食品安全無小事。為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，根據(jù)《關(guān)于開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動的通知》要求，伊金霍洛旗市場監(jiān)管局在全旗范圍內(nèi)積極開展集中用餐單位食堂食品安全問題專項整治行動。

1.全面排查摸底，嚴(yán)查風(fēng)險隱患

為全面掌握全旗學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)食堂基本情況，排查摸清存在的風(fēng)險和隱患，分析產(chǎn)生問題的根源，探索實現(xiàn)有效監(jiān)管的新路徑，執(zhí)法人員以轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂和企事業(yè)單位食堂為重點，對食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生等突出問題進(jìn)行排查，全面查找問題漏洞和風(fēng)險隱患，建立風(fēng)險隱患臺賬，督促有關(guān)單位對照臺賬做好整改，有效規(guī)范了集中用餐單位經(jīng)營管理行為，不斷提升食品安全水平。截至8月7日，已檢查集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營者205家，發(fā)現(xiàn)問題64家次，已全部督促整改。

2.加強指導(dǎo)培訓(xùn)，落實集中用餐單位主體責(zé)任

首先執(zhí)法人員督促集中用餐單位進(jìn)一步建立健全食品安全管理制度，配齊配全食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，同時要對相關(guān)從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)考核，強化食品安全意識，從而提升食品安全從業(yè)人員、食品安全負(fù)責(zé)人應(yīng)對食品安全風(fēng)險隱患的處置能力。截至目前，全旗范圍內(nèi)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度的集中用餐單位有280家，對相關(guān)從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)考核172次。其次定期組織開展自查，嚴(yán)格按照要求進(jìn)行食品加工制作，保持加工經(jīng)營場所整潔衛(wèi)生，按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求對餐飲具進(jìn)行清洗消毒，嚴(yán)禁采購、加工、使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、“三無”食品及未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品，及時排查化解各類食品安全風(fēng)險隱患。截至目前，已督促474家集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營者開展自查自糾，使集中用餐單位各項制度更加完善并有效落實主體責(zé)任。

3.依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧化平臺，提升監(jiān)管效能

伊金霍洛旗市場監(jiān)管局工作人員在對集中用餐單位的日常監(jiān)管中，充分運用科技化、信息化、智慧化手段，通過視頻監(jiān)控、智能分析、AI抓拍等技術(shù)手段對多種常見的后廚不規(guī)范行為進(jìn)行主動預(yù)警，進(jìn)而加大對集中用餐單位場所環(huán)境衛(wèi)生、加工制作、餐飲具清洗消毒等全過程監(jiān)管力度，依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和“暖城食安”智慧監(jiān)管手段，實現(xiàn)巡查常態(tài)化，嚴(yán)懲違法違規(guī)行為。截至目前，全旗有286家集中用餐單位完成了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，有效提升了伊旗市場監(jiān)管局的風(fēng)險管控預(yù)警能力和監(jiān)管處置效率。

下一步，伊金霍洛旗市場監(jiān)管局將緊盯集中用餐單位食品安全重點問題，深入組織開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，持續(xù)加大對集中用餐單位食品安全監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)守集中用餐單位食品安全底線，確保人民群眾“舌尖上的安全”。