中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（潘經(jīng)緯 朱艷萍 李如儀）黨的二十屆四中全會(huì)指出，“十五五”時(shí)期經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展必須堅(jiān)持有效市場(chǎng)和有為政府相結(jié)合?！鞍l(fā)展社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是我們黨的一個(gè)偉大創(chuàng)造，關(guān)鍵是處理好政府和市場(chǎng)的關(guān)系，使市場(chǎng)在資源配置中起決定性作用，更好發(fā)揮政府作用?！比绾巫屖袌?chǎng)“無形之手”與政府“有形之手”各展其長(zhǎng)、協(xié)同發(fā)力，喜看重慶市云陽(yáng)縣一碗早面，承載著三峽庫(kù)區(qū)的農(nóng)耕文明與百年匠心；一份標(biāo)準(zhǔn)，激活了地方美食的品牌勢(shì)能與產(chǎn)業(yè)活力。近日，在云陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局棲霞所的精準(zhǔn)指導(dǎo)與全程幫扶下，轄區(qū)4家“云陽(yáng)早面”標(biāo)準(zhǔn)店順利通過多部門聯(lián)合驗(yàn)收，以統(tǒng)一的品牌形象、規(guī)范的運(yùn)營(yíng)管理和地道的風(fēng)味特色，為消費(fèi)者送上“更放心、更舒心、更具文化味”的飄香美食早餐魅力選擇，也為“中國(guó)·云陽(yáng)面食美食地標(biāo)城市”建設(shè)注入基層實(shí)踐力量。

2025年6月，云陽(yáng)縣商務(wù)委、市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合出臺(tái)《云陽(yáng)早面標(biāo)準(zhǔn)店建設(shè)指南》（下稱《指南》），從店面形象、IP標(biāo)識(shí)、操作流程、品質(zhì)口味、服務(wù)體驗(yàn)等多方面制定統(tǒng)一規(guī)范，為行業(yè)升級(jí)劃定“硬標(biāo)尺”。自《指南》推行以來，云陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局棲霞所迅速行動(dòng)，將“云陽(yáng)早面”標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)作為守護(hù)群眾“舌尖上的安全”、助力地方產(chǎn)業(yè)提質(zhì)的重要抓手，針對(duì)轄區(qū)申報(bào)門店的實(shí)際需求，抽調(diào)監(jiān)管人員組建專項(xiàng)指導(dǎo)小組，開展“一店一策”精準(zhǔn)幫扶：對(duì)照《指南》要求，逐一核查門店證照公示、索證索票、健康管理等基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，規(guī)范食品貯存、加工制作、清洗消毒等關(guān)鍵流程；協(xié)同指導(dǎo)門店完成統(tǒng)一Logo標(biāo)識(shí)懸掛、產(chǎn)品展示區(qū)設(shè)置等硬件升級(jí)，推動(dòng)“三個(gè)統(tǒng)一”（統(tǒng)一操作流程、統(tǒng)一品質(zhì)口味、統(tǒng)一服務(wù)體驗(yàn)）落地見效。

“從原材料采購(gòu)到煮面出鍋都有明確標(biāo)準(zhǔn)，不僅顧客吃得放心，我們經(jīng)營(yíng)起來也更有方向。”剛通過驗(yàn)收的門店經(jīng)營(yíng)者坦言，在監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，門店不僅完成了“顏值”升級(jí)，更實(shí)現(xiàn)了管理規(guī)范化，生意較以往明顯提升。此次通過驗(yàn)收的4家標(biāo)準(zhǔn)店，均嚴(yán)格遵循《指南》要求，既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味的文化底蘊(yùn)，又通過標(biāo)準(zhǔn)化管理讓品質(zhì)更穩(wěn)定、服務(wù)更貼心，成為轄區(qū)早面經(jīng)營(yíng)的“標(biāo)桿樣板”。

“標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與食品安全監(jiān)管相輔相成。我們希望通過標(biāo)準(zhǔn)店的引領(lǐng)示范，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)持續(xù)強(qiáng)化主體責(zé)任，嚴(yán)守食品安全底線，讓群眾吃得安心、吃得舒心?！痹脐?yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局棲霞所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將持續(xù)強(qiáng)化后續(xù)監(jiān)管與服務(wù)，一方面對(duì)標(biāo)準(zhǔn)店實(shí)行“一店一檔”動(dòng)態(tài)管理，定期開展“回頭看”確保標(biāo)準(zhǔn)落地生根；另一方面加大政策宣傳力度，引導(dǎo)更多轄區(qū)面館參與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，讓“云陽(yáng)早面”這張巴渝“土特產(chǎn)”特色名片，在規(guī)范發(fā)展中香飄更遠(yuǎn)，為服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多市場(chǎng)監(jiān)管力量。