為深入貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全工作重要指示批示精神和浙江省食品藥品安全工作電視電話(huà)會(huì)議精神，全面提升食品安全現(xiàn)代化治理水平，3月12日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治工作部署會(huì)暨網(wǎng)絡(luò)餐飲安全治理現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在杭州召開(kāi)。會(huì)議以“浙里食安”建設(shè)為總戰(zhàn)略，聚焦“菜籃子安全守護(hù)”、校園食品、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售食品、網(wǎng)絡(luò)餐飲食品、連鎖餐飲企業(yè)食品、農(nóng)村和集市食品、肉制品、食品添加劑等群眾關(guān)心關(guān)切的八大重點(diǎn)領(lǐng)域部署專(zhuān)項(xiàng)整治工作，交流工作經(jīng)驗(yàn)，系統(tǒng)推進(jìn)食品安全全鏈條監(jiān)管。

推進(jìn)“菜籃子安全守護(hù)”微改革

迭代制度機(jī)制。優(yōu)化快檢法檢協(xié)同、溯源倒查等六項(xiàng)機(jī)制，升級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢室運(yùn)行等四大指南。聚焦基層買(mǎi)樣難、報(bào)銷(xiāo)難問(wèn)題創(chuàng)新改革模式，推動(dòng)快檢陽(yáng)性率提升。

加快新技術(shù)運(yùn)用。建設(shè)“浙食鏈”系統(tǒng)3.0版本，推廣膠體金技術(shù)應(yīng)用，加強(qiáng)快檢人員技術(shù)培訓(xùn)。

拓寬改革覆蓋面。到2025年底農(nóng)貿(mào)（批）市場(chǎng)改革覆蓋率達(dá)到90%以上，生鮮門(mén)店納管率達(dá)到95%以上，快檢任務(wù)完成率達(dá)到95%以上。

推進(jìn)校園食品安全治理

迭代智治系統(tǒng)。升級(jí)“浙江校園食安”系統(tǒng)，利用“AI+大數(shù)據(jù)”構(gòu)建分級(jí)分類(lèi)算法模型，動(dòng)態(tài)調(diào)整學(xué)校食堂“四色碼”，實(shí)施差異化監(jiān)管。

辦好民生實(shí)事。升級(jí)800家中小學(xué)校食堂，中小學(xué)校食品安全量化等級(jí)A級(jí)達(dá)到60%以上。

補(bǔ)齊短板漏洞。加大民辦、技工等學(xué)校和食材采購(gòu)等重點(diǎn)薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)管，規(guī)范提升校園食材“陽(yáng)光配送”企業(yè)200家。

推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售食品安全治理

壓實(shí)平臺(tái)責(zé)任。組織開(kāi)展體系評(píng)審，指導(dǎo)平臺(tái)加強(qiáng)入網(wǎng)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者審查登記。

創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)抽檢模式。實(shí)現(xiàn)省內(nèi)直播帶貨頭部主播抽檢覆蓋率100%，涉及網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的地產(chǎn)企業(yè)抽檢覆蓋率100%，多途徑提升抽檢靶向性。

強(qiáng)化區(qū)域協(xié)同。探索建立網(wǎng)絡(luò)食品長(zhǎng)三角一體化抽檢和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流處置網(wǎng)，強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售食品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)研判。

推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理

建立政企數(shù)據(jù)交換機(jī)制。實(shí)現(xiàn)與美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)入網(wǎng)商戶(hù)信息的實(shí)時(shí)比對(duì)、校驗(yàn)、交互，嚴(yán)防嚴(yán)守“幽靈外賣(mài)”。

構(gòu)建政企協(xié)同治理模式。全面清理線(xiàn)上線(xiàn)下“一店多開(kāi)”、取餐地址與證照地址不一致等情形。

強(qiáng)化線(xiàn)上線(xiàn)下監(jiān)管。嚴(yán)厲查處后廚臟亂差現(xiàn)象和鼠患等有害生物問(wèn)題。

創(chuàng)新組團(tuán)式治理模式。打造“無(wú)堂食外賣(mài)”聚集區(qū)規(guī)范化樣板。

推進(jìn)連鎖餐飲企業(yè)食品安全治理

全量排查建檔。建立轄區(qū)內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)總部和門(mén)店清單，落實(shí)連鎖餐飲企業(yè)總部許可制度。

健全管理制度。厘清連鎖餐飲總部與門(mén)店權(quán)責(zé)關(guān)系，引導(dǎo)總部建立對(duì)門(mén)店的食品安全動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)、準(zhǔn)入和退出機(jī)制。

推動(dòng)體系建設(shè)。開(kāi)展連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理合法合規(guī)體系檢查，推動(dòng)連鎖餐飲企業(yè)建立實(shí)施HACCP管理體系。

推進(jìn)農(nóng)村假冒偽劣食品和集市食品安全治理

健全監(jiān)管服務(wù)機(jī)制。建立完善農(nóng)村食品安全“兩個(gè)責(zé)任”體系和治理工作機(jī)制，推動(dòng)“浙食鏈”落地應(yīng)用，指導(dǎo)服務(wù)鄉(xiāng)村電商1000家。

加強(qiáng)集市食品管理。建立事前報(bào)告核查、事中巡查指導(dǎo)、事后閉環(huán)處置的工作機(jī)制，指導(dǎo)監(jiān)督展銷(xiāo)會(huì)、廟會(huì)等舉辦方履行事先備案、審核審查和經(jīng)營(yíng)管理等主體責(zé)任。

嚴(yán)打違法行為。結(jié)合“亮劍”以及節(jié)假日食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，嚴(yán)肅查處假冒、侵權(quán)、三無(wú)、劣質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等違法情形。

推進(jìn)肉制品質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)治理

壓實(shí)企業(yè)主責(zé)。督促肉制品企業(yè)完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，嚴(yán)格落實(shí)“日、周、月”自查制度。

嚴(yán)格監(jiān)督檢查。加大對(duì)肉制品企業(yè)及其外租廠房、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所的檢查力度，持續(xù)強(qiáng)化肉制品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題“上查源頭、下追流向、全鏈打擊、形成閉環(huán)”。

推動(dòng)規(guī)范提升。加大政策扶持力度，支持企業(yè)開(kāi)展食品安全管理體系認(rèn)證，引導(dǎo)全省肉制品行業(yè)升級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系、改進(jìn)工藝水平、提升質(zhì)量水平。

推進(jìn)食品添加劑“兩超一非”問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理

嚴(yán)格食品添加劑生產(chǎn)。規(guī)范許可準(zhǔn)入門(mén)檻，督促企業(yè)落實(shí)原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁企業(yè)違規(guī)添加。

規(guī)范食品添加劑使用。督促指導(dǎo)企業(yè)落實(shí)新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）要求，規(guī)范食品添加劑使用和標(biāo)簽標(biāo)注。

嚴(yán)厲打擊非法添加行為。加大對(duì)在食品中非法添加藥品、非食用物質(zhì)等違法違規(guī)行為的打擊力度，對(duì)問(wèn)題線(xiàn)索進(jìn)行全要素排查、全環(huán)節(jié)檢查、全鏈條查處。