中國食品安全報訊（劉雙 喻志遠 記者陳賽）2024年8月13日，湖南康源沙田控股集團有限公司迎來了一群特殊的客人，這支由小學生組成的隊伍，將在這里開展湖南省非物質文化遺產(chǎn)——沙田包子“小小非遺傳承人”第二期實踐活動。

孩子們帶著對非遺的好奇和對美食的熱愛，在沙田包子非遺傳承人吳達求等老師傅的耐心指導下，他們有板有眼地揉面、搟皮；將精心調制的餡料放入面皮中，仔細地捏褶，每一個動作都充滿了專注與認真。除了跟老師傅學習像模像樣地做傳統(tǒng)的包點，孩子們還發(fā)揮想象力制作了大小不一、形狀各異的包點。當包點出鍋時，熱氣騰騰，香氣四溢，孩子們看著自己的勞動成果，臉上洋溢著自豪與喜悅。

孩子們正在制作包點　黃思勤 攝

孩子們和非遺傳承人吳達求（后左三）合影　黃思勤 攝

沙田包子，起源于中國面點師之鄉(xiāng)——寧鄉(xiāng)，這里擁有千年包點制作歷史、百年包點技藝傳承。沙田包子2020年被評為湖南老字號，2023年被評為湖南省非物質文化遺產(chǎn)，曾獲105歲長征老紅軍、謝覺哉同志夫人王定國親筆題字，并代表中華包點品牌走入了聯(lián)合國教科文組織總部。除了傳承非遺技藝，沙田包子還結合地方特色，開發(fā)出了寧鄉(xiāng)花豬肉包、沙田油菜糖包等具有濃郁寧鄉(xiāng)地方特色的包點產(chǎn)品。隨著公司的不斷發(fā)展，品牌的不斷提升，公司打造了“綠色原材料基地+中央廚房+冷鏈配送+門店連鎖管理”一體化的經(jīng)營管理模式，以“品質文化”作為發(fā)展核心，一手承載傳統(tǒng)技藝，一手推動行業(yè)科技化發(fā)展，打破了傳統(tǒng)包子鋪作坊式的經(jīng)營模式，成功塑造了一個有歷史沉淀、有文化傳承、有創(chuàng)新發(fā)展的知名包點連鎖品牌。目前在全國的加盟門店達到三百余家，單店月平均營收達到60000元。

沙田包子相關負責人表示，每一次舉辦這樣的活動，孩子們作為參與者和傳承者，能深刻體會到傳統(tǒng)飲食文化的魅力所在，激發(fā)他們對勞動的興趣，對食物的敬畏，這也是響應當前有關部門大力推進“食育”的有效舉措。今后公司將組織更多的中小學生加入到這一實踐中來，大力推廣非物質文化遺產(chǎn)，弘揚傳統(tǒng)飲食文化。