新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024），將于2025年2月8日起正式實(shí)施。使用10年的2014版標(biāo)準(zhǔn)行將廢止。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提醒各類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)要提前做好準(zhǔn)備，屆時(shí)必須嚴(yán)格按照新標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。

一、 修訂了食品添加劑的定義

食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也包括在內(nèi)。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百五十一條，在食品添加劑的定義中增加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的內(nèi)容。

二、修訂了附錄A—F的相關(guān)內(nèi)容

——附錄A：修改了食品添加劑使用規(guī)定查詢(xún)方式；修訂了部分食品添加劑品種、使用規(guī)定和使用要求；修改了部分食品添加劑的基本信息。

——附錄B：修訂了食品用香料、香精的使用原則中部分描述，修改了部分食品用香料的規(guī)定。

——附錄C：修訂部分加工助劑的名稱(chēng)和使用范圍的描述。

——附錄D：增加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的編號(hào)和定義；修改食品用香料的定義。

——附錄E：修改了部分食品分類(lèi)名稱(chēng)，并按照調(diào)整后的食品類(lèi)別對(duì)食品添加劑使用規(guī)定進(jìn)行了調(diào)整。

——附錄F：修改了“附錄A中食品添加劑使用規(guī)定索引”。

三、需要特別關(guān)注的幾個(gè)“重點(diǎn)改變”

1.不再作為食品添加劑使用的品種落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2，4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中被刪除，不得在各類(lèi)食品中使用。

2.防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽的使用被嚴(yán)格限制脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止使用。包括黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用脫氫乙酸作為防腐劑。

3.修改了部分添加劑的限量要求例如，脫水馬鈴薯的二氧化硫最大使用量由0.4g/kg變?yōu)?.2g/kg；腌漬蔬菜的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量由1.0g/kg變?yōu)?.3g/kg（以脫氫乙酸計(jì)）。

4.調(diào)整了食品添加劑使用范圍和使用量的產(chǎn)品

（1）罐頭產(chǎn)品中不得再使用防腐劑，主要涉及ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。

（2）食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素；蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。

5.甜味劑共同使用時(shí)的總量控制要求

在相同食品類(lèi)別中同時(shí)使用甜味劑天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶⑺拱吞?，或同時(shí)使用甜味劑天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安賽蜜時(shí)，混合使用時(shí)最大使用量不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。

6.食品加工助劑使用的變化

（1）限定過(guò)氧化氫的使用范圍為淀粉糖加工工藝、淀粉加工工藝、油脂加工工藝、海藻加工工藝、膠原蛋白腸衣加工工藝、乳清粉和乳清蛋白粉的加工工藝。

（2）β-環(huán)狀糊精不得在巴氏殺菌乳、滅菌乳的加工工藝中使用。

（3）1，2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑不得在食品生產(chǎn)中使用。

7.部分食品類(lèi)別的變化

增加了其他淀粉制品（如涼粉等）、其他糧食制品、肉丸類(lèi)等；刪除了配制醬油、配制食醋、配制醬等部分食品分類(lèi)。

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提醒各類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)

一是食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員要及時(shí)學(xué)習(xí)掌握新標(biāo)準(zhǔn)要求，主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保正確理解執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。

二是對(duì)照新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，及時(shí)調(diào)整相關(guān)產(chǎn)品原料工藝、產(chǎn)品配方、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，將食品添加劑的使用納入食品風(fēng)險(xiǎn)管控清單和關(guān)鍵控制點(diǎn)程序進(jìn)行嚴(yán)格管控，確保食品添加劑使用符合新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

三是相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品配方、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等調(diào)整后，應(yīng)按照規(guī)定同步更新食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，涉及貯存運(yùn)輸方式、保質(zhì)期等變更的，應(yīng)一并變更后規(guī)范標(biāo)示，確保符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。