2020年6月10日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于31批次食品不合格情況的通告（2020年第22期）。

京醇酒業(yè)委托河北順星酒業(yè)生產(chǎn)的北京二鍋頭酒低于標(biāo)準(zhǔn)值8度

尉氏縣賽福威大橋購物中心銷售的標(biāo)稱北京京醇酒業(yè)有限公司委托河北順星酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次京華門牌北京二鍋頭酒，酒精度檢出值為47.1%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為55～57%vol。

酒精度是酒類的一個理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，沒做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價格。

河南天瀛食品科技公司雞精不鮮，此前曾3次被通報

鶴壁市潤祥商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南天瀛食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次御金廚雞精調(diào)味料，谷氨酸鈉檢出值為30.2g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于35.0g/100g。

經(jīng)查，2020年4月1日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布不合格樣品37批次通報顯示，鶴壁市山城區(qū)紅旗街物果超市銷售的標(biāo)稱河南天瀛食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次雞精，谷氨酸鈉檢出值為13.5g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于35.0g/100g;呈味核苷酸二鈉檢出值為0.628g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于1.10g/100g。

2020年2月12日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布不合格樣品33批次通報顯示，駐馬店市新百家福商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南天瀛食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次雞精調(diào)味料，谷氨酸鈉檢出值為11.2g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于35.0g/100g；呈味核苷酸二鈉檢出值為0.409g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于1.10g/100g。。

2019年12月25日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于43批次食品不合格情況的通告（2019年第56期）顯示，湯陰縣城關(guān)精忠路歐特福榮城店銷售的標(biāo)稱河南天瀛食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次雞精，谷氨酸鈉檢出值為11.5g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于35.0g/100g；呈味核苷酸二鈉檢出值為0.438g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于1.10g/100g。

據(jù)悉，谷氨酸鈉是雞精調(diào)味料的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了雞精調(diào)味料的品質(zhì)質(zhì)量。SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》中規(guī)定產(chǎn)品中谷氨酸鈉含量≥35.0g/100g。谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)主要影響雞精調(diào)味料的品質(zhì)。

呈味核苷酸二鈉是一種增味劑(鮮味劑)，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增?？芍苯蛹尤氲绞称分?，起增鮮作用。是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一。SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》中規(guī)定產(chǎn)品中呈味核苷酸二鈉含量≥1.10g/100g。

麥豐食品蛋糕防腐劑超標(biāo)，曾4次因菌落總數(shù)超標(biāo)被通報

永輝超市河南有限公司鞏義人民路分公司銷售的標(biāo)稱麥豐食品（中國）有限公司生產(chǎn)的1批次三只果牌蒸愛奶香蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.13，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。

防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

麥豐食品（中國）有限公司在2019年曾4次因其生產(chǎn)的蛋糕菌落總數(shù)超標(biāo)被河南省市場監(jiān)管局通報。

2019年4月4日河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于54批次食品不合格情況的通告〔2019年 第29號〕中，安陽市華聯(lián)優(yōu)品超市連鎖有限公司開發(fā)區(qū)店銷售的標(biāo)稱麥豐食品（中國）有限公司生產(chǎn)的1批次單純蛋糕（原味），菌落總數(shù)檢出值為11000000CFU/g、25000000CFU/g、3400000CFU/g、2000000CFU/g、370000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果不超過100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10000CFU/g。

2019年2月27日，河南省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布了關(guān)于40批次食品不合格情況的通告〔2019年 第16號〕，鄭州丹尼斯百貨有限公司平頂山中興分公司銷售的標(biāo)稱麥豐食品(中國）有限公司生產(chǎn)的1批次長崎雪蛋糕（原味），菌落總數(shù)檢出值為59000CFU/g、5000CFU/g、9800000CFU/g、18000CFU/g、2400CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果不超過100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10000CFU/g。

2019年2月12日河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品不合格情況通告中，永輝超市河南有限公司滎陽國泰路分公司銷售的標(biāo)稱麥豐食品(中國）有限公司生產(chǎn)的1批次長崎雪蛋糕（原味），菌落總數(shù)檢出值為37000000CFU/g、3700CFU/g、11000000CFU/g、430000CFU/g、1100000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果不超過100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10000CFU/g。

2019年1月10日河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于40批次食品不合格情況的通告中，濮陽市華龍區(qū)隆祥生活超市信達(dá)店銷售的標(biāo)稱麥豐食品（中國）有限公司生產(chǎn)的1批次長崎雪蛋糕（原味），菌落總數(shù)檢出值為29000000CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、30CFU/g、17000000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果不超過100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10000CFU/g。

世紀(jì)華聯(lián)、華聯(lián)優(yōu)品和永輝檢出不合格食品

鄭州航空港區(qū)張莊辦事處世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱平江縣湘大嘴食品廠生產(chǎn)的1批次網(wǎng)紅素鴨皮絲（擠壓糕點(diǎn)）、1批次網(wǎng)紅辣條（擠壓糕點(diǎn)），過氧化值（以脂肪計）檢出值分別為1.5g/100g、0.39g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。

安陽市華聯(lián)優(yōu)品超市連鎖有限公司銷售的標(biāo)稱成都興百川食品有限公司生產(chǎn)的1批次素大刀肉（糕點(diǎn)（熱加工）），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.47g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

洛陽擴(kuò)豫食品公司2批次土豆粉鋁的殘留量超標(biāo)

開封市鼓樓區(qū)常紅購物廣場銷售的標(biāo)稱洛陽擴(kuò)豫食品有限公司生產(chǎn)的1批次土豆粉（馬鈴薯濕粉條），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為314mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于200mg/kg。

開封鼓樓區(qū)志蘭孕嬰用品商行銷售的標(biāo)稱洛陽擴(kuò)豫食品有限公司生產(chǎn)的1批次土豆粉（馬鈴薯濕粉條），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為250mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于200mg/kg。

濮陽市百姓量販有限公司中原分公司銷售的1批次油條、1批次蔬菜丸子，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值分別為309mg/kg、298mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

臨潁縣僑鄉(xiāng)購物廣場銷售的標(biāo)稱河南省神通食品有限公司生產(chǎn)的1批次葵花子，二氧化硫殘留量檢出值為0.13g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而超標(biāo)使用。