衛(wèi)龍二期園區(qū)工廠

中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）6月13日，在河南漯河衛(wèi)龍杏林四廠、五廠，講解員向媒體記者詳細(xì)介紹衛(wèi)龍自主研發(fā)的第七代魔芋生產(chǎn)設(shè)備。這座占地面積約16000平方米的工廠，較原先杏林一廠面積縮小了一半，但產(chǎn)能卻提升了2倍，生產(chǎn)效率全面提升80%，被稱為辣味休閑零食界的“黑燈工廠”。

生產(chǎn)車間

得益于科研創(chuàng)新的賦能，衛(wèi)龍魔芋爽系列2024年營收達(dá)33.71億元，占總營收53.8%，與辣條并駕齊驅(qū)成為又一核心品類，衛(wèi)龍進(jìn)一步夯實(shí)第二增長曲線。這背后不是傳統(tǒng)零食的簡單迭代，而是一場用233項(xiàng)專利書寫的中國智造突圍史，更是衛(wèi)龍工業(yè)化思維將美食原點(diǎn)價值的最大化釋放。

從“手工作坊”到“黑燈工廠”：衛(wèi)龍的科研進(jìn)化論

如果將時間倒回到1999年，衛(wèi)龍的初代辣條設(shè)備還叫“魚條機(jī)”，其效率與第七代魔芋生產(chǎn)設(shè)備相比，不可同日而語。

“魚條機(jī)”見證了創(chuàng)始人劉衛(wèi)平的創(chuàng)業(yè)歷程。1999年，劉衛(wèi)平在漯河的一處河堤上遇到一位賣牛筋面的老太太，便買了一碗。吃了第一口后，他就被牛筋面的獨(dú)特味道“驚艷”到了，以牛筋面為原料做成即食零食的靈感就在那一瞬間誕生。

從升級模具的出氣口到加寬面條的寬度，再到增加劉衛(wèi)平湖南老家特有的辣味醬料調(diào)配，經(jīng)過多次改進(jìn)和調(diào)試，第一根辣條誕生了。

相比于曾經(jīng)的簡易型“魚條機(jī)”，現(xiàn)在衛(wèi)龍辣條生產(chǎn)線使用的都是大型自動化生產(chǎn)設(shè)備，而且沒有油炸環(huán)節(jié)。和好的面團(tuán)被輸送機(jī)輸送到擠壓機(jī)里，再經(jīng)過兩個相反方向的螺桿物理擠壓、高溫熟制、模具擠壓，通過非油炸物理擠壓熟制工藝就做出了形狀各異的辣條半成品。機(jī)器外部的溫度高于130℃，內(nèi)部的溫度在150℃至170℃之間。產(chǎn)品在高溫擠壓下順帶完成了殺菌工作后，最終冷卻至35℃左右，然后進(jìn)入調(diào)味間進(jìn)行調(diào)味，避免高溫引起淀粉老化，影響口感。

從“魚條機(jī)”到第七代魔芋生產(chǎn)設(shè)備，堪稱衛(wèi)龍科研創(chuàng)新的飛躍。而倒逼科研創(chuàng)新的，其實(shí)是衛(wèi)龍對消費(fèi)需求的深刻洞察，從辣條到魔芋，彰顯了消費(fèi)者對零食健康化的升級。

2014年，劉衛(wèi)平在四川火鍋店首次嘗到魔芋時，敏銳發(fā)現(xiàn)其高纖低卡的健康屬性與工業(yè)化潛力?！拔覀兿胱鲆豢羁梢蚤_袋即食的魔芋零食，但傳統(tǒng)工藝根本達(dá)不到要求。”最后，衛(wèi)龍研發(fā)團(tuán)隊耗時3年，投入超5000萬元，終于在2017年推出第一代魔芋爽生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)的技術(shù)突破。

研發(fā)中心

目前，衛(wèi)龍擁有漯河和上海兩個研發(fā)中心，近百人的研發(fā)團(tuán)隊，擁有5項(xiàng)省級科研合作平臺和3項(xiàng)市級科研平臺稱號。同時，衛(wèi)龍還設(shè)有創(chuàng)新基地，用于實(shí)驗(yàn)室中試和新產(chǎn)品試生產(chǎn)，具備從研發(fā)到量產(chǎn)的完整能力，為產(chǎn)品研發(fā)提供堅實(shí)基礎(chǔ)。截至2025年，衛(wèi)龍累計獲得233項(xiàng)專利，其中13項(xiàng)發(fā)明專利涉及核心工藝，如非油炸擠壓熟制技術(shù)、全自動連續(xù)真空包裝系統(tǒng)等。這些技術(shù)不僅應(yīng)用于自身生產(chǎn)，更通過“交鑰匙工程”輸出給行業(yè)，推動辣味零食從“小作坊”向“智能制造”升級。

從“單一口味”到“辣味帝國”：多品類戰(zhàn)略的底層邏輯

CBNDATA發(fā)布的《2025辣味休閑食品行業(yè)報告》顯示，中國辣味休閑食品市場正以年均復(fù)合增長率9.6%的速度高速擴(kuò)張，遠(yuǎn)超休閑食品行業(yè)整體6%的增速。報告預(yù)測，到2026年，辣味休閑食品市場規(guī)模將突破2737億元，成為食品飲料領(lǐng)域最具增長潛力的細(xì)分賽道之一。

報告還顯示，辣味休閑食品近60%的消費(fèi)者將“解壓放松”作為首要動機(jī)，消費(fèi)群體有明顯的年輕化（18-35歲）、都市化（主要集中在一、二線）特征，且大部分消費(fèi)者維持在一個月5次以上的超高復(fù)購率。

小龍蝦味辣條

基于深刻的市場趨勢洞察，“衛(wèi)龍不只是一種辣”的全新品牌主張應(yīng)運(yùn)而生。衛(wèi)龍橫向開拓品類增量，縱向挖掘口味梯度，在調(diào)味面制品方面相繼推出了吮指烤肉味辣條、麻辣牛肉風(fēng)味親嘴燒、小龍蝦味辣條等口味新品，滿足消費(fèi)者日益多元的辣度需求，讓每一位消費(fèi)者都能找到屬于自己的“辣”。

衛(wèi)龍推出麻醬味魔芋爽

而作為魔芋爽的首創(chuàng)者，2014年以來，衛(wèi)龍在魔芋品類上持續(xù)深耕。憑借對市場趨勢的精準(zhǔn)把握、強(qiáng)大的研發(fā)能力以及成熟的生產(chǎn)銷售體系，衛(wèi)龍不僅將魔芋爽打造成了一個二十億級別的大單品，更通過不斷推出如小魔女魔芋素毛肚、魔芋素板筋、麻醬魔芋爽等新品，持續(xù)尋找新的增量機(jī)會。這些新品豐富了衛(wèi)龍的產(chǎn)品矩陣，滿足了不同消費(fèi)者在不同場景下的消費(fèi)需求，進(jìn)一步鞏固了衛(wèi)龍在魔芋品類市場的領(lǐng)先地位，帶動了整個魔芋休閑零食行業(yè)的發(fā)展。

而不得不提的是，衛(wèi)龍多品類發(fā)展的背后，是其以“全人員、全鏈條、全部門、全流程”為核心的嚴(yán)苛品質(zhì)管控體系。五大關(guān)鍵環(huán)節(jié)層層把關(guān)，構(gòu)筑起行業(yè)領(lǐng)先的質(zhì)量防線：

設(shè)計關(guān)：研發(fā)階段引入 FMEA（失效模式分析），模擬運(yùn)輸顛簸致包裝破裂、高溫環(huán)境風(fēng)味變化等 100 種極端場景，提前規(guī)避潛在風(fēng)險；

源頭關(guān)：辣椒選自“中國辣椒之鄉(xiāng)”漯河臨潁萬畝基地，花椒直采“花椒之鄉(xiāng)”甘肅武都，孜然來自新疆優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，與中糧集團(tuán)、益海嘉里等簽訂長期協(xié)議保障供應(yīng)。通過供應(yīng)商全生命周期數(shù)字化管控，實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵原料穩(wěn)定供給，供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)率穩(wěn)居行業(yè)前列，所有原料均需通過覆蓋重金屬、微生物等 200 + 指標(biāo)的嚴(yán)苛檢測；

生產(chǎn)關(guān)：依托自主研發(fā)的全自動化生產(chǎn)設(shè)備，打造“全過程、無縫隙、智能化”生產(chǎn)線，以自動在線監(jiān)測系統(tǒng)替代人工抽檢，實(shí)現(xiàn)100%全檢。在10萬級潔凈車間內(nèi)，系統(tǒng)實(shí)時監(jiān)測每一包產(chǎn)品的重量、封口強(qiáng)度、內(nèi)容物形態(tài)，不良品攔截率達(dá)99.9%，檢測效率提升40%；

快檢關(guān)：衛(wèi)龍配備千萬元級精密儀器，如 HPLC-MS（waters）、GC-MS（Agilent）等，利用自主研發(fā)的快檢技術(shù)，日均檢測樣本超1000份，200+檢測指標(biāo)實(shí)現(xiàn)秒級響應(yīng)，以納米級精度捍衛(wèi)產(chǎn)品新鮮與可靠；

防護(hù)關(guān)：通過全自動AGV庫與行業(yè)最大智能倉儲系統(tǒng)，結(jié)合溫控庫房24小時維持25℃以下恒溫環(huán)境，搭配食品級冰袋冷鏈配送，確?！白詈笠还铩毙迈r與安全；

體驗(yàn)關(guān)：構(gòu)建五維品評體系，專職品評團(tuán)隊每日開展盲測，從辣度、脆度、香氣等12個維度嚴(yán)格打分，在貨架期內(nèi)每兩周追蹤產(chǎn)品感官變化，用“舌尖上的標(biāo)尺”精準(zhǔn)把控每一口中國味道。

更重要的是，衛(wèi)龍通過標(biāo)準(zhǔn)制定構(gòu)建競爭壁壘。2022年，其牽頭制定的《調(diào)味面制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施，提出“降油、降糖、降鹽、控添加劑”目標(biāo)，推動辣條行業(yè)平均含油量從28%降至18%。而在魔芋品類，衛(wèi)龍正主導(dǎo)制定首個《魔芋休閑食品國家標(biāo)準(zhǔn)》，擬對固形物含量、膳食纖維指標(biāo)等作出硬性規(guī)定，試圖將“衛(wèi)龍標(biāo)準(zhǔn)”變?yōu)椤靶袠I(yè)門檻”。

從“國民零食”到“全球味道”：讓世界人人愛上中國味

根據(jù)2024年財報，衛(wèi)龍魔芋爽產(chǎn)能已達(dá)每年15萬噸，而新建的杏林四廠、五廠通過設(shè)備升級，產(chǎn)能較舊址提升200%。這種規(guī)?；a(chǎn)使其單包成本下降12%，在價格競爭中占據(jù)優(yōu)勢。目前，衛(wèi)龍魔芋爽已進(jìn)入全球32個國家，在東南亞市場的市占率達(dá)28%，成為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者最喜愛的中國零食之一。

從漯河河堤上的一碗牛筋面，到全球暢銷的魔芋爽，衛(wèi)龍的故事折射出中國零食行業(yè)的蛻變：用科技賦能傳統(tǒng)美食，以品質(zhì)構(gòu)建信任基石，借創(chuàng)新開拓增長空間。在消費(fèi)升級與全球化競爭的雙重挑戰(zhàn)下，衛(wèi)龍證明了一條路徑：即使是一包小小的零食，也能通過科研創(chuàng)新與品質(zhì)堅守，成為“中國智造”的名片。

讓世界人人愛上中國味

當(dāng)被問及衛(wèi)龍的終極使命時，創(chuàng)始人劉衛(wèi)平的回答始終不變：“讓世界人人愛上中國味?！边@一愿景正在通過產(chǎn)品創(chuàng)新逐步實(shí)現(xiàn)。

未來的辣味零食江湖，衛(wèi)龍能否續(xù)寫“中國味”的傳奇？答案或許就藏在每一包魔芋爽的鮮香里，藏在每一次設(shè)備迭代的精密計算中，藏在“讓世界愛上中國味”的堅定使命中。