青稞不僅是青藏高原獨有的農(nóng)作物，也是青海特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。當一粒小小的青稞聯(lián)動起多個產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展，海南藏族自治州貴德縣河東鄉(xiāng)馬家西村也從中找尋到了青稞產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的“耦合”點，青稞醋釀造成為村集體經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)推動鄉(xiāng)村振興前景可期。

走進青海金稼釀青稞醋釀造廠，陣陣醋香撲鼻而來。循味而去，標準化建設的廠房和現(xiàn)代化加工設備一應俱全，墻壁上“家家成股東、年年有分紅”幾個大字格外醒目。馬家西村黨支部書記謝守奎告訴記者，村里全體村民就是醋廠的股民，發(fā)展收益一部分將用于經(jīng)營和其他支出，40%收益將通過股份經(jīng)濟量化后，以戶均方式為村民補助養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險，確保大家都能實現(xiàn)老有所養(yǎng)、老有所依，進一步提升幸福感。

緊依黃河、群山環(huán)抱，獨特的地理氣候條件為貴德縣種植養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了得天獨厚的優(yōu)勢，馬家西村也不例外，在蔬菜種植、經(jīng)濟林發(fā)展等方面經(jīng)驗豐富。但面對村里產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)且單一、人多地少等實際，必須要從長久之計考量，通過產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動鄉(xiāng)村振興。于是在大家商量后決定發(fā)展青稞醋釀造的產(chǎn)業(yè)路子，2021年項目謀劃啟動，2022年6月進入試運營階段。

指著眼前的廠房，謝守奎告訴記者：“青稞醋釀造廠的建成凝聚著全村人的心血，建設過程中大家都義務參與勞動毫無怨言，所有生產(chǎn)經(jīng)營工作也都是由村兩委班子和駐村第一書記義務承擔?！?/p>

而今，看著釀曬的一缸又一缸青稞醋，種種場景浮現(xiàn)在村兩委班子和駐村第一書記的腦海中。如今產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，離不開政策和資金的支持，青稞醋釀造廠的建成先后共計投入190萬元，其中包括中央財政扶持壯大村集體經(jīng)濟項目資金50萬元、江蘇援建資金80萬元、村集體自籌資金60萬元，配套建成原材料倉庫、釀造和包裝車間、曬醋房及成品倉庫，并采購現(xiàn)代先進釀醋生產(chǎn)設備。

謝守奎介紹著馬家西村如何探尋適合本村發(fā)展的村集體產(chǎn)業(yè)，一方面是進一步挖掘村里的傳統(tǒng)釀醋歷史，充分發(fā)揮村內(nèi)傳統(tǒng)釀醋技術(shù)“土專家”作用，以海南州四大產(chǎn)業(yè)之一青稞為原料，在傳承傳統(tǒng)釀醋工藝的基礎上，深入挖掘和改良傳統(tǒng)工藝，從之前市場調(diào)研來看，發(fā)展青稞醋的市場競爭比較小，且優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)業(yè)“四地”建設，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了絕佳的發(fā)展機遇。

在問及青稞醋產(chǎn)業(yè)如何實現(xiàn)聯(lián)動發(fā)展時，貴德縣水利局駐馬家西村第一書記張勝利給出了答案，青稞醋加工過程中所需的大量青稞原料，來自周邊青稞種植集體及農(nóng)戶，每年收購2萬公斤青稞，收購價格與市場價持衡，通過種植和加工產(chǎn)業(yè)鏈的打通，實現(xiàn)村集體經(jīng)濟共同發(fā)展。

“我們始終以追求質(zhì)量而不追求產(chǎn)量為目標，將傳統(tǒng)釀造工藝發(fā)揮至最大，使得零添加、零勾兌、零防腐成為產(chǎn)品最大特色和賣點，打造具有馬家西村特色的青稞醋品牌。”張勝利說。

車間里，謝守奎和王琴蘭又開始了一天的淋醋工作，翻攪、舀起、倒入的動作要連續(xù)反復好幾遍，這是為了保證青稞醋的口感。傳承老陳醋古法釀制技藝，經(jīng)蒸、酵、淋、熏、消、曬六道傳統(tǒng)工藝，15天手工釀造，60天至180天“夏伏曬”，充分日照，精心釀造出酸、香、綿、甜、鮮五味一體的優(yōu)質(zhì)陳醋。張勝利告訴記者，今年生產(chǎn)了1萬公斤青稞醋，目前還在釀曬階段，預計營收將達7萬元，這也會成為馬家西村發(fā)展青稞醋產(chǎn)業(yè)首筆營收。

從當下話未來，大家信心滿滿，將進一步出臺并完善相關制度，嚴把質(zhì)量關，充分利用對口援青、文旅品牌推廣、展銷會等機遇，使得青稞醋產(chǎn)品市場越做越大，以中高端市場為目標，最終實現(xiàn)線上線下同步銷售。（宋明慧）