中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃鑫鑫 黃煜 記者陳家華）為進(jìn)一步深化“為民辦實(shí)事”項(xiàng)目，10月15日，廈門市食安辦組織市人大僑外委代表、市食安委專家、媒體記者等，跟隨市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員開展“月月十五查餐廳”專項(xiàng)行動(dòng)。此次行動(dòng)聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣安全，對(duì)湖里區(qū)SM一期內(nèi)兩家銷量較高的外賣餐廳進(jìn)行了突擊檢查，旨在推動(dòng)《廈門市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)管理規(guī)范》宣貫落地，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)悉，該規(guī)范于今年5月正式發(fā)布。

本次抽查的兩家餐廳分別為西藏綠茶餐飲管理有限公司廈門分公司與武漢馬香遠(yuǎn)餐飲管理有限公司廈門第二分公司。檢查人員重點(diǎn)核查了商家的證照信息、后廚衛(wèi)生管理、食品標(biāo)簽與進(jìn)貨臺(tái)賬、外賣打包流程、食安封簽使用情況以及外賣平臺(tái)信息公示等內(nèi)容。

檢查發(fā)現(xiàn)，兩家餐廳均持有有效的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》與《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，并在外賣平臺(tái)上進(jìn)行了公示。后廚整體衛(wèi)生狀況良好，冰箱內(nèi)食材儲(chǔ)存基本規(guī)范。但執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)馬香遠(yuǎn)餐飲存在部分食材標(biāo)簽未完整標(biāo)注產(chǎn)品名稱與使用日期的問題，已現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見，要求其完善標(biāo)簽管理與進(jìn)貨票據(jù)歸檔工作，并注意核查供應(yīng)商食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期。在綠茶餐飲，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其后廚地面存在明顯水漬，要求其立即整改，保持地面干燥、無積水，以防范細(xì)菌滋生、人員滑倒及交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

圖為檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：廈門記者站

在外賣打包環(huán)節(jié)，兩家餐廳均設(shè)置了專用打包區(qū)，并有專人負(fù)責(zé)打包操作，工作人員均佩戴口罩。其中，馬香遠(yuǎn)餐飲在外賣包裝方面表現(xiàn)突出，其面湯與面條采用分裝設(shè)計(jì)，湯袋封蓋一經(jīng)開啟無法復(fù)原，有效保障食品在配送過程中的安全。綠茶餐廳則建立了完整的打包區(qū)消毒記錄制度，便于溯源管理。

此外，快檢人員隨機(jī)抽取了蔬菜8批次、鮮蛋3批次、畜禽肉9批次，對(duì)甲拌磷、毒死蜱、噻蟲胺等項(xiàng)目進(jìn)行了快速檢測(cè)，所有樣品檢測(cè)結(jié)果均為合格。

《廈門市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)管理規(guī)范》起草人之一、廈門市食安委專家高靜在采訪中表示，此次檢查的兩家餐廳對(duì)規(guī)范執(zhí)行情況總體良好，特別是在打包專區(qū)設(shè)置、流程控制與衛(wèi)生管理方面較為規(guī)范。她鼓勵(lì)更多餐飲企業(yè)積極落實(shí)該標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展。

江頭市場(chǎng)監(jiān)管所一級(jí)科員韋瑞芝提醒消費(fèi)者，接收外賣時(shí)應(yīng)首先檢查食安封簽是否完好，如有破損應(yīng)及時(shí)與商家溝通；如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可通過12315平臺(tái)投訴舉報(bào)。同時(shí)，建議商家固定外賣打包區(qū)域、做好每日消毒與記錄，加強(qiáng)對(duì)打包人員的培訓(xùn)與管理。

據(jù)介紹，為有效推動(dòng)《廈門市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)管理規(guī)范》的落地實(shí)施，“月月十五查餐廳”活動(dòng)特別推出了外賣主題系列行動(dòng)。本次檢查作為首期行動(dòng)，后續(xù)還將陸續(xù)開展兩期專項(xiàng)檢查，旨在進(jìn)一步促進(jìn)廈門網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)朝著規(guī)范化、高質(zhì)量發(fā)展的方向邁進(jìn)。