中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（孫茉莉 記者潘經(jīng)緯）在新疆烏魯木齊高新區(qū)（新市區(qū)），“ 透明廚房+隨手拍”正如火如荼地推進(jìn)，這一模式打破了信息壁壘，實(shí)現(xiàn)了“透明后廚”與“大眾監(jiān)督”的有效結(jié)合，讓食品加工全程可見(jiàn)；這一舉措不僅是市場(chǎng)監(jiān)管的創(chuàng)新之舉，更是全民齊上陣保障居民舌尖上安全的重要防線。

近日，記者隨新疆烏魯木齊高新區(qū)（新市區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員走進(jìn)已安裝“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”系統(tǒng)的商家，傾聽(tīng)他們的切身體會(huì)，感受這一工程帶來(lái)的顯著成效。走進(jìn)四平路火力小碎雞餐廳，店長(zhǎng)姜二洋談及“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”系統(tǒng)，他滿臉笑容，打開(kāi)手機(jī) app 展示著后廚實(shí)時(shí)畫面。他興奮的說(shuō)：“我們是首批入駐第三方互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的明廚亮灶商家，上明廚亮灶是為了讓大家看到我們沒(méi)有預(yù)制菜，可以看到我們的烹飪制作過(guò)程，讓大家吃的更放心。我們閑時(shí)抓衛(wèi)生、忙時(shí)抓出品，這是我們工作的標(biāo)準(zhǔn)。

自從安裝了這個(gè)系統(tǒng)，餐飲后廚的每一個(gè)操作環(huán)節(jié)都暴露在公眾視野下，一開(kāi)始員工們還有些不適應(yīng)，但很快就意識(shí)到，這是對(duì)自身操作規(guī)范的有力督促。現(xiàn)在，從食材清洗、切配到烹飪，大家都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程操作，工作更加嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致了。顧客能隨時(shí)看到后廚情況，對(duì)餐飲的信任度大大提升，回頭客明顯增多，不少顧客還專門提到，看到透明公開(kāi)的后廚，吃得特別放心。

同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管局鼓勵(lì)大眾變身“食安哨兵”！通過(guò)隨手拍，在用餐、取餐時(shí)拍攝后廚狀況，對(duì)食品安全隱患隨手拍視頻和圖片上傳第三方平臺(tái)和投訴舉報(bào)平臺(tái)，監(jiān)管部門第一時(shí)間核查線索，快速處置并公開(kāi)結(jié)果，提高廣大群眾的參與度，形成社會(huì)共治格局。

高新區(qū)（新市區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)同志表示：“透明廚房+隨手拍”的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了對(duì)餐飲單位后廚 24 小時(shí)無(wú)死角監(jiān)管，一方面極大地提升了商家自律意識(shí)，促使他們主動(dòng)規(guī)范操作流程、提升衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；另一方面增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)餐飲消費(fèi)的安全感和滿意度。從“透明廚房”到“隨手拍監(jiān)督”，以“零容忍”態(tài)度筑牢食品安全防線，切實(shí)守護(hù)并捍衛(wèi)百姓“舌尖上的安全”。

截至目前，已有眾多餐飲商家安裝了“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”系統(tǒng)，覆蓋了學(xué)校食堂、大型餐飲企業(yè)、中小餐館等各類餐飲單位。發(fā)動(dòng)大眾積極主動(dòng)參與投訴舉報(bào)監(jiān)督活動(dòng)中，以獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)機(jī)制激發(fā)監(jiān)管熱情，未來(lái)，高新區(qū)（新市區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)推進(jìn)這一工程，不斷擴(kuò)大覆蓋范圍，共同營(yíng)造安全、透明、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，守護(hù)好轄區(qū)居民“舌尖上的安全” 。讓咱們?yōu)樾陆率袇^(qū)全社會(huì)一家親其樂(lè)融融捍衛(wèi)餐飲安全消費(fèi)環(huán)境點(diǎn)贊！