近日，“2023年石獅市休閑食品和預制菜電商資源對接會”在石獅舉行。期間舉辦了一系列電商主題論壇，多名行業(yè)大咖分別就不同電商平臺在休閑食品和預制菜領域的創(chuàng)新努力、食品出口的風向動態(tài)、食品行業(yè)發(fā)展觀察、平臺扶持政策作了分享，探討預制菜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展路徑。

隨著消費者對便捷、健康飲食需求的增加，中國預制菜市場規(guī)模不斷擴大。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，預制菜市場在過去幾年保持較高的增長率。近年來，石獅市依托地理、產(chǎn)業(yè)、政策等優(yōu)勢，搶抓預制菜產(chǎn)業(yè)“新風口”，力爭將其打造為石獅電商產(chǎn)業(yè)第二曲線。

活動期間，京東零售大商超事業(yè)部預制菜負責人分享了預制菜行業(yè)的洞察和京東預制菜的發(fā)展現(xiàn)狀。他指出，隨著消費者對于自身健康、生活便利、家鄉(xiāng)情結和美味嘗鮮等需求的日益凸顯，以及廠商研發(fā)加工能力和物流冷鏈能力的提升，一些細分品類開始嶄露頭角。

據(jù)介紹，預制菜主要解決消費者傳統(tǒng)烹飪的痛點，節(jié)假日歡聚是預制菜的主要消費場景。京東泛預制菜品類在2022年同比實現(xiàn)雙位數(shù)增長，菜肴類商品持續(xù)呈現(xiàn)高增長趨勢。季節(jié)性單品佛跳墻的增長尤為明顯，其在年貨節(jié)期間的銷售量達到峰值。肉制品和海鮮制品是核心品類方向，增速持續(xù)較高，其中以佛跳墻和烤腸為代表。禮盒相關產(chǎn)品用戶購買欲望也在增長。此外，從不同場景來看，西式場景、早餐簡餐場景、下午茶場景、一人食場景、燒烤場景和聚餐場景都是核心的高搜索領域。

在價格分布方面，預制菜核心需求價格段為0元到80元，占比達到66%，其中以空氣炸鍋等產(chǎn)品為主；80元到160元等中價位段的增速超過100%，以燉煮類菜肴和海鮮制品為代表；160元到220元及880元以上更高價格段達到三位數(shù)增長速度。

“預制菜行業(yè)在電商平臺有著廣闊的發(fā)展前景。通過研發(fā)出極致、便捷、優(yōu)質的產(chǎn)品，并降低冷鏈等運輸成本，將有助于企業(yè)率先突圍并取得勝利?！毕s媽媽營銷負責人在會上分析了抖音預制菜市場的分布情況。據(jù)介紹，目前蒸煮類半成品菜在市場規(guī)模上占比最高，達到66%；而油炸類半成品菜和涼拌肉類則是增速最快的品類，增長率超過10倍。在價格分布方面，商品價格在100元到300元的范圍市場規(guī)模最大。他認為，培育明星大單品，以打造爆品卡位品類、搶占市場，是預制菜品牌初步突圍的核心。（林本鳴）