近日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了第13期監(jiān)督抽檢結(jié)果，本次共抽檢了669批次食品，包括糧食加工品、肉制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭等19大類，發(fā)現(xiàn)不合格食品15批次。其中，漳浦縣莆仙包子鋪銷售的油條，被檢出鋁的殘留量不合格，該包子鋪銷售的饅頭也被檢出糖精鈉(以糖精計(jì))不合格，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均為福建中檢華日食品安全檢測(cè)有限公司。

記者發(fā)現(xiàn)，從3月份至4月份，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布的數(shù)期監(jiān)督抽檢結(jié)果中，有15批次油條樣品出現(xiàn)鋁殘留量超標(biāo)這一問題，福州、廈門、漳州、泉州、莆田、三明、寧德等地市均有餐飲店銷售不合格油條產(chǎn)品，說明當(dāng)前市場(chǎng)上油條食品“鋁”禁不止的問題依然存在，應(yīng)引起重視。

據(jù)監(jiān)管部門說明，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別單位為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。（陳鈴清）