食源性疾病是食品安全的頭號敵人，預防致病微生物引起的食源性疾病非常重要，每日每餐都須注意。針對前段時間外地發(fā)生的“食物中毒”案例，省衛(wèi)健委近日邀請相關(guān)專家向市民介紹常見食源性致病菌及預防措施。

1984年，世界衛(wèi)生組織將“食源性疾病”一詞作為專業(yè)術(shù)語，以代替過去常用的“食物中毒”一詞，并將食源性疾病定義為“通過攝食方式進入人體內(nèi)的各種致病因子引起的通常具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。山西省相關(guān)專家提醒市民，要小心以下三種常見的細菌。

阪崎腸桿菌可長時間生存在干燥環(huán)境中的一種微生物，容易感染嬰幼兒，特別是一歲以下的嬰兒。沖調(diào)存放奶粉時操作不當，阪崎腸桿菌便可存活在嬰兒腸道中，并輕易進入他們的腦部，由此引發(fā)新生兒腦膜炎、菌血癥等嚴重疾病。建議人們使用不低于70攝氏度的熱水沖調(diào)嬰兒配方奶粉，并在2小時內(nèi)盡快喂哺。如需預沖調(diào)，沖調(diào)后應(yīng)快速冷卻，并且存放在溫度不超過5攝氏度的冰箱內(nèi)，還要在沖調(diào)后24小時內(nèi)飲用完畢。

單增李斯特菌在冰箱的冷藏溫度下也可以生長繁殖，主要存在于生肉和即食食品中。一旦入侵人的神經(jīng)系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)，會引起腦膜炎和敗血癥。建議在日常生活中，從冰箱里拿出來的剩菜剩飯和熟食一定要徹底加熱后再食用。

副溶血性弧菌與沙門氏菌齊名，在抹布和砧板上能生存一個月以上，一般存在于海洋魚類、蝦蟹貝類等海產(chǎn)品中。該細菌會引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)劇烈腹痛、臍部陣發(fā)性絞痛等。建議人們做到不生吃海產(chǎn)品，將生熟食物分開切、分開儲存，把食物燒熟煮透。同時，使用安全的水和食物原料。（閻軼潔）