中國食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）“剡溪之畔藏秀色，引人回味無盡長?！薄梆┰虑Ю锇槲倚校钡重呦吳椤！薄霸氯A如練灑剡溪，猿聲啼破翠林西。”……在這些詩中總能找到了嵊州的共鳴。

談及嵊州，怎能不提其美食？

憑借著對美食的熱愛和世代相傳的手藝，以及對小吃產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的憧憬與規(guī)劃，11月2日，2024中國（嵊州）小籠包品牌發(fā)布暨小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在北京舉行。此次活動以“中國味道 ‘嵊’情相待”為主題，匯聚了相關(guān)政府、行業(yè)專家、小吃產(chǎn)業(yè)等共計100余位代表，共同探討小籠包品牌的發(fā)展及小吃產(chǎn)業(yè)的未來之路。

品牌發(fā)布，彰顯嵊州小籠包魅力

何為嵊州小籠包的獨特之處？其品牌又有何市場影響力？

“憶往昔，嵊州小吃歷史悠久、底蘊深厚。看今朝，嵊州小吃遍地開花、香飄萬家。向未來，嵊州小吃前景廣闊、大有可為?！贬又菔形睍?、市長潘超英在大會上介紹，近年來，嵊州發(fā)展日新月異，前三季度，嵊州地區(qū)生產(chǎn)總值增長7.1%，增速高于全國2.3個百分點，位列浙江省第九位，已躋身全國投資潛力百強縣第86位、全國綜合實力百強縣第85位、中國產(chǎn)業(yè)研發(fā)競爭力百強縣第78位、全國旅游綜合實力百強縣第51位。

“作為紹興富民產(chǎn)業(yè)的重要一鏈、‘美食地圖’的重要一域，嵊州被譽為‘中國小吃文化名城’‘浙江小籠包之鄉(xiāng)’，小吃品種多達100多個，年產(chǎn)值高達140多億元，‘小吃創(chuàng)富增收’模式被列入浙江省高質(zhì)量發(fā)展建設共同富裕示范區(qū)試點?！苯B興市委副書記王濤表示，近年來，紹興市委、市政府重視富民產(chǎn)業(yè)發(fā)展，謀劃構(gòu)建“3+7+X”的全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動越來越多的特色小吃走出紹興、走向全國全球，有力帶動了居民創(chuàng)收和經(jīng)濟發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)融合，探索小吃發(fā)展新路徑

小籠包產(chǎn)業(yè)如何與小吃產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)深度融合，共同推動嵊州經(jīng)濟發(fā)展？

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎認為，眾多餐飲企業(yè)已在全國范圍內(nèi)通過實踐驗證，小吃不僅是極具地域風情的民間美食，也是旅游中不可或缺的美味體驗。嵊州小吃產(chǎn)業(yè)在今后的發(fā)展過程中要打好三張牌：打好連鎖牌，以標準化、規(guī)?；?、規(guī)范化為基礎，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。打響文化牌，講好食材的故事，講好家鄉(xiāng)的故事，講好大廚的故事，實現(xiàn)特色化發(fā)展。打出企業(yè)和產(chǎn)品的品牌，要讓消費者在眾多的同類企業(yè)中脫穎而出，實現(xiàn)品牌化發(fā)展。

嵊州小籠包作為地方特色小吃的代表，其logo和IP形象的發(fā)布成為活動的一大亮點?！氨敬伟l(fā)布的嵊州小籠包logo及IP形象，其設計融合了嵊州小籠包的歷史元素與現(xiàn)代審美，旨在傳遞出嵊州小籠包‘一籠包子一座城’的美食理念，以及展現(xiàn)出富樂嵊州蒸蒸日上的美好圖景?！贬又菔形Ｎ⑿麄鞑块L史向俊介紹道。

為進一步規(guī)范行業(yè)標準，提升產(chǎn)品質(zhì)量，現(xiàn)場發(fā)布了《嵊州小籠包團體標準》，為小籠包的生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)提供了科學指導和嚴格規(guī)范，為產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展奠定了堅實基礎。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會專項課題組專家趙京橋發(fā)布的《嵊州小吃品牌發(fā)展報告》，剖析了嵊州小吃品牌的現(xiàn)狀、優(yōu)勢及面臨的挑戰(zhàn)，并提出了通過文化挖掘與品牌傳播，提升嵊州小吃的整體競爭力和國際影響力。

此外，現(xiàn)場還發(fā)布了“嵊州小吃大腦及美食地圖”。

文化引領，打造城市新名片

嵊州小籠包不僅是一種美食，更是一種文化的傳承。

東方臻選董事長俞敏洪表示，“在探討美食文化的品位與傳播時，文化的傳播也是核心，其關(guān)乎于如何將地方特色美食推向更廣闊的舞臺，未來希望雙方能夠可以持續(xù)地合作，一起把美食的情感價值傳遞出去。”

為了進一步推動嵊州小吃的傳承與創(chuàng)新，現(xiàn)場，東方甄選與嵊州市簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

隨后，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、歐亞中心、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會等多家權(quán)威機構(gòu)與嵊州市也相繼簽約，共同支持嵊州小吃“出境”發(fā)展。

同時，上海華鐵旅客服務有限公司、浙江長龍航空有限公司等與嵊州市達成合作，構(gòu)建起從食材供應到銷售渠道的全方位合作，為嵊州小吃的產(chǎn)業(yè)升級與市場拓展注入強大動力。

綠茶集團有限公司與嵊州市商業(yè)集團、上海光明肉業(yè)集團股份有限公司與浙江豐熙食品有限公司、北京首農(nóng)食品集團有限公司點到網(wǎng)與浙江包行食品有限公司、京東集團京東一號店與浙江和善園食品有限公司等的合作簽約，不僅促進了產(chǎn)業(yè)鏈上下游的緊密融合，也為嵊州小吃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎。

“此次多項活動的簽約，不僅是嵊州美食文化的一次集中展示，更是地方政府與企業(yè)攜手共進、共謀發(fā)展的重要里程碑?！贬又菔猩虅站窒嚓P(guān)負責人如是說。

此外，現(xiàn)場還進行了首批“嵊小籠”認證企業(yè)、小吃聯(lián)絡站代表授牌。