“忙歸忙，勿忘‘六月黃’”。往年不起眼的“六月黃”，今年成了初夏水產(chǎn)“頂流”，不僅江蘇省多個(gè)產(chǎn)地?fù)尅磅r”上市，養(yǎng)殖戶也收獲滿滿，備戰(zhàn)明年養(yǎng)殖的也躍躍欲試。6月28日，“農(nóng)情四季”江蘇農(nóng)業(yè)品牌精品暨常熟市陽澄湖“六月黃”主題推介活動(dòng)在常熟沙家浜舉辦，沙家浜的“六月黃”推介，主旨就是捕捉消費(fèi)者需求，深挖陽澄湖大閘蟹消費(fèi)熱點(diǎn)，指導(dǎo)蟹農(nóng)大力發(fā)展陽澄湖“六月黃”，延長螃蟹消費(fèi)周期并引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。而早在半個(gè)月前，蘇州臨湖就已有嘗鮮“六月黃”上市。

“六月黃”緣何成消費(fèi)新熱點(diǎn)，養(yǎng)殖戶是否要跟進(jìn)？記者了解到，所謂“六月黃”，是指大閘蟹進(jìn)入成熟期前完成最后一次蛻殼的“童子蟹”，殼薄肉嫩、膏多鮮甜，民間有“再鮮不過六月黃”說法。在消費(fèi)端，“六月黃”可以做面拖蟹、“六月黃”炒年糕、香辣蟹、醉蟹，近兩年價(jià)格堅(jiān)挺?！案叽倔π肥袌隽曼S收購價(jià)格行情”顯示，6月30日當(dāng)天2兩至2.5兩六月黃一斤價(jià)格在48至60元。

“關(guān)鍵養(yǎng)殖戶要能獲益”，江蘇省淡水水產(chǎn)研究所、江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（河蟹）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家葛家春觀點(diǎn)很明確?！跋M(fèi)者尤其是上海、浙江的比較喜歡‘六月黃’。江蘇省蘇南、蘇中、蘇北主產(chǎn)區(qū)都有部分養(yǎng)殖戶在養(yǎng)‘六月黃’，生產(chǎn)上沒什么問題，養(yǎng)殖是可行的，‘六月黃’跟養(yǎng)成品蟹不一樣，就是養(yǎng)殖密度非常高，六七月份捕撈一批出去，螃蟹養(yǎng)殖密度降下來了，到了年底剩余成品蟹上市，這種方式也非常好，有一批螃蟹能夠先上市，年底也有一批上市，這樣可以增加養(yǎng)殖收入，建議養(yǎng)殖戶養(yǎng)一些?！备鸺掖赫f。

“‘六月黃’突然走紅，與消費(fèi)群體‘嘗鮮’心理有關(guān)，去年螃蟹‘爛市’，‘六月黃’反倒價(jià)格不錯(cuò)，今年不少養(yǎng)殖戶觀念開始轉(zhuǎn)變。但‘六月黃’品質(zhì)要好?！苯K省漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、二級(jí)研究員張朝暉認(rèn)為，“六月黃”受年輕消費(fèi)群體喜愛，既是螃蟹養(yǎng)殖行業(yè)的機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。

在蘇州吳中區(qū)臨湖鎮(zhèn)，手拿網(wǎng)兜的養(yǎng)殖戶正在蟹塘忙碌?！氨镜刈钤缟鲜械摹曼S’，規(guī)格每只1兩到2兩的，賣得好的價(jià)格每斤50元到100元。今年蟹塘我主打就是‘六月黃’，要賣到8月中旬?！碧K州太湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)江蘇省現(xiàn)代漁業(yè)示范園區(qū)總經(jīng)理張雪洪介紹，臨湖板塊是該區(qū)最大的螃蟹養(yǎng)殖區(qū)域，6000畝養(yǎng)殖面積，養(yǎng)殖戶103戶。去年四五個(gè)養(yǎng)殖戶試水六月黃，價(jià)格不錯(cuò)，今年十七八戶養(yǎng)殖了六月黃?！扒半A段陸續(xù)試捕少量嘗鮮的，1.2—1.8兩的六月黃，價(jià)格達(dá)到30多元一斤，養(yǎng)殖戶收成好，大批量的六月黃快上市了。”

長蕩湖畔，江蘇長湖農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理秦亮今年養(yǎng)殖了20多畝“六月黃”，這位時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)群體口味變化的“漁二代”，去年一個(gè)塘試養(yǎng)了4畝“六月黃”，與大閘蟹形成錯(cuò)峰銷售。“現(xiàn)在成品蟹價(jià)格低迷，但還是有很多養(yǎng)殖戶賣‘六月黃’的時(shí)候就已經(jīng)把成本都收入囊中，成品蟹價(jià)格對(duì)他們的收入影響不大。我們7月1日上市，塘口捕撈已經(jīng)準(zhǔn)備好了，當(dāng)天銷售，加工廠也會(huì)用一部分。今年市場上的價(jià)格不錯(cuò)，常州已經(jīng)陸續(xù)有人在賣了?！比ツ暝囸B(yǎng)的“六月黃”，秦亮每畝抓了300多斤，產(chǎn)量、收益都不錯(cuò)，今年養(yǎng)殖面積增加到20畝，專養(yǎng)六月黃。秦亮父親養(yǎng)了一輩子螃蟹，去年他不愿意賣六月黃，最后賬算過來，留到年底賣還不如提前賣好，后期成品蟹價(jià)格還不如六月黃，他后悔了，今年已經(jīng)著急想賣了，只是加工廠還沒開始做六月黃。秦亮說，現(xiàn)在賣一畝有兩千到三千元的利潤，還不耽誤下半年繼續(xù)養(yǎng)，比如說現(xiàn)在全部賣光了，還可以繼續(xù)補(bǔ)養(yǎng)螃蟹，從其他塘挑一點(diǎn)母螃蟹過來養(yǎng)，到年底還可以養(yǎng)一季青蝦。今年六月黃賣完后，秦亮準(zhǔn)備再進(jìn)點(diǎn)蝦苗養(yǎng)季蝦子，有兩季收入。秦亮測算，六月黃養(yǎng)到現(xiàn)在，把成本除掉，魚塘還剩余250—300斤螃蟹產(chǎn)量，已經(jīng)有2000多元凈利潤了，如果養(yǎng)到年底再賣成品蟹，加上下半年青蝦收益，加起來凈利潤能達(dá)到6000元左右。對(duì)比現(xiàn)在大環(huán)境下螃蟹一直養(yǎng)到年底，還要增加養(yǎng)殖飼料等，綜合算下來，養(yǎng)六月黃風(fēng)險(xiǎn)小，收益也高。

江蘇省螃蟹養(yǎng)殖400萬畝左右，在主產(chǎn)區(qū)，記者了解到，基本還是成品蟹一統(tǒng)天下，六月黃的養(yǎng)殖戶并不多，傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶的理念，養(yǎng)殖密度高了之后，一二三殼之間可能還是有養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)?！罢w泗洪縣六月黃養(yǎng)殖規(guī)模不大，收購價(jià)高，養(yǎng)殖戶會(huì)捕撈銷售。也有養(yǎng)殖戶將蟹池中間隔開，一邊全母、一邊全公養(yǎng)殖，公蟹放養(yǎng)2500—3000只/畝。現(xiàn)在正在捕撈公蟹六月黃銷售，公蟹1.8兩/只的收購價(jià)30元/斤，公蟹1.3兩/只的收購價(jià)19元/斤，養(yǎng)殖戶計(jì)劃在7月底前能捕撈銷售300斤/畝的公蟹六月黃。公蟹捕撈完后，再把池塘中間隔斷打開，全塘養(yǎng)母蟹直至正常收獲。預(yù)計(jì)到六月黃捕撈結(jié)束，投入成本約3500元/畝（塘租和人工減半計(jì)算），六月黃銷售收入約7000元/畝，可獲利約3500元/畝。”泗洪縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長孫修云告訴記者?！案叽玖曼S養(yǎng)殖不多，專養(yǎng)面積不到300畝，放蟹種3000只/畝左右，銷售規(guī)格在1.5兩到2.5兩居多，銷售時(shí)間三殼后6月初開始一直持續(xù)到9月上市，養(yǎng)殖戶根據(jù)市場價(jià)格決定捕撈銷售量?！蹦暇┦懈叽緟^(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長邢文翔說。

“現(xiàn)在好多人喜歡吃六月黃，飯店把六月黃作為一道時(shí)令菜，以前沒有這種習(xí)慣。今年我已經(jīng)在飯店吃到兩次六月黃了。”南京高淳良莊農(nóng)產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理張明龍?zhí)寡?，六月黃這幾年時(shí)興起來，消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，形成了六月黃市場，拉長了螃蟹產(chǎn)業(yè)鏈。每畝六月黃兩三千元就是增量。養(yǎng)螃蟹的大投入都在后面，到了四殼五殼時(shí)，一個(gè)吃料多，死亡風(fēng)險(xiǎn)也在增加，特別是五殼。六月黃規(guī)避了很多風(fēng)險(xiǎn)，另外還增加了收入?！傲曼S目前畢竟小眾，慢慢可能市場會(huì)越來越大，以前相對(duì)來說效益還不明顯，這一兩年六月黃打了一個(gè)季節(jié)差，2.5兩以上的價(jià)格也有60元以上?，F(xiàn)在六月黃賣這個(gè)價(jià)格，非常劃得來。3.5兩公2.5兩母的螃蟹35—40元一斤很不錯(cuò)了，抵得上中檔規(guī)格螃蟹的價(jià)格了。”張明龍認(rèn)為，一味地?cái)U(kuò)大產(chǎn)業(yè)沒有用，還得消費(fèi)者認(rèn)可，生產(chǎn)端還要靠消費(fèi)市場來激發(fā)，受這種價(jià)格刺激，明年后年養(yǎng)的人會(huì)越來越多。（丁蔚文）