中國連鎖經(jīng)營協(xié)會結(jié)合《中國居民膳食指南（2022）》，于5月23日對外發(fā)布了《零售/平臺企業(yè)健康可持續(xù)膳食實(shí)施手冊》（以下簡稱“手冊”）?；诋?dāng)前消費(fèi)者更加關(guān)注營養(yǎng)健康的膳食行為和生活方式，《手冊》設(shè)置了消費(fèi)者科普工具包（包括知識、提示卡設(shè)計(jì)、使用案例等），為會員企業(yè)提供給消費(fèi)者健康可持續(xù)生活方式提供有效的解決方案。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，《手冊》依據(jù)企業(yè)深度訪談、消費(fèi)者調(diào)研以及相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告的數(shù)據(jù)，結(jié)合國際健康可持續(xù)飲食轉(zhuǎn)型研究成果，以及對國內(nèi)外零售、平臺企業(yè)已經(jīng)開展的消費(fèi)者影響案例及成果完成。

消費(fèi)者調(diào)查顯示，超市仍是消費(fèi)者購買食品的主要渠道，其中社區(qū)超市和生鮮超市是日常購物首選。

商品供給水平是影響消費(fèi)者購物選擇的首要因素。購物便利性、商品豐富度和商品新鮮、健康、綠色等主觀感受是影響消費(fèi)決策的主要理由，價(jià)格和營銷活動也會影響消費(fèi)者購買行為。

購物環(huán)境和賣場氛圍成為驅(qū)動消費(fèi)者選擇的新動力。63.3%的消費(fèi)者購物時(shí)會注意商品信息提示，影響程度受到收入、職業(yè)、是否有小孩和家庭角色等因素影響。消費(fèi)者更喜歡圖文類信息，其次是獨(dú)立的主題貨架或相關(guān)專區(qū)以及新媒體互動（二維碼、視頻等）。消費(fèi)者最希望的購物環(huán)境是綠色、新鮮、安全的。

運(yùn)營人員提供服務(wù)的專業(yè)能力被消費(fèi)者關(guān)注。雖然商品布局和價(jià)格咨詢?nèi)允沁\(yùn)營人員對消費(fèi)者服務(wù)的主要內(nèi)容，但膳食搭配、營養(yǎng)成分介紹等專業(yè)推薦越來越被消費(fèi)者關(guān)注。

《手冊》從商品、環(huán)境、人員、平臺等四個(gè)維度，識別出21個(gè)適用于中國市場的健康可持續(xù)膳食實(shí)施方案，邀請相關(guān)專家和行業(yè)、企業(yè)代表對措施從重要性和可行性評估，并依據(jù)評估結(jié)果制定有助于企業(yè)實(shí)施措施的工作計(jì)劃，未來將與行業(yè)一起持續(xù)開展工作幫助消費(fèi)者通過消費(fèi)建立健康可持續(xù)的生活方式。

《手冊》還總結(jié)了多家零售以及平臺企業(yè)積極探索健康商品運(yùn)營模式，在品牌塑造、打造私域流量以及提升銷售方面，已經(jīng)取得了成效。如：在新版指南的“平衡膳食八準(zhǔn)則”和中連協(xié)提供的健康可持續(xù)膳食科普工具包基礎(chǔ)上，家樂福結(jié)合原有的“健康指導(dǎo)貨架”陳列，重點(diǎn)對“平衡膳食八準(zhǔn)則”中的核心知識點(diǎn)進(jìn)行推廣，強(qiáng)調(diào)膳食模式、飲食衛(wèi)生、三餐規(guī)律、飲水和食品選購、烹飪的實(shí)踐能力。如：京東七鮮，以線上、線下結(jié)合的方式，通過賣場氛圍、七鮮APP線上專題頁、公眾號及社群推送等方式，多渠道傳播健康可持續(xù)飲食理念，幫助消費(fèi)者在七鮮全渠道場景獲得精選高品質(zhì)健康營養(yǎng)商品基礎(chǔ)上，能夠輕松獲得讀懂配料表以及營養(yǎng)成分表，科學(xué)挑選水果、肉類以及糧油等生活必需品的專業(yè)科普知識。

據(jù)悉，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會將繼續(xù)通過挖掘行業(yè)優(yōu)秀案例、研發(fā)培訓(xùn)課程、制作實(shí)用工具包、開展跨行業(yè)專業(yè)合作等手段幫助企業(yè)更好的滿足消費(fèi)者，提升經(jīng)營創(chuàng)新力，聚焦?fàn)I養(yǎng)健康熱點(diǎn)，精細(xì)化商品運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展同時(shí)，為“健康中國”戰(zhàn)略和“雙碳”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)發(fā)揮行業(yè)價(jià)值。（王城 李冬陽）