記者從自治區(qū)糧食和物資儲備局獲悉：日前，新疆維吾爾自治區(qū)已有十余家規(guī)模以上面粉加工企業(yè)參考《馕（餅）專用小麥粉團體標準》生產(chǎn)打馕專用粉，為全區(qū)馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供穩(wěn)定可靠的原料保障。

據(jù)介紹，《馕（餅）專用小麥粉團體標準》由新疆糧食行業(yè)協(xié)會和新疆糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站研究制定，并從去年開始陸續(xù)推廣使用。該標準在綜合考量制作工藝、經(jīng)濟效益等因素基礎上，對打馕專用小麥粉的含水量、面筋值等質(zhì)量指標進行了界定，指導面粉加工企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)按標準要求做好配粉，生產(chǎn)出質(zhì)量品質(zhì)、營養(yǎng)和食品安全指標符合馕（餅）生產(chǎn)企業(yè)和手工馕房要求的專用小麥粉，提升馕的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。

“標準為企業(yè)生產(chǎn)打馕專用粉提供了參考借鑒，企業(yè)生產(chǎn)的打馕專用粉在全疆多地實現(xiàn)順利銷售，一年銷售量達3萬噸，占面粉總銷量的40%?！卑鸵艄忝晒抛灾沃菝饔惺称酚邢薰径麻L王有江說，打馕專用小麥粉受到市場廣泛歡迎，同時也為面粉加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級拓展了新空間。據(jù)了解，《馕（餅）專用小麥粉團體標準》作為一項團體標準，突出了打馕專用粉的屬性、指標和標準的適用性。加工企業(yè)在參考標準生產(chǎn)的同時，還可以根據(jù)市場需求情況對產(chǎn)品質(zhì)量進行進一步優(yōu)化，從而實現(xiàn)品質(zhì)和經(jīng)濟效益的共同提升。

另據(jù)悉，今年，自治區(qū)糧食和物資儲備部門在進一步推廣《馕（餅）專用小麥粉團體標準》，引導各地面粉加工企業(yè)按標準生產(chǎn)打馕專用粉的同時，還將繼續(xù)組織制定全麥粉、玉米粉等特色打馕專用粉標準，進一步提升全區(qū)打馕專用粉生產(chǎn)加工水平。（劉毅）