中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（曾勝群 記者張坤） 春夏之交，細(xì)菌滋生活躍，晝夜溫差大，各類(lèi)食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期，尤其是中小學(xué)生、幼兒園孩子胃腸功能較弱，較易發(fā)生季節(jié)性腹瀉。為進(jìn)一步保障校園食品安全，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，定南縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局重拳出擊，結(jié)合校園食品安全排查整治深化行動(dòng)要求，制定并印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展全縣學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)的通知》，在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展了學(xué)校 （含幼兒園） 食堂專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。

抓牢經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任。落實(shí)主體責(zé)任是食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的核心，執(zhí)法人員深入到每家學(xué)校檢查“日管控、周排查、月調(diào)度”執(zhí)行情況，并查看餐飲服務(wù)食品安全管理制度上墻公示情況，各類(lèi)臺(tái)賬使用情況，抽查校園食品安全總監(jiān)對(duì)履行食品安全主體責(zé)任的具體內(nèi)容熟悉度，不斷提高學(xué)校對(duì)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”重視程度，進(jìn)一步排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

抓緊從業(yè)人員管理制度。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查食堂從業(yè)人員是否持有有效健康證明并上墻公示，每日晨檢是否執(zhí)行到位并留有記錄，檢查學(xué)校自行組織食品安全培訓(xùn)情況，食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員線(xiàn)上食品安全抽考成績(jī)是否合格等情況，并督促?gòu)臉I(yè)人員在交接班時(shí)注意細(xì)節(jié)，以免造成臺(tái)賬數(shù)據(jù)遺漏記錄等情況。

抓細(xì)食材進(jìn)貨加工留樣。執(zhí)法人員以學(xué)校食堂在進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工制作、餐具清洗消毒、規(guī)范留樣等幾個(gè)方面的執(zhí)行情況為抓手，仔細(xì)檢查食堂新采購(gòu)的米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材和調(diào)味料是否”索證索票“，嚴(yán)抓食品加工制作流程，強(qiáng)調(diào)食堂加工食材要燒熟煮透，盛菜的餐具要有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，避免發(fā)生交叉污染，查看學(xué)校每餐的食品留樣是否做到品種數(shù)量齊全，重量達(dá)到125g，留樣柜溫度滿(mǎn)足2-8℃，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，留樣盒標(biāo)簽填寫(xiě)規(guī)范，臺(tái)賬記錄完善。

抓實(shí)風(fēng)險(xiǎn)隱患整改銷(xiāo)號(hào)。此次行動(dòng)共檢查學(xué)校57家，下達(dá)監(jiān)督文書(shū)22份，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題73個(gè)，各級(jí)學(xué)校食堂主要存在健康證公示不齊全、“三防”設(shè)施不完善、留樣冰箱未專(zhuān)用等問(wèn)題。針對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的這些問(wèn)題，執(zhí)法人員已責(zé)令相關(guān)單位限期整改并提交整改情況報(bào)告，同時(shí)督促學(xué)校食堂要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，時(shí)刻緊繃食品安全弦，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全制度，確保及時(shí)消除安全隱患。

下一步，定南縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管力度，筑牢學(xué)校食品安全防線(xiàn)，讓廣大師生吃得放心、吃得安心。