在教育事業(yè)蓬勃發(fā)展的當下，學生的健康成長成為全社會關注的焦點。作為學生健康的基石，校園食品安全更是重中之重。2024年以來，宜春市市場監(jiān)督管理局以高度的責任感和使命感，聚焦確保校園食品安全責任落實、確保食材原材料可溯源、確保餐飲具清潔衛(wèi)生、確保從業(yè)人員有效管理和規(guī)范操作“四個確?！蹦繕?，全方位、多舉措，為全市師生的飲食安全保駕護航，守護校園“放心餐”。截至目前，宜春“放心用餐”工程已覆蓋市直中小學校、高校和三縣四區(qū)20余萬名師生。

靶向施策 構建嚴密防護網(wǎng)

校園食品安全，因其涉及面廣、經(jīng)營形式多樣、責任主體多元，一直是監(jiān)管的難點與重點。宜春市市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長歐陽琨深知其中的復雜性與艱巨性，他表示：“我們必須分類施策，強化監(jiān)管、抽檢、執(zhí)法三位一體，嚴格閉環(huán)監(jiān)管，才能構建起校園食品安全的立體化防護體系?！?/p>

在食材入園環(huán)節(jié)，該局指導“放心用餐”承包經(jīng)營企業(yè)，嚴格落實食材采購索證索票和食品留樣制度。同時，積極探索創(chuàng)新，建立“食材二次快檢”制度。在食材分揀配送中心倉庫設置駐點檢測點，對禽蛋、蔬菜、水產(chǎn)、冰鮮、干調、家禽家畜等食材進行二次檢測，豬肉更是必檢項目。這一舉措如同給食材品質加上了“雙保險”，對檢測出的不合格食品，迅速進行追溯處理，從源頭上杜絕問題食材流入校園。

針對部分學校食堂硬件設施不足的問題，宜春市市場監(jiān)督管理局積極推動學校食堂提質改造。投入資金1522.7萬元，改建、擴建學校食堂180家，完善配備“三防”（防蠅、防塵、防鼠）、清洗消毒、冷藏存儲設施設備968臺（套）。曾經(jīng)布局不合理、設施簡陋的食堂，如今煥然一新，極大地提升了學校食品安全保障能力。

餐飲具的安全同樣不容忽視。該局組織全市各級市場監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會及專家開展風險研判，會同市教體局、市衛(wèi)生健康委進行會商，召開餐飲具抽檢監(jiān)測風險預警交流會。通過這些舉措，督促學校改善清洗消毒保潔設施，規(guī)范從業(yè)人員操作流程，確保餐飲具清潔衛(wèi)生，讓師生用上放心餐具。

在食育教育方面，宜春市市場監(jiān)督管理局下足了功夫。指導學校加強食堂文化建設，利用宣傳欄、宣傳海報、標語橫幅等形式，加強勤儉節(jié)約、文明餐桌、衛(wèi)生健康等宣傳教育。推動學校將食育教育納入學校教育重要內容，積極開發(fā)特色教育課程。結合傳統(tǒng)節(jié)慶日等契機，通過主題班會、食育課堂、美食制作、勞動實踐等豐富多彩的形式，加強學生食品安全、營養(yǎng)健康、傳統(tǒng)文化等教育。截至目前，全市共打造食育試點學校12所、培育食育工作者187名、發(fā)展食品安全科技志愿者1868名、開展食育科普進校園活動103次，讓學生在潛移默化中提高“食”的知識，傳播“食”的文化，增強“食”的技能。

協(xié)同協(xié)作 開啟共治新篇章

“以前總擔心孩子在學校吃不好，今天參觀后才知道，學校食堂在食品安全和營養(yǎng)搭配方面做了這么多工作，我們非常放心?！?024年12月27日，主動要求陪餐的宜春市袁州學校學生家長李先生對學校食堂贊不絕口。

當天，李先生等家長代表在食堂負責人的帶領下，仔細查看食堂公示牌，了解“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，認真參觀食堂庫房、切配間、烹飪間、洗消間、配餐間、留樣區(qū)等區(qū)域，詳細了解食堂從食材采購、儲存、加工、烹飪、打餐、清洗消毒、食物留樣等環(huán)節(jié)的操作流程。這一場景，正是宜春市校園食堂安全共治共管的生動體現(xiàn)。

宜春市市場監(jiān)督管理局積極推動社會監(jiān)督，在用好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺的基礎上，督促學校將學生用餐納入基層小微權力“監(jiān)督一點通”平臺。每日將菜品圖片、名稱、配比、價格等信息上傳至平臺向全社會公開，主動接受社會監(jiān)督。同時，配合教育主管部門定期對學?！皶癫汀鼻闆r進行審查，發(fā)現(xiàn)問題及時通報整改，對于“曬餐”與實際情況不符等問題線索，移交相關部門依法依規(guī)嚴肅查處。

為了加強家長監(jiān)督，該局鼓勵學校設立食品安全家長義務監(jiān)督員，定期邀請家長代表到學校食堂陪餐用餐，監(jiān)督飯菜質量、衛(wèi)生營養(yǎng)和價格。要求學校建立完善信息公示制度，實行原材料采購價格日公示、帶量食譜周公示、收支結算月公示、經(jīng)營情況年公示“四公示”，自覺接受家長監(jiān)督，并定期邀請家長參與學校食堂滿意度測評，公開公示測評結果。目前，全市中小學校共有家長義務監(jiān)督員8000余名，有效避免了學校既當“運動員”又當“裁判員”的問題，進一步壓實了學校和經(jīng)營企業(yè)食品安全主體責任意識，形成了家校社協(xié)同共治的良好局面。

落實責任 夯實安全壓艙石

校園食品安全，是涉及千家萬戶的民心工程，也是需要標本兼治的系統(tǒng)工程。宜春市市場監(jiān)督管理局深知，只有建立完善各項規(guī)章制度，補齊短板漏洞，切實落實“四方責任”，才能讓校園食品安全真正落地生根。

在落實屬地管理責任方面，宜春市把全市學校納入食品安全包保督導范圍，63家A級食堂由22名市領導包保，其余主體按照用餐人數(shù)，分別由縣、鄉(xiāng)、村干部包保。將學校食堂列為風險較高主體，包保干部一年現(xiàn)場督導2次以上，確保監(jiān)管無死角。

行業(yè)管理責任得到有效落實。該局聯(lián)合市教體局、市衛(wèi)生健康委等相關部門開展“星級學校食堂”評選，每學期開展學校食堂評估，實行動態(tài)管理。對連續(xù)評選排名倒數(shù)的學校約談相關負責人，激勵學校不斷提升食堂管理水平。

在部門監(jiān)管責任上，宜春市完善食堂“全鏈條”“一站式”數(shù)字化監(jiān)管平臺，運用AI智能管理技術，對食材采購、加工、配送、清洗、消毒、留樣、餐余垃圾處理等關鍵環(huán)節(jié)進行24小時巡檢預警，用數(shù)據(jù)守護師生飲食安全。目前，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)共開展校園食品抽檢2837批次，實行“放心用餐”工程管理的學校食材抽檢合格率為100%。

企業(yè)主體責任同樣不容懈怠。宜春市出臺“放心用餐”工程監(jiān)督管理實施辦法，指導學校食堂建立健全人員操作、環(huán)境衛(wèi)生、用餐管理、應急處置等各項管理制度，落實全方位、全過程制度化管理；出臺宜春市中小學校外配餐管理辦法，對企業(yè)配送餐行為進行規(guī)范；學校食堂實行食品安全“雙總監(jiān)”負責制，共同抓好食品安全日常管理，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度，讓食品安全管理有章可循。

宜春市各級市場監(jiān)管部門將始終嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，繼續(xù)加大監(jiān)管力度，縱深推進校園食品安全突出問題專項整治再排查工作，壓緊壓實學校食品安全主體責任。未來，宜春市將持續(xù)探索創(chuàng)新，不斷完善校園食品安全保障體系，為學生的健康成長奠定堅實基礎。（周常青 熊娜婷）