(fǎng)的同學(xué)們帶來(lái)了一堂生動(dòng)有趣的課程——《黃豆變形記-醬油背后的科學(xué)知識(shí)》。符老師憑借在醬油生產(chǎn)技術(shù)方面的深厚造詣和不斷創(chuàng)新的精神，榮獲了“廣東省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆焙汀爸猩绞惺蠊そ场钡仁鈽s，她的授課風(fēng)格親切而富有激情，深受同學(xué)們的喜愛(ài)。

在研學(xué)教室里，符老師用通俗易懂的語(yǔ)言，向同學(xué)們講述了黃豆如何經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的工藝變化，最終變成我們餐桌上的美味醬油。她詳細(xì)介紹了醬油的原料選擇、釀造過(guò)程中的蛋白質(zhì)變性反應(yīng)以及曬露釀造背后的生物學(xué)和化學(xué)變化等知識(shí)。為了讓同學(xué)們更好地理解和吸收這些內(nèi)容，符老師還精心準(zhǔn)備了教材和小視頻，通過(guò)互動(dòng)提問(wèn)和生動(dòng)講解，激發(fā)了同學(xué)們的學(xué)習(xí)熱情。

課堂學(xué)習(xí)結(jié)束后，同學(xué)們跟隨研學(xué)導(dǎo)師的腳步，開(kāi)始了一段行走的課堂之旅。他們邊走邊學(xué)，不僅了解了醬油的起源故事和與歷史名人之間的趣事，還深入了解了傳統(tǒng)醬油釀造工藝與現(xiàn)代工藝的差異。在行走的過(guò)程中，同學(xué)們親眼見(jiàn)到了機(jī)械化、自動(dòng)化、科學(xué)化的生產(chǎn)設(shè)備模型及真實(shí)場(chǎng)景，深刻感受到了現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)給生產(chǎn)生活帶來(lái)的巨大變化。

此次活動(dòng)不僅讓同學(xué)們收獲了寶貴的知識(shí)，更讓他們深刻體會(huì)到了中華傳統(tǒng)文化的博大精深和先人們的智慧與匠人精神。廚邦醬油文化博覽館通過(guò)這一系列非遺傳承活動(dòng)，成功地將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，讓更多人了解和欣賞到這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨(dú)特魅力。