“管理人員規(guī)范操作知曉率達100%”“食材溯源率通過率穩(wěn)定在98%以上”“膳食監(jiān)督家長委員會建議采納率達96%”……近年來，廣昌縣創(chuàng)新實施以“專業(yè)培訓(xùn)、智慧監(jiān)督、家校共治、財政保障”為主要內(nèi)容的“四小切口”工作法，構(gòu)建全鏈條校園食品安全治理體系，校園餐服務(wù)滿意度從75%提升至95%。

專業(yè)培訓(xùn)筑牢安全基礎(chǔ)。該縣建立“法規(guī)解讀+案例警示+現(xiàn)場實操”三維培訓(xùn)體系，每年分春秋兩季開展線上線下專項培訓(xùn)，精準(zhǔn)覆蓋全縣學(xué)校分管副校長、食品安全總監(jiān)及管理員等校園餐管理人員。今年以來，該縣定期組織食堂員工輪訓(xùn)，確保管理人員規(guī)范操作知曉率達100%。

科技賦能實現(xiàn)智慧監(jiān)管。全縣學(xué)校及供餐企業(yè)100%覆蓋“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實現(xiàn)食材清洗、加工、配送全流程實時可視。依托“供校食材質(zhì)控管理平臺”建立的集采統(tǒng)購機制，既確保食材安全可追溯，又降低供餐成本。目前，全縣學(xué)校食堂及供餐企業(yè)平臺入駐率達100%，食材溯源通過率穩(wěn)定在98%以上。

家校共畫食品安全“同心圓”。該縣組建39個膳食監(jiān)督家長委員會，讓家長深度參與校園餐管理，通過日常檢查、隨機抽查、陪餐體驗等方式開展監(jiān)督。截至目前，家委會累計開展活動156次、收集建議56條，采納率達96%。

財政保障提升餐食質(zhì)量。該縣將校園食品安全納入財政優(yōu)先保障范疇，實施營養(yǎng)餐“提質(zhì)降價”工程。以赤水九年一貫制學(xué)校為例，調(diào)整后學(xué)生每周平均肉類攝入增加60克、蔬菜增加250克。同時建立資金常態(tài)化監(jiān)管機制，確保每一分錢都用在學(xué)生“餐盤里”。（郭欽 胡媛）