中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）“三農(nóng)”問(wèn)題的核心是農(nóng)民問(wèn)題，而農(nóng)民問(wèn)題的重中之重是農(nóng)民增收。要解決農(nóng)民增收問(wèn)題，關(guān)鍵在產(chǎn)業(yè)興農(nóng)。水果產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民的重要收入來(lái)源，在解決農(nóng)民增收問(wèn)題上大有可為。據(jù)行業(yè)研究報(bào)告，2025年中國(guó)水果零售市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將突破15000億元。弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)也表明，2021-2026年，中國(guó)水果零售市場(chǎng)規(guī)模的復(fù)合年增長(zhǎng)率為7.6%。

那么水果產(chǎn)業(yè)該如何更好地助力農(nóng)民增收？蒲江縣的解題思路是生態(tài)種植。

蒲江地處北緯30度，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均溫度在16℃左右，年日照時(shí)長(zhǎng)超過(guò)3000小時(shí)，晝夜溫差較大，無(wú)霜期長(zhǎng)，為耙耙柑的生長(zhǎng)提供了絕佳的條件。當(dāng)?shù)卣龑?dǎo)果農(nóng)堅(jiān)持“兩個(gè)替代”（用有機(jī)肥料替代化學(xué)肥料，用綠色防控替代化學(xué)防治）生態(tài)種植模式，使得蒲江耙耙柑品質(zhì)更佳，質(zhì)地細(xì)嫩多汁，酸甜適口，尤其是果重、可溶性固形物、花青素、胡蘿卜素等各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)參數(shù)占優(yōu)。蒲江耙耙柑不僅是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，還是四川第二個(gè)碳標(biāo)簽農(nóng)產(chǎn)品，多次出口至俄羅斯、印尼、新加坡、加拿大和泰國(guó)等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為農(nóng)民增收的重要支柱。目前，蒲江耙耙柑種植面積達(dá)35萬(wàn)畝，2025年產(chǎn)量預(yù)計(jì)約80萬(wàn)噸，產(chǎn)值初步估算可達(dá)64億元以上。

百果園集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)余惠勇

春江水暖鴨先知。蒲江的生態(tài)農(nóng)業(yè)理念，正得到越來(lái)越多的優(yōu)秀企業(yè)認(rèn)可。百果園就敏銳地捕捉到了這種生態(tài)農(nóng)業(yè)的潛力。2月8日，百果園在深圳舉辦了一場(chǎng)蒲江耙耙柑“好果報(bào)恩”活動(dòng)，在全國(guó)以5.99元/斤的“報(bào)恩價(jià)”持續(xù)讓利消費(fèi)者?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，百果園創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)余惠勇強(qiáng)調(diào)，百果園只賣自然成熟的耙耙柑。基于這一原則，百果園所售耙耙柑均為自然成熟，且通過(guò)298 項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)合格，并要求總砷檢測(cè)結(jié)果為未檢出，鉛、鎘兩項(xiàng)重金屬檢測(cè)結(jié)果均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。據(jù)悉，百果園蒲江耙耙柑“好果報(bào)恩”活動(dòng)將持續(xù)至2月26日。

生態(tài)農(nóng)業(yè)牽線，百果園與蒲江耙耙柑千里來(lái)相會(huì)

百果園與蒲江耙耙柑的合作并非偶然。2024年11月2日，在杭州余杭區(qū)舉行的2024全國(guó)農(nóng)優(yōu)產(chǎn)品秋季采購(gòu)大會(huì)上，余惠勇結(jié)識(shí)了蒲江縣委領(lǐng)導(dǎo)。在交流中，蒲江縣委領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)提到了蒲江縣正在全域全員全力推行的生態(tài)種植模式，其中的“兩不兩替代”對(duì)余惠勇觸動(dòng)很大。后來(lái)，余惠勇應(yīng)邀到蒲江進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，才促成了這次合作。

“蒲江耙耙柑好果報(bào)恩新季上市”快閃活動(dòng)

授牌儀式

“作為水果人，看到蒲江政府能夠真正抓生態(tài)農(nóng)業(yè)，我感到非常高興，同時(shí)更加喚起了我們的使命感，我們必須在銷售端進(jìn)行呼應(yīng)，讓更多消費(fèi)者了解什么才是真正的生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。只有消費(fèi)者選擇了生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，才能拉動(dòng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展。而生態(tài)農(nóng)業(yè)的核心就是遵從自然規(guī)律，讓農(nóng)產(chǎn)品自然成熟。”

事實(shí)上，余惠勇對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的認(rèn)知由來(lái)已久。近30年的水果從業(yè)經(jīng)歷，讓他對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品有了自己獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)，尤其是對(duì)于柑橘類水果，通過(guò)品嘗就能判斷出好壞。

采訪中，余惠勇給記者講述了他的一段經(jīng)歷。2021年12月，百果園采購(gòu)了一批柑橘，采購(gòu)業(yè)務(wù)員將準(zhǔn)備上市的柑橘拿給余惠勇品鑒。余惠勇品嘗后馬上意識(shí)到這批柑橘一定是用了退酸劑的。當(dāng)天晚上，他立即召開(kāi)了全集團(tuán)所有業(yè)務(wù)人員參加的干部大會(huì)，拉響食品安全警報(bào)。在會(huì)議上，余惠勇向采購(gòu)業(yè)務(wù)人員科普了退酸劑?！八且环N砷酸鉛，只要很少的劑量就能改變酸味。它的成本很低，但對(duì)作物的影響非常大。砷酸鉛是重金屬，對(duì)人體非常不利，再次重申堅(jiān)決杜絕問(wèn)題產(chǎn)品上架?！?/p>

蒲江耙耙柑

百果園始終嚴(yán)把“食安關(guān)”，并注重高品質(zhì)。即便是此次合作的蒲江耙耙柑，百果園也并非照單全收。余惠勇告訴記者，除了是否使用退酸劑之外，百果園在品質(zhì)方面仍然有更高要求和標(biāo)準(zhǔn)?！拔覀兊臉?biāo)準(zhǔn)底線是可溶性固形物（糖度）能夠達(dá)到10度以上，因?yàn)檫_(dá)到10度以上，就意味著其肥培等管理都跟上了?！?/p>

不難看出，百果園通過(guò)自身的高標(biāo)準(zhǔn)要求，正在引領(lǐng)整個(gè)水果行業(yè)向生態(tài)農(nóng)業(yè)邁進(jìn)。

技術(shù)賦能生態(tài)農(nóng)業(yè)，源頭管控守護(hù)食品安全防線

然而，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，除了銷售端的積極響應(yīng)之外，關(guān)鍵在于種植端。生態(tài)農(nóng)業(yè)的核心是遵循自然規(guī)律，讓農(nóng)產(chǎn)品自然成熟。這就意味著在種植過(guò)程中不能使用傳統(tǒng)的農(nóng)藥化肥，而要讓果農(nóng)做到這點(diǎn)，其難度可想而知。

為引領(lǐng)水果產(chǎn)業(yè)向生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，百果園早在2018年就引進(jìn)了先進(jìn)的BLOF生態(tài)和諧型種植技術(shù)。BLOF生態(tài)和諧型種植技術(shù)以安全種植為基石，通過(guò)改良土壤條件，為植物提供了全面而精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)供給。百果園利用BLOF生態(tài)理論，針對(duì)不同種植基地的土壤特性與作物需求，科學(xué)制定土地有機(jī)肥料組合及配比，實(shí)現(xiàn)了碳水化合物、氨基酸、礦物元素三大營(yíng)養(yǎng)的均衡供給。這一創(chuàng)新舉措，不僅大幅提升了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量與品質(zhì)，還顯著增強(qiáng)了植株的抗病性，為打造高品質(zhì)、高產(chǎn)量、高營(yíng)養(yǎng)、低成本的農(nóng)產(chǎn)品奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

為了將這一先進(jìn)技術(shù)廣泛推廣，百果園組建了一支由農(nóng)業(yè)專家組成的精英團(tuán)隊(duì)，他們深入田間地頭，將BLOF生態(tài)和諧型種植技術(shù)悉心傳授給合作種植基地及農(nóng)戶。在百果園的助力下，BLOF生態(tài)和諧型種植技術(shù)如雨后春筍般在各地生根發(fā)芽，綻放出勃勃生機(jī)。

如今，百果園的BLOF生態(tài)和諧型種植技術(shù)合作基地已遍布全國(guó)多個(gè)區(qū)域，并取得了令人矚目的成效。在寧夏回族自治區(qū)，這一技術(shù)被廣泛應(yīng)用于番茄、蔬菜及蜜瓜等特色農(nóng)產(chǎn)品的種植中，成為寧夏農(nóng)產(chǎn)品走向更廣闊市場(chǎng)的重要推手。在西雙版納勐海的BLOF西瓜種植基地，百果園深入開(kāi)展了西甜瓜生態(tài)培育計(jì)劃，通過(guò)土壤改良與生態(tài)種植方式，培育出的西瓜糖度顯著提升，口感天然獨(dú)特，贏得了消費(fèi)者的廣泛贊譽(yù)。

此外，山西大同、浙江溫嶺、北京平谷等地的政府與企業(yè)也紛紛與百果園攜手，共同建立BLOF生態(tài)和諧型種植技術(shù)基地與高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)種植中心。目前，百果園生態(tài)種植技術(shù)賦能面積已近20000畝，在推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品向綠色化、生態(tài)化及高品質(zhì)發(fā)展方面樹(shù)立了嶄新的標(biāo)桿。

自有檢測(cè)室

除了種植端，入庫(kù)檢測(cè)作為果品上架銷售前的最后一個(gè)關(guān)口，也是生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要環(huán)節(jié)。過(guò)去，百果園是請(qǐng)三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。但是三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)不僅會(huì)存在時(shí)效性問(wèn)題，而且會(huì)出現(xiàn)抽檢結(jié)果與實(shí)際結(jié)果并非完全對(duì)應(yīng)的情況。基于此，百果園成立了專業(yè)的食品安全檢測(cè)中心。

成本管控支撐生態(tài)農(nóng)業(yè)，高品質(zhì)與高性價(jià)比兩者兼得

發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，最終的目的是讓農(nóng)民增收。以水果產(chǎn)業(yè)為例，在當(dāng)前消費(fèi)降級(jí)的市場(chǎng)環(huán)境下，要讓果農(nóng)持續(xù)增收，其實(shí)就是要給消費(fèi)者提供“物美價(jià)廉”的水果。其實(shí)背后的壓力還是落到了銷售端。

“物美價(jià)廉”過(guò)去看來(lái)就是個(gè)偽命題，但現(xiàn)在它的確會(huì)倒逼企業(yè)做出改變。余惠勇坦言，既要達(dá)到高品質(zhì)，還要做到性價(jià)比，這其實(shí)對(duì)百果園提出了很大的考驗(yàn)。

價(jià)格空間從哪里擠？在余惠勇看來(lái)，只有建立在低成本基礎(chǔ)上的低價(jià)格才是可持續(xù)的。如果只是靠打價(jià)格戰(zhàn)或者使用不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)競(jìng)爭(zhēng)手段，那就是耍流氓，也是不可持續(xù)的。

百果園選擇的是一條向內(nèi)求的路子，而這樣的路子注定是艱難的。首先要通過(guò)精細(xì)化管理來(lái)降低成本，從過(guò)去的粗放型管理向精細(xì)化管理邁進(jìn)。其次是全鏈路掌控綜合成本，包括成立自己的肥料公司，組建自己的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)采后研發(fā)來(lái)降低損耗，通過(guò)規(guī)?；a(chǎn)帶來(lái)物流、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)的整體成本下降。

例如在優(yōu)化供應(yīng)鏈方面，百果園與全球近30個(gè)國(guó)家的超過(guò)800個(gè)水果基地建立了緊密的合作關(guān)系。這一龐大的全球水果采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)不僅為百果園提供了豐富多樣的水果選擇，更重要的是降低了采購(gòu)成本。

在供應(yīng)鏈上游，百果園與種植基地、果農(nóng)及農(nóng)業(yè)合作社等建立了穩(wěn)固的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)了全鏈路的緊密協(xié)同與高效運(yùn)作。通過(guò)智能化的管理系統(tǒng)和數(shù)字化的技術(shù)手段，百果園大幅降低了損耗成本，實(shí)現(xiàn)了成本的系統(tǒng)性優(yōu)化。而在物流領(lǐng)域，百果園更是投入巨資打造了全國(guó)性的倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)，包括冷庫(kù)、區(qū)域初加工及配送中心等基礎(chǔ)設(shè)施。這些設(shè)施為服務(wù)半徑約300公里內(nèi)的門店提供了強(qiáng)有力的支持，確保了水果在儲(chǔ)存與配送過(guò)程中的鮮度與品質(zhì)。

把小單品做大，把大單品做強(qiáng)，也是百果園降低成本的有效舉措。

例如草莓，從10年前的情況來(lái)看，它屬于一個(gè)小眾單品，因?yàn)閾p耗很大，在南方基本很難吃到好草莓。百果園從2012年開(kāi)始開(kāi)發(fā)這個(gè)單品，最初面臨的挑戰(zhàn)是南方氣溫高，損耗高達(dá)50%。后來(lái)百果園開(kāi)始研究采后處理，從深圳做預(yù)冷柜，從深圳運(yùn)到產(chǎn)地南京，逐個(gè)環(huán)節(jié)突破，包括運(yùn)輸車速、車的震動(dòng)、采摘等。成本降低后，顧客就能用較低的價(jià)格品嘗到好草莓。

成本降低之后，有力支撐了百果園打響“高品質(zhì)性價(jià)比口碑戰(zhàn)役”。

2024年下半年開(kāi)始，百果園每月推出一款“報(bào)恩果”，以低價(jià)格讓更多消費(fèi)者享受到高品質(zhì)水果。這場(chǎng)戰(zhàn)役取得非凡戰(zhàn)績(jī)，比如第一期推出的佳沛陽(yáng)光金奇異果，大果以5.9元／顆的低價(jià)投放市場(chǎng)，迅速實(shí)現(xiàn)了991.1萬(wàn)顆的銷量，環(huán)比大幅增長(zhǎng)234％。第五期的秘魯藍(lán)莓累計(jì)銷量超過(guò)409.5萬(wàn)盒，較去年同期激增1456％，總來(lái)客數(shù)同比增長(zhǎng)1078％。

在人們的傳統(tǒng)認(rèn)知里，“物美”與“價(jià)廉”似乎是魚(yú)與熊掌不可兼得，堪稱消費(fèi)領(lǐng)域的“薛定諤的貓”。然而，百果園卻正將這個(gè)看似遙不可及的消費(fèi)理想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

一肩挑“兩民”，百果園“全鏈”模式助力鄉(xiāng)村振興

在迎接“物美”與“價(jià)廉”的挑戰(zhàn)中，百果園的“全鏈”模式為成本控制立下汗馬功勞，推動(dòng)了生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展。

百果園作為鏈主性企業(yè)，在助力鄉(xiāng)村振興方面構(gòu)建起“鄉(xiāng)村振興鏈”模式。該模式主要以品牌銷售為牽引拉動(dòng)生產(chǎn)，生產(chǎn)的發(fā)展進(jìn)而帶動(dòng)新型技術(shù)的應(yīng)用，新型技術(shù)又推動(dòng)環(huán)保工作，形成一個(gè)相互促進(jìn)的良性循環(huán)。通過(guò)全鏈路相關(guān)企業(yè)一起進(jìn)入，依靠集團(tuán)軍作戰(zhàn)的方式，整合百果種業(yè)、百果農(nóng)資等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收。

“水果產(chǎn)業(yè)一肩挑兩民，一肩挑的是市民，一肩挑的是農(nóng)民。百果園不僅要為廣大市民消費(fèi)者帶來(lái)美味、安全、健康的水果，讓大家享受水果好生活，同時(shí)要拉動(dòng)種植端，引導(dǎo)農(nóng)民敬畏環(huán)境和規(guī)律，少用化肥和農(nóng)藥，甚至不用化肥、農(nóng)藥，讓環(huán)境越來(lái)越好，讓農(nóng)民的收益得到持續(xù)增長(zhǎng)。”

讓農(nóng)民的收益得到持續(xù)增長(zhǎng)，這其實(shí)是百果園作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)一直在履行的使命。而讓市民享受水果好生活，也是百果園作為中國(guó)水果連鎖模式開(kāi)創(chuàng)者一直在履行的使命。

截至目前，百果園在中國(guó)已經(jīng)開(kāi)設(shè)5000多家門店。對(duì)于這些門店，余惠勇已經(jīng)規(guī)劃好了藍(lán)圖：每一個(gè)門店都駐扎在社區(qū)，成為社區(qū)里面的一盞明燈，服務(wù)好社區(qū)的街坊鄰居。門店開(kāi)設(shè)到哪里，百果園就會(huì)把信任帶到哪里。

二十年前，中國(guó)水果市場(chǎng)的版圖中，進(jìn)口水果僅占10%。2023年，據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)水果及制品進(jìn)口額達(dá)183.05億美元，同比增長(zhǎng)15.78%；進(jìn)口數(shù)量為839.99萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.58%。進(jìn)口水果占比大幅提升，反映出國(guó)產(chǎn)高品質(zhì)水果仍然不足的現(xiàn)實(shí)。

而百果園的目標(biāo)之一，就是希望通過(guò)遍布全國(guó)的社區(qū)門店，將高品質(zhì)的水果帶給大家。同時(shí)驅(qū)動(dòng)國(guó)產(chǎn)水果向高品質(zhì)化發(fā)展。

對(duì)于中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展，余惠勇認(rèn)為只有一條路，即品質(zhì)和品牌化?！捌焚|(zhì)是根基，品質(zhì)的根本起點(diǎn)在于種植端。種植端敬畏規(guī)律，愛(ài)護(hù)土壤，用生態(tài)種植替代傳統(tǒng)化學(xué)種植，這是必由之路，只有這樣，才能可持續(xù)發(fā)展。”

同時(shí)余惠勇特別強(qiáng)調(diào)品牌化的重要性?！叭绻荒軐?shí)現(xiàn)品牌化，顧客不認(rèn)知，生態(tài)種植的價(jià)值就無(wú)法體現(xiàn)。品牌最終呈現(xiàn)在終端，因此全產(chǎn)業(yè)鏈需要進(jìn)行融合。從種植到銷售，中間的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)是否健康，決定了產(chǎn)業(yè)能否可持續(xù)發(fā)展。”

堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，讓中國(guó)原創(chuàng)模式走向全球

2025年2月3日，百果園發(fā)布了2024年業(yè)績(jī)預(yù)報(bào)。利潤(rùn)方面：預(yù)計(jì)2024年虧損3.5億元至4.0億元，而2023年盈利3.62億元；收入方面：2023年收入113.9億元，預(yù)期2024年將減少約15%；門店方面：加盟門店數(shù)量從2023年底的6081家減少至2024年底的5116家。

在采訪中，余惠勇坦然面對(duì)百果園的業(yè)績(jī)下滑，他認(rèn)為這只是短期現(xiàn)象。他分析認(rèn)為，過(guò)去一段時(shí)間百果園發(fā)展較快，一些門店質(zhì)量和加盟商質(zhì)量沒(méi)有得到有效管控。而在2024年，百果園對(duì)此進(jìn)行了較大調(diào)整，一方面大量讓利顧客，另一方面在品牌營(yíng)銷方面做了大量的投入，大幅度讓利給加盟商。這些新戰(zhàn)略措施致使百果園在短期內(nèi)利潤(rùn)承壓，但是新戰(zhàn)略的成效已經(jīng)顯現(xiàn)。從去年8月15日開(kāi)始，百果園的整體下滑得到遏制，開(kāi)始上漲?！拔艺J(rèn)為這個(gè)方向正確，必經(jīng)的陣痛也是要承受的。我相信2025年應(yīng)該會(huì)有比較正向的反饋。”

余惠勇將2025年定位為百果園的固本培元年，鞏固根本，塑造顧客價(jià)值和恢復(fù)元?dú)??！拔覀円⒆汩L(zhǎng)遠(yuǎn)，現(xiàn)在放慢速度夯實(shí)基礎(chǔ)，是為了未來(lái)能更好的出發(fā)。”

自2002年百果園開(kāi)出中國(guó)第一家水果專賣店，首創(chuàng)中國(guó)水果專賣連鎖模式以來(lái)，余惠勇一直懷揣著讓中國(guó)原創(chuàng)模式走向全球的心愿。他希望通過(guò)國(guó)際化布局，用品牌的力量，讓世界品嘗中國(guó)水果，傳播中國(guó)的水果文化和理念。我們深信，未來(lái)百果園有望在全球水果市場(chǎng)上書寫屬于中國(guó)的精彩篇章。