2024年，河北省市場監(jiān)管系統(tǒng)全力抓好校園食品安全突出問題專項整治工作，持續(xù)加強(qiáng)與相關(guān)部門和派駐紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)構(gòu)的協(xié)調(diào)聯(lián)動，集中力量攻堅克難，整治工作取得階段性成效。

堅持科學(xué)統(tǒng)籌部署，堅持壓實(shí)各方責(zé)任

堅持壓實(shí)各方責(zé)任。壓實(shí)屬地責(zé)任，河北省將《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及“兩個責(zé)任”課程納入黨政領(lǐng)導(dǎo)干部專題網(wǎng)班，目前，已有各級黨政領(lǐng)導(dǎo)干部及部門負(fù)責(zé)人2.9萬人完成培訓(xùn)及結(jié)業(yè)考試。同時，實(shí)施分層分級精準(zhǔn)防控、末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制，督促包保干部照單履職。目前，已對學(xué)校食堂實(shí)施包保督導(dǎo)4.3萬次。壓實(shí)主體責(zé)任，督促學(xué)校食堂根據(jù)市場監(jiān)管總局《食品安全風(fēng)險管控清單》，結(jié)合自身實(shí)際，動態(tài)調(diào)整風(fēng)險管控清單，從嚴(yán)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。壓實(shí)部門責(zé)任，會同省教育廳建立每月隨機(jī)暗訪機(jī)制，以“四不兩直”方式，持續(xù)開展聯(lián)合暗訪督查，并堅持進(jìn)校必陪餐。

堅持風(fēng)險隱患治理。聚焦病媒生物防制、餐飲具清洗消毒、大宗食材采購、食品加工操作等重點(diǎn)，各地市場監(jiān)管部門會同紀(jì)檢監(jiān)察、教育、衛(wèi)健等部門持續(xù)開展監(jiān)督檢查和隨機(jī)抽查，建立任務(wù)清單、問題清單、責(zé)任清單，全力推動風(fēng)險隱患排查整改。截至目前，全省修改擴(kuò)建學(xué)校食堂7936家，增加、維修或更換設(shè)備設(shè)施2.98萬件。

堅持突出問題導(dǎo)向。實(shí)施校園餐飲食品專項監(jiān)督抽檢1934批次，開展食品安全“你點(diǎn)我檢”活動36次，快檢1019批次。在全省學(xué)校食堂推行餐飲具“雙消毒”工作機(jī)制，學(xué)校食堂餐飲具采用自動清洗消毒設(shè)備清洗消毒后，再次放入熱力消毒柜或消毒房中進(jìn)行二次清洗消毒，食堂開餐時直接從消毒柜中拿出使用，避免二次污染的風(fēng)險。同時，凝聚學(xué)校主體、行業(yè)主管、部門監(jiān)管、屬地包保四方合力，大力推進(jìn)餐飲具熱力“消毒房”建設(shè)，全力破解校園食堂餐飲具消毒抽檢不合格率高的難題。

堅持運(yùn)用信息化手段。全省大力推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，學(xué)生家長利用藥安食美App實(shí)時查看食品加工過程。在唐山、邯鄲、邢臺、雄安新區(qū)等地試點(diǎn)推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”，在學(xué)校食堂、校外供餐單位食品庫房、粗加工切配區(qū)、烹飪間、分裝間（備餐間）、餐飲具清洗消毒間等重點(diǎn)位置安裝AI智能抓拍攝像頭，充分利用云端資源和人工智能技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對有害生物入侵等違規(guī)行為的智能識別和抓拍。目前，全省已有1500余家中小學(xué)食堂、53家校外供餐單位實(shí)現(xiàn)AI智能抓拍功能。

堅持長效機(jī)制建設(shè)。圍繞健全完善校園食品安全風(fēng)險防控體系，制修訂《學(xué)生餐配送食品安全管理規(guī)定》《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)定》等法規(guī)規(guī)范，制定出臺《高校食品安全管理規(guī)范》等校園食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)1個和《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》等地方標(biāo)準(zhǔn)3個，做到學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)食品安全管理均有標(biāo)準(zhǔn)可依。

堅持實(shí)施社會共治。從高校、科研院所、律師事務(wù)所等聘請專家組成省食安委專家委員會，提供智力支持。推動5140家學(xué)校食堂投保食品安全責(zé)任險。公布教育、市場監(jiān)管等部門校園食品安全投訴舉報電話及郵箱，接受社會監(jiān)督。鼓勵學(xué)校利用內(nèi)部投訴舉報渠道和校園開放日等形式，聽取學(xué)生、家長關(guān)于飯菜質(zhì)量、菜品種類、餐飲管理等訴求和建議。在校長陪餐的基礎(chǔ)上，探索試行監(jiān)管人員、家長參與陪餐。

持續(xù)推進(jìn)排查整治，強(qiáng)化供餐單位安全監(jiān)管

下一步，全省市場監(jiān)管部門將持續(xù)采取有力措施，筑牢校園舌尖“安全線”。

會同教育部門積極落實(shí)學(xué)校校長食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。一是將食品安全作為日常管理的重要內(nèi)容，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，按要求設(shè)置食品安全總監(jiān)、食品安全員，加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，明確食品安全崗位職責(zé)，層層簽訂責(zé)任書。二是督促學(xué)校食堂建立相對穩(wěn)定的原料供應(yīng)渠道，對米面油、肉類等大宗食品原料實(shí)行統(tǒng)一采購，并對食品安全狀況進(jìn)行定期評價，嚴(yán)禁使用來源不明的食品及原料。三是采用集體用餐配送單位供餐的，督促學(xué)校將食品安全作為遴選供餐單位的首要標(biāo)準(zhǔn)，與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書。

持續(xù)推進(jìn)校園食品安全排查整治。一是加大監(jiān)督檢查工作力度。聚焦校園食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、有害生物防治等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大整治力度，將監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題隱患及時通報教育行政等部門。二是強(qiáng)化暗訪督查，會同教育行政部門以“四不兩直”方式，持續(xù)開展暗訪檢查，督促問題整改，進(jìn)行情況通報。三是對校園食堂承包企業(yè)、校外供餐單位等實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查。每學(xué)期開學(xué)前后組織開展學(xué)校食品安全專項檢查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患限期整改。

強(qiáng)化學(xué)校食堂承包企業(yè)和校外供餐單位食品安全監(jiān)管。一是督促承包企業(yè)和校外供餐單位與學(xué)校依法簽訂合同，明確雙方在食品安全方面的權(quán)利和義務(wù)，依法依規(guī)經(jīng)營，對食品安全負(fù)責(zé)并接受學(xué)校、家長監(jiān)督。二是督促承包企業(yè)和校外供餐單位對食材供應(yīng)商實(shí)地考察，提高準(zhǔn)入門檻，嚴(yán)把原料審核關(guān)。三是督促承包企業(yè)和校外供餐單位按要求配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，定期開展培訓(xùn)考核，提升食品安全業(yè)務(wù)能力。（王鴻雁）