說起“甜蜜”二字，最有可能讓人直接聯想到的物質，大概就是白糖了。一粒粒晶瑩的白糖，不僅能以最“溫柔”的方式給予人體生長必要的營養(yǎng)元素，也是食品、制藥、化工等多個行業(yè)門類的基礎原料，是國家重要的農產品。

世界上主要有兩類糖料作物，一是甘蔗，二是甜菜。由于甘蔗光合效應高、生物產量高，而且在我國廣西、云南、廣東等地，氣候條件非常適宜甘蔗種植，近幾年來甘蔗糖占我國食糖總產量的88%左右，因而甘蔗當之無愧成為我國主要的糖料來源。據了解，我們國家每年的產糖量在1000萬噸左右，其中有近900萬噸是甘蔗糖。

因此，發(fā)展好甘蔗產業(yè)，對于保障國家食糖供給安全、端穩(wěn)“糖罐子”具有重要意義。那如何在有限的耕地資源下進一步提升甘蔗單產？如何把一根甘蔗“吃干榨凈”？怎樣才能穩(wěn)定糖價保證各方收益？在種植、加工、市場“甜蜜鏈”的背后，還有許多“秘密”正等待我們揭曉。

糖價的秘密——

如何保證“甜蜜”的糖價？

長期以來，進口糖價格都比較低。以全球最大的產糖國巴西為例，其產糖量占全世界的25%左右，一年的產糖量4000萬噸左右。由于巴西實現了全程機械化，甘蔗種植成本低、規(guī)模大，以及工農利益一體化，甘蔗價格能夠低至每噸250元。印度作為全球第二大產糖國，甘蔗收購價大約在每噸314元。相比之下，國內甘蔗種植仍以人工為主，地租價格又高，致使我國糖料生產成本被不斷推高，甘蔗平均收購價達520塊錢一噸，是巴西的2倍多、印度的1.7倍。

從供需來看，國產食糖產量無法滿足國內需求。國家糖料產業(yè)技術體系首席科學家、云南省農業(yè)科學院研究員張躍彬介紹，目前我國一年的食糖產量不到1000萬噸，而國內需求量每年大約1550萬噸，自給率不到65%。按理說供不應求，糖價高才對，但是我國食糖價格很大程度上受國際市場的影響。如果國際市場上食糖供大于求，食糖價格下降，國內企業(yè)就會加大對國外食糖的進口量，國內白糖價格就會降低；如果國際上供不應求，食糖價格上漲，進口不劃算，國內企業(yè)就會減少進口，國內食糖價格隨之升高?！跋窠鼉扇陣H市場供不應求，糖價從每磅16美分漲到28.14美分，這期間我國糖價最高可以賣到每噸7000~7750元。”張躍彬說。

“現在白糖價格都是隨行就市，我國食糖生產成本在每噸6000元左右，市場上價格低了也得跟著賣，不賣不行，不賣就沒有資金支付蔗農蔗款?！睆堒S彬說，保證國產糖安全的關鍵在于白糖應該有個合理的價格，既讓蔗農獲得一定的利潤，又讓生產白糖的企業(yè)不虧本，這樣糖業(yè)才會健康發(fā)展。

他還提到，要保證價格穩(wěn)定，重要的是要掌控好進口糖數量，防止過度進口對我國糖業(yè)的沖擊。不管國際市場上價格多便宜，我們必須要有限度地進口，讓國內市場價格維持在合理的區(qū)間，糖企可以接受，農民也可以接受。

甘蔗產量的秘密——

如何提升“甜蜜”的產量？

相比于其他特色農作物，種植甘蔗本身經濟效益并不高，每畝甘蔗的毛收入大概在2700元。基于我國耕地面積有限、種植作物多，擴大種植面積條件不允許的現狀，要提高甘蔗產業(yè)的競爭力，還是得從提高甘蔗單產和含糖量上入手，從品種、技術、收獲等方面讓甘蔗產量和品質都更“甜蜜”，讓國家食糖安全更有保障。

優(yōu)質高產的品種是實現好產量的關鍵。張躍彬介紹，每一代品種改良更新后育出的新品種，能至少提高甘蔗畝產量0.5噸，出糖率能提高0.5個百分點，品種一代比一代強，才能不斷實現甘蔗產量和糖分的提升?！拔覀儸F在用的第五代品種都是我國自己培育的，‘桂糖42號’‘桂柳05136’‘云蔗081609’這些品種都非常好，替代了上一代的‘新臺糖22號’‘新臺糖16號’。”實現品種替代后，現在全國的甘蔗畝產都基本突破了5噸。

有了好的品種，還要推廣有助于高產的栽培技術、種植方法。近年來，我國逐漸推行輕簡綠色高效生產技術，根據蔗區(qū)土壤理化和養(yǎng)分狀況，研究應用新型甘蔗肥料，科學施肥用藥，實現化肥減施20%以上，并推廣病蟲害生物防控，減少農藥使用量，促進甘蔗產業(yè)綠色發(fā)展。

“現在最需要解決的是水的問題，因此我們現在主要推廣節(jié)水抗旱栽培技術，種植時用地膜覆蓋，可以保持土壤水分，實現節(jié)水目的。同時配套深耕深種，最大限度吸收降水，保證甘蔗有比較好的水環(huán)境，單產也會有大幅提高?！睆堒S彬告訴記者，水肥一體化也能實現有效增產，把管道鋪到每個支溝里面，定時滴水到甘蔗根部，配合地膜使用，膜下滴灌技術可以實現每畝甘蔗增產近2噸。

在各方面綜合加持下，我國甘蔗產量實現了節(jié)節(jié)高。據了解，2013~2023年間，我國甘蔗單產提高了15%以上。然而從總體來看，我國甘蔗的種植效益依然不高，要讓蔗農享受到甘蔗種植的“甜蜜”成果，在提升甘蔗單產的同時，也要有效降低種植成本。在甘蔗種植過程中，收獲環(huán)節(jié)的人工成本占了很大比重，因此，要增加甘蔗的競爭力，必須要加快推廣機械化收獲。

“目前我國機收率低，是許多復雜綜合因素造成的，但問題主要表現在收獲機械和甘蔗栽培農藝還不配套上?！睆堒S彬介紹，要解決這一問題，一方面要根據蔗區(qū)的實際情況著力研究和推廣適宜坡地的中小型甘蔗農機，開發(fā)出高質量的中小型甘蔗聯合收獲機用于生產；另一方面，配套應用種植適宜機械化收獲的甘蔗品種，選育宿根性強、耐碾壓的品種，可以有效減少損失率。

甘蔗產業(yè)的秘密——

如何擁有“甜蜜”的收益？

甘蔗全身都是寶。除了蔗葉蔗尾，一根甘蔗中，大約含糖分15%、含水量70%以上，纖維份13%。甘蔗壓榨后，除了可以生產白糖，還可以產出糖蜜、蔗渣、濾泥等副產物。隨著加工技術的提升，這些副產物可以被開發(fā)利用成白糖以外的其他產品。其中，甘蔗水可以用來加工成蔗汁飲品；蔗渣能夠生產蔗渣漿，用來造紙并生產一次性環(huán)保餐具；濾泥可以用作有機肥；糖蜜經過發(fā)酵后可以制作酵母、加工酒精和調味品等。

“同樣是5噸的廢糖蜜，開發(fā)成酒精大約6000元一噸，但開發(fā)利用成酵母可以賣到2萬元一噸，是酒精效益的3倍多?！睆堒S彬介紹，以往除了生產白糖外，主要就是用糖蜜生產酒精，如今糖蜜有了更好的“歸宿”——制作酵母或酵母抽提物。據了解，安琪酵母是我國最大的酵母公司，也是全球最大的酵母抽提物供應商和第二大酵母供應商。安琪酵母在制糖產地建廠，能夠就近消化糖蜜，不僅能為糖廠消解環(huán)保壓力，還能大大降低糖蜜采購運輸成本。

甘蔗中含量最多的成分便是水。在廣西，一些食品飲料公司充分利用甘蔗水中的微量元素和營養(yǎng)物質，將其做成功能性甘蔗飲品，以及一些甘蔗啤酒、甘蔗醋飲料，近年來都取得了不錯的效益。

“甘蔗可以形成的新業(yè)態(tài)非常多，可以通過招商引資等方式，吸引更多的企業(yè)和資本到糖業(yè)下游，開發(fā)出更多甘蔗資源產品，真正將一根甘蔗吃干用盡?！睆堒S彬說，甘蔗副產品的“變廢為寶”，甘蔗資源的更多元利用，使下游產業(yè)的邊界不斷被拓展，產業(yè)附加值不斷提升，整個產業(yè)鏈主體都能從中獲取“甜蜜”的收益。（祁倩倩　顏旭）