近兩年，“預(yù)制菜”賽道持續(xù)升溫，迎來快速發(fā)展的機(jī)遇期。

2023年中央一號(hào)文件中明確提出：“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！?023年7月，湖南省政府出臺(tái)《關(guān)于加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，拿出13條硬舉措加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，力爭到2025年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模倍增，加工產(chǎn)值達(dá)到700億元，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展描繪宏偉藍(lán)圖。

2022年湖南預(yù)制菜加工產(chǎn)值345億元，其中，瀏陽84家預(yù)制菜企業(yè)貢獻(xiàn)了近一半產(chǎn)值。創(chuàng)建于1999年的瀏陽省級(jí)農(nóng)業(yè)科技園（以下稱“瀏陽農(nóng)科園”），搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，目前聚集預(yù)制菜企業(yè)42家，2022年產(chǎn)值80億元，占瀏陽預(yù)制菜的“半壁江山”。

瀏陽市委、市政府認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹2023年中央一號(hào)文件精神和省政府有關(guān)政策，順應(yīng)發(fā)展大勢加快發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，培育500億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，為瀏陽高質(zhì)量發(fā)展激活新引擎、增添新活力。

湖南首個(gè)湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園在瀏陽農(nóng)科園掛牌，必將為湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)再添一把旺火，助力園區(qū)把產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)變成發(fā)展亮點(diǎn)，讓先發(fā)優(yōu)勢化為領(lǐng)跑勝勢，打造中部地區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新高地，讓瀏陽味道香飄湘贛、走向全國。

【 以農(nóng)起步 】

瀏陽農(nóng)科園不斷蝶變

瀏陽是農(nóng)業(yè)大市，發(fā)展農(nóng)業(yè)、振興農(nóng)村、富裕農(nóng)民，一直是瀏陽主政者的情感所系、重心所在。

1999年5月6日，瀏陽市委、市政府成立瀏陽市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園管理委員會(huì)。隨著園區(qū)管委會(huì)的掛牌成立，以農(nóng)業(yè)為主導(dǎo)的示范園區(qū)在瀏陽東區(qū)正式啟動(dòng)建設(shè)。

很快，“西有工業(yè)園（今瀏陽經(jīng)開區(qū)），東有農(nóng)業(yè)園（今瀏陽省級(jí)農(nóng)業(yè)科技園），南有花炮園（大瑤花炮原輔材料市場）”的產(chǎn)業(yè)格局，在瀏陽深入人心。

根據(jù)規(guī)劃，核心區(qū)面積為10065畝，涉及古港鎮(zhèn)沔江、車灣、虎山等13個(gè)村，示范區(qū)面積10萬畝，涉及古港鎮(zhèn)、沿溪鎮(zhèn)、永和鎮(zhèn)等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），結(jié)合國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)，形成30公里特色高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)圈。輻射區(qū)，則包括瀏陽市所有鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及毗鄰的湘贛邊區(qū)域。2002年3月8日，省科技廳確定瀏陽農(nóng)業(yè)園為全省首批省級(jí)農(nóng)業(yè)科技園。

2005年，隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢，園區(qū)順勢而為，重新調(diào)整產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，重點(diǎn)發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，以高新科技為內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)聚集發(fā)展。     

思路一變天地寬。圍繞建設(shè)重心的調(diào)整，園區(qū)改變建設(shè)和發(fā)展方式，加快基礎(chǔ)配套建設(shè)，加大招商引資力度，并率先在全市實(shí)行企業(yè)化管理，在此期間，園區(qū)先后引進(jìn)了坤源生物、美津園等近20個(gè)項(xiàng)目，并完善了日供5000噸的自來水廠、日處理1000噸的污水處理廠、10KV電力專線、兩橫一縱的路網(wǎng)等建設(shè)，拉開了園區(qū)的建設(shè)骨架。

2011年，隨著湖南“四化兩型”戰(zhàn)略推進(jìn)，園區(qū)決定在“兩型”上下功夫，大力發(fā)展新型工業(yè)，通過工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)。園區(qū)的發(fā)展思路和目標(biāo)，得到了瀏陽市委、市政府的充分肯定，并批準(zhǔn)園區(qū)加掛“兩型產(chǎn)業(yè)園”的牌子。

2012年5月，瀏陽市委、市政府明確園區(qū)主攻健康食品產(chǎn)業(yè)，將園區(qū)名稱更名為“兩型產(chǎn)業(yè)園”，全力支持園區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提質(zhì)，并將食品產(chǎn)業(yè)作為全市“十大產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目”給予政策、資金專項(xiàng)支持。

三四月種下的種子，七八月自會(huì)有收獲。圍繞食品產(chǎn)業(yè)集聚，園區(qū)推動(dòng)了一批食品生產(chǎn)及其工業(yè)配套項(xiàng)目落地生根、開花結(jié)果，推動(dòng)了園區(qū)經(jīng)濟(jì)翻番式增長，實(shí)現(xiàn)了由農(nóng)業(yè)型園區(qū)向綜合型園區(qū)精彩蝶變。

東方風(fēng)起，春潮涌動(dòng)?！白詮?qiáng)不息，敢為人先”的瀏陽，積極擁抱改革、主動(dòng)投身改革。

2022年3月，湖南省、長沙市對(duì)開發(fā)區(qū)管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行清理規(guī)范，園區(qū)名稱予以規(guī)范，明確為瀏陽市省級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，以發(fā)展綠色食品、高新技術(shù)“一主一特”產(chǎn)業(yè)為定位。

【 要素聚集 】

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)崛起

近兩年來，預(yù)制菜正以颶風(fēng)般的速度，席卷人們的餐桌，攪動(dòng)著大眾味蕾。瀏陽農(nóng)科園偏居一隅，正在誕生預(yù)制菜百億產(chǎn)業(yè)，“風(fēng)口”強(qiáng)勁。

2022年湖南預(yù)制菜加工產(chǎn)值345億元。瀏陽預(yù)制菜企業(yè)84家，2022年產(chǎn)值161.8億元，占全省預(yù)制菜近一半產(chǎn)值，領(lǐng)跑全省。瀏陽省級(jí)農(nóng)業(yè)科技園（以下稱“瀏陽農(nóng)科園”），聚集了預(yù)制菜企業(yè)42家，2022年產(chǎn)值80億元，占瀏陽預(yù)制菜“半壁江山”，涌現(xiàn)出“新聰廚”“掌中勺”“菜幫主”等一批預(yù)制菜骨干企業(yè)。

今年上半年，瀏陽農(nóng)科園預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，園區(qū)預(yù)制菜企業(yè)產(chǎn)銷量同比增長30%以上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺，園區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)值突破60億元，年底有望突破百億元大關(guān)?！邦A(yù)制菜已成為園區(qū)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)?！痹搱@黨工委書記劉正德表示。

新聰廚是湖南預(yù)制菜行業(yè)的頭部企業(yè)，2016年入園以來快速發(fā)展，產(chǎn)值從當(dāng)初的幾千萬元增長至2022年的3.5億元，打造了梅菜扣肉、湘西外婆菜、小炒黃牛肉三個(gè)爆款單品，銷量全國領(lǐng)先。

同是做預(yù)制菜，園區(qū)“掌中勺”“菜幫主”等企業(yè)均有各自的拳頭產(chǎn)品，“掌中勺”主打牛雜系列預(yù)制菜，“菜幫主”主打扇子骨預(yù)制菜，這些單品年銷售均破億元，成為各自領(lǐng)域“霸主”。

如今，園區(qū)有85家食品企業(yè)，42家預(yù)制菜企業(yè)，形成了預(yù)制菜生產(chǎn)加工、原料加工、包裝印刷、物流倉儲(chǔ)等配套較完整的產(chǎn)業(yè)鏈，成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)“重鎮(zhèn)”。

園區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)火爆，離不開嚴(yán)格的質(zhì)量管控。筆者在新聰廚扣肉生產(chǎn)車間，體驗(yàn)了一番。換上防塵服、穿上鞋套、戴上防塵帽和口罩，在洗手池對(duì)照12個(gè)流程洗手，吹干消毒；最后，經(jīng)過風(fēng)淋室，強(qiáng)風(fēng)吹掉身上的灰塵和附著物，才進(jìn)到車間。

“預(yù)制菜對(duì)于食品安全要求極高?！避囬g負(fù)責(zé)人周麗芳說，操作工不能帶任何東西進(jìn)車間，連手機(jī)也只能放在外面，手上或脖子上長了一個(gè)紅疹子，必須通過醫(yī)生檢查才能上線。車間里，一臺(tái)X光檢測設(shè)備正在運(yùn)行，產(chǎn)品包裝盒一旦檢出陶瓷、金屬或異物，就會(huì)被自動(dòng)“踢”出。

走訪中，筆者了解到，預(yù)制菜使用32層過濾凈化水，無防腐劑添加劑、采用液氮“鎖鮮”、冷鏈運(yùn)輸，確保食品安全和營養(yǎng)。新聰廚總經(jīng)理宋剛表示，“行業(yè)迎來最好的時(shí)代。但行業(yè)越火，公司越要有危機(jī)感，必須苦練內(nèi)功、打牢基礎(chǔ)?！?/p>

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)連著種植養(yǎng)殖業(yè)，既是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，也是農(nóng)民增收的好渠道。瀏陽農(nóng)科園推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈延伸，采取“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，擴(kuò)大刀豆、卜豆角、鹽菜、黑山羊、粉皮、豆豉等原材料本土采購，園區(qū)預(yù)制菜企業(yè)在本地建設(shè)3萬畝優(yōu)質(zhì)食材基地，年供應(yīng)蔬菜、肉類1.5萬噸，為農(nóng)戶年創(chuàng)收超過4000萬元。瀏陽年產(chǎn)豆豉200多噸，其中三成被園區(qū)預(yù)制菜企業(yè)定點(diǎn)收購。

【 搶占風(fēng)口 】

全省首個(gè)湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園掛牌    

今年中央一號(hào)文件首次提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，將預(yù)制菜發(fā)展推向高潮。中國八大菜系之一的湘菜如何搶占預(yù)制菜風(fēng)口？圍繞“打造湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，瀏陽農(nóng)科園已經(jīng)在行動(dòng)。

今年9月，在園區(qū)管委會(huì)的大力支持下，瀏陽市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)正式組建，由湖南新聰廚食品有限公司等6家單位共同發(fā)起成立，目前共有54家企業(yè)加入?yún)f(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)旨在聚集市內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)，配合政府部門做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)業(yè)政策落實(shí)等工作，促進(jìn)各環(huán)節(jié)資源整合，拓展銷售推廣渠道，為瀏陽預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展打造“湘味”預(yù)制菜新名片。

同期，湖南省湘菜預(yù)制菜技術(shù)研究院注冊成立落戶園區(qū)，與江南大學(xué)食品學(xué)院、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院簽訂產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議，集智匯才共建湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

9月21日－22日，由湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)牽頭，園區(qū)多家預(yù)制湘菜骨干企業(yè)、權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)共同制定的《預(yù)制湘菜 外婆菜》《預(yù)制湘菜 虎皮扣肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)相繼在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)發(fā)布，對(duì)預(yù)制菜原料、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)運(yùn)進(jìn)行了統(tǒng)一規(guī)范并實(shí)施監(jiān)督，有利于規(guī)范整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，為預(yù)制湘菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展提供有力支撐。

“園區(qū)已具備一定的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，我們將依托已有的預(yù)制菜企業(yè)，結(jié)合區(qū)域資源優(yōu)勢，搶抓窗口期規(guī)劃籌建全省首個(gè)湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園?！痹搱@黨工委書記劉正德介紹，湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃面積約2040畝（含建成區(qū)1040畝），擬引進(jìn)以湘菜預(yù)制菜、調(diào)味品、食品包裝、湘菜原料等企業(yè)，全力培育300億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，助力瀏陽綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈。

目前，園區(qū)正在與湖南省現(xiàn)代冷鏈物流控股集團(tuán)有限公司合作開發(fā)“冷鏈+預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展建設(shè)項(xiàng)目，按照“平臺(tái)+產(chǎn)業(yè)+渠道+品牌”的發(fā)展思想，重點(diǎn)建設(shè)預(yù)制菜眾創(chuàng)空間及中小企業(yè)孵化中心、預(yù)制菜研發(fā)中心、預(yù)制菜定制化生產(chǎn)廠房、預(yù)制菜檢驗(yàn)檢測中心（實(shí)驗(yàn)室）、預(yù)制菜特色原料與產(chǎn)品品牌展示中心、預(yù)制菜畜禽水產(chǎn)原料精細(xì)化分割中心、多溫冷鏈倉儲(chǔ)物流體系、中央廚房和食材配送中心、園區(qū)服務(wù)中心及其他配套設(shè)施等。

一個(gè)地區(qū)的發(fā)展，短期靠項(xiàng)目，中期靠政策，長期靠環(huán)境。瀏陽今年年初提出打造“五心極”服務(wù)品牌，成就了瀏陽河畔營商優(yōu)生態(tài)。瀏陽農(nóng)科園響應(yīng)市委、市政府號(hào)召，持之以恒優(yōu)化營商環(huán)境、提升服務(wù)質(zhì)效，讓入園企業(yè)如魚得水、如沐春風(fēng)。

2022年，總投資20億元的萬洋眾創(chuàng)城項(xiàng)目成功落戶園區(qū)，將打造成為集制造研發(fā)、電子商務(wù)、倉儲(chǔ)物流、生產(chǎn)生活配套、金融服務(wù)和智慧園區(qū)管理為一體的新型產(chǎn)業(yè)園區(qū)。從招商伊始，農(nóng)科園就為該項(xiàng)目提供全程跟蹤、“快車道”“無障礙”服務(wù)，全力實(shí)現(xiàn)了摘牌即動(dòng)工的目標(biāo)，3個(gè)月即建成營銷中心。為表達(dá)感謝之情，企業(yè)為園區(qū)管委會(huì)送上“營商福地看瀏陽”大紅錦旗。

5月20日至21日，在園區(qū)的大力支持下，“相遇在瀏陽”2023年首屆湘贛預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供需對(duì)接會(huì)在瀏陽舉行，共吸引128家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)參展，達(dá)成交易額8000余萬元。企業(yè)通過現(xiàn)場展銷，售出預(yù)制菜產(chǎn)品貨值達(dá)到200余萬元。

一分耕耘，一分收獲。今年，湖南省中小企業(yè)服務(wù)中心授予瀏陽農(nóng)科園全省首個(gè)“園創(chuàng)工程”中小企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)服務(wù)站稱號(hào)，湖南省中小企業(yè)融資服務(wù)股份有限公司與瀏陽農(nóng)科園簽署融資合作協(xié)議。同時(shí)，瀏陽農(nóng)科園與江西上栗工業(yè)園簽署預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)合作協(xié)議，實(shí)現(xiàn)了建園之初輻射至湘贛周邊縣市的夢想。

產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，離不開園區(qū)的托舉。圍繞做大做強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，園區(qū)正在加快污水處理廠、自來水廠、電力廊道等配套設(shè)施建設(shè)，不斷夯實(shí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。“我們將通過加大招商引資的力度和質(zhì)量、加強(qiáng)環(huán)保和食品安全監(jiān)管、切實(shí)優(yōu)化營商環(huán)境等，加快推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！眲⒄卤硎?。

一個(gè)園區(qū)的發(fā)展，就像一次劈波斬浪的遠(yuǎn)航，要勇當(dāng)引風(fēng)人，敢做弄潮兒。瀏陽農(nóng)科園正搶抓窗口期，加快推動(dòng)湖南首個(gè)湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，加快出臺(tái)推進(jìn)湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)政策，從產(chǎn)業(yè)聚集、企業(yè)培育、創(chuàng)新發(fā)展等方面構(gòu)建湘菜預(yù)制菜體系，全力培育300億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，并推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向鏈條兩端延伸，助力一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,形成“產(chǎn)供銷”一條龍、“產(chǎn)學(xué)研”一體化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，打造鄉(xiāng)村振興瀏陽樣板。（王 文）