在驕陽似火的盛夏里，消費(fèi)者的“降溫”需求催熱了冰飲市場(chǎng)。近日，記者走訪各大商超、便利店、冷飲店了解到，與“冰”有關(guān)的飲食正在為夏日經(jīng)濟(jì)注入勃勃生機(jī)，“平價(jià)化”成為今年雪糕市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)，冷飲市場(chǎng)迎來新“解暑法寶”。

“老雪糕”銷售走俏

曾經(jīng)的網(wǎng)絡(luò)流行語“雪糕刺客”特指那些外表看起來平平無奇，當(dāng)去付錢的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)自己手中的雪糕貴得離譜，仿佛“被刺了一劍”，也成為“天價(jià)雪糕”的代名詞。

2022年夏天，“雪糕刺客”勸退了很多消費(fèi)者。那個(gè)夏天，人們記住了鐘薛高、中街1946、好阿婆、須盡歡等雪糕。作為代表性“刺客”之一的鐘薛高曾經(jīng)推出的每支定價(jià)66元的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕、“杏余年”系列定價(jià)160元，刷新價(jià)格天花板。此外，每杯定價(jià)66元的茅臺(tái)冰激凌、伊利旗下的“須盡歡”也都是紅極一時(shí)的中高端冰激凌代表。

今年的雪糕市場(chǎng)有何變化？往年備受質(zhì)疑的“雪糕刺客”身影是否還在？記者走訪多家商超及批發(fā)小店了解到，今年的雪糕價(jià)格趨于合理，5元左右的平價(jià)雪糕成為市場(chǎng)主流，“雪糕刺客”的身影在日常消費(fèi)場(chǎng)景中不復(fù)存在，“小布丁”“老冰棒”等人們記憶中的“老雪糕”銷售走俏。

在中原路上的一家大型商超內(nèi)，單支定價(jià)10元以上的雪糕產(chǎn)品較少，展示柜內(nèi)最貴的雪糕為每盒重80克的“綠色心情清補(bǔ)涼椰奶口味雪糕”，價(jià)格為12元，其余雪糕的價(jià)格則從1元到10元不等，明碼標(biāo)價(jià)。

“顧客挑選的多是5元錢以下的雪糕，價(jià)格再往上的就不太好賣了?！狈Ｂ飞系囊患已└馀l(fā)店店主告訴記者，“好吃不貴”是消費(fèi)者選擇購買的第一原則，平價(jià)雪糕有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格較高的雪糕對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說只會(huì)停留在嘗鮮層面，并不會(huì)反復(fù)消費(fèi)。在這家批發(fā)店內(nèi)，1至3元的雪糕占據(jù)冰柜的絕大部分，因其批發(fā)屬性，店內(nèi)全品類雪糕均打8折。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在“2023年中國消費(fèi)者購買單支冰激凌或雪糕的可接受價(jià)格”調(diào)查中，14.27%的消費(fèi)者選擇5元以下，35.40%的消費(fèi)者選擇5元～10元，28.55%的消費(fèi)者選擇10元～15元，12.77%的消費(fèi)者選擇15元～20元，6.59%的消費(fèi)者選擇20元～30元。消費(fèi)者對(duì)冰淇淋單價(jià)的接受度普遍在3元～15元（不含15元）之間?？梢?，平價(jià)雪糕的接受度在大眾中仍占主流。

冷飲市場(chǎng)一片火熱

時(shí)值盛夏，飲品店是人們頻繁光顧的場(chǎng)所。各大飲品商家紛紛抓住商機(jī)，將“夏季上新”和“夏日救星”等標(biāo)語醒目地懸掛在店內(nèi)外，吸引顧客眼球。一飲品門店負(fù)責(zé)人告訴記者，6月份門店冷飲類的訂單量較5月近乎翻倍上漲，在午間及晚上7時(shí)至9時(shí)，飲品店內(nèi)常出現(xiàn)大排長(zhǎng)龍的景象。

酸梅湯和綠豆冰沙作為傳統(tǒng)的消暑飲品，在飲品市場(chǎng)中仍保持著較高的消費(fèi)熱度。7月3日午后，不時(shí)有行人在經(jīng)過伊河路與工人路交叉口時(shí)在此處粥店買上一杯酸梅湯或是冰爽綠豆沙?！艾F(xiàn)在市面上的飲品種類很多，但我還是比較喜歡飲用酸梅湯這種傳統(tǒng)口味的飲品來解暑?！笔忻裰x女士說。

面對(duì)躲不掉、逃不了的熱浪，有市民開啟“懶人模式”，就此帶熱了飲品店的“外賣經(jīng)濟(jì)”。在外賣平臺(tái)上，多數(shù)飲品店月銷售量超過兩千單。此外，記者走訪了解到，隨著人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)方式的不斷升級(jí)，追求健康生活方式已是大勢(shì)所趨，在飲品店點(diǎn)單時(shí)選擇低糖、無糖的消費(fèi)者占據(jù)絕大部分。

冰杯DIY“走紅”市場(chǎng)

時(shí)值盛夏，傳統(tǒng)冷飲的消費(fèi)熱度高，冰杯也成為新型解暑神器走入大眾視野。近日，“是誰在買3.5元一杯的冰杯”登上微博熱搜榜，閱讀量達(dá)1.5億。買一杯冰杯，倒入飲料、咖啡或者酒，DIY出不同風(fēng)味的飲品，正在成為年輕人發(fā)掘“寶藏冷飲”的新試驗(yàn)場(chǎng)，這一口冰的背后撬動(dòng)了怎樣的市場(chǎng)？

將冰塊作為商品售賣，人氣卻意外火爆。“很多顧客選擇直接在店里買瓶飲料，再買一個(gè)冰杯。把飲料直接倒進(jìn)冰杯里，就得到了一杯消暑解渴的冰飲，喜歡這種組合的年輕顧客有很多?！币梁勇飞系囊患覑倎韾傁脖憷甑陠T告訴記者，冰杯售價(jià)為3.5元，消費(fèi)熱情隨著氣溫升高而走高，高溫天氣下冰杯常面臨不夠賣的情況。

冰杯的走紅，也折射出了制冰產(chǎn)業(yè)發(fā)展縮影。

在2024年的新品發(fā)布會(huì)上，冷飲企業(yè)奧雪推出了兩款食用冰產(chǎn)品：冰杯和冰袋；天冰推出白開水冰；農(nóng)夫山泉于2023年5月申請(qǐng)了標(biāo)貼（冰杯）專利，隨后陸續(xù)進(jìn)行鋪貨，如今也成了各大便利店的?？汀殡S著消費(fèi)需求的不斷升級(jí)以及年輕一代的成長(zhǎng)，不斷有企業(yè)“入局”。

以制冰為關(guān)鍵詞搜索，企查查數(shù)據(jù)顯示，截至6月25日，我國現(xiàn)存7584家制冰相關(guān)企業(yè)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，冰杯旺盛的市場(chǎng)需求和較高的商業(yè)價(jià)值會(huì)吸引更多企業(yè)加入，行業(yè)有望迎來百花齊放的周期，冰杯的花樣、款式和口味將更加豐富多元，而當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)，價(jià)格或有回落的空間。（安欣欣）