中國食品安全網(wǎng)訊  近期，一場商超開業(yè)熱潮點燃了浙南消費市場。在上海麥德龍商貿(mào)有限公司（以下簡稱“麥德龍商貿(mào)”）溫州首店開業(yè)當日，清晨 7 點的商場門口已排起數(shù)百米長隊，“五一”假期更創(chuàng)下顧客排隊 2 小時入場、單日客流近 5 萬人次的紀錄。購銷兩旺的景象背后，是超 5200 多種精選商品組成的 "安全 + 品質(zhì)" 矩陣 —— 其中自有品牌、進口及獨家定制商品占比超 50%，而支撐這一消費熱潮的，正是麥德龍供應(yīng)鏈有限公司（以下簡稱“麥德龍供應(yīng)鏈”）將國際食品安全標準深度植入本土運營的戰(zhàn)略實踐。

全鏈條管控：6000多種可追溯商品織就 "信任網(wǎng)絡(luò)"

在麥德龍商貿(mào)溫州商場的生鮮區(qū)，一斤黑豬肉的背后可能藏著長達數(shù)月的養(yǎng)殖檔案。通過麥咨達全程可追溯系統(tǒng)，消費者掃碼即可查看 6000 多種商品從種植養(yǎng)殖到物流質(zhì)檢的全流程信息，這張覆蓋果蔬、畜禽、水產(chǎn)、蛋類以及糧油干貨等五大類產(chǎn)品的 "數(shù)字身份證"，正是麥德龍供應(yīng)鏈德系標準本土化的核心載體。麥咨達全程可追溯系統(tǒng)始于2007年，記錄著“從田間到餐桌“的每個環(huán)節(jié)。截至目前，有近1000家農(nóng)業(yè)及食品加工企業(yè)、超5萬名食品從業(yè)者接受麥咨達標準化培訓。從肥料的精心選用到水產(chǎn)養(yǎng)殖密度的科學把控，從采摘的精準控制到加工車間的規(guī)范操作，每一個環(huán)節(jié)都遵循著國際標準體系。

為加強供應(yīng)商質(zhì)量管理，麥德龍供應(yīng)鏈建了一套以GFSI（全球食品安全倡議）認可標準為核心的MAS質(zhì)量評價體系，從源頭對供應(yīng)商展開嚴苛審核管理。通過強力推動供應(yīng)商獲取GFSI認可認證，麥德龍供應(yīng)鏈實現(xiàn)了“一處認證，處處認可”的高效合作模式——已獲認證的供應(yīng)商可憑風險評估結(jié)果豁免準入時的現(xiàn)場審核，大幅縮短新品上市周期。

針對自有品牌開發(fā)，麥德龍供應(yīng)鏈建立了全流程質(zhì)量管控機制，從產(chǎn)品設(shè)計到銷售過程全鏈路精心保障。每年，麥德龍供應(yīng)鏈的供應(yīng)商現(xiàn)場審核約750次，實驗室檢測約3000次，感官評估約500次，品質(zhì)檢核約400次，發(fā)貨前驗貨約100次。

爆品背后的食安邏輯：現(xiàn)制小龍蝦如何成為 "流量擔當"

在麥德龍商貿(mào)溫州商場開業(yè)現(xiàn)場，熱氣騰騰的現(xiàn)制小龍蝦花車前始終簇擁著排隊人群。這款精選湖北當季活蝦、以"三斤鮮蝦制一份" 的爆品，以 "純蝦無湯料" 的透明化模式填補本地市場空白，讓小龍蝦迅速成為了當?shù)叵M者的首選。而在烘焙區(qū)，麥臻選瑞士卷以動物奶油配方升級和燙面工藝創(chuàng)新，創(chuàng)下每 3 個購物車就有 1 份的高滲透率，背后是從原料采購到成品上架全程不超過 4 小時的嚴苛時效管控。

"現(xiàn)制現(xiàn)售不僅是銷售模式，更是食安承諾的可視化表達。" 麥德龍商貿(mào)溫州商場相關(guān)負責人介紹，溫州商場特別設(shè)立的 3R（即食、即熱、即烹）專區(qū)，通過開放式廚房讓消費者親眼見證食材處理全過程，搭配少油少糖的健康烘焙品與標注卡路里的現(xiàn)制果蔬杯，將食品安全標準轉(zhuǎn)化為可感知的消費體驗。

從供應(yīng)鏈到家庭餐桌：數(shù)字化打通信任 "最后一公里"

在溫州消費者的社交媒體分享中，"掃碼查溯源"、"APP 實時追蹤配送 "成為高頻詞。通過掃碼溯源，消費者可以查看食品的“成長履歷”；通過“APP實時追蹤配送”，消費者可以隨時查看線上下單商品從揀貨、打包，到騎手取貨等所有打包配送情況。

"當商超把食品安全從合規(guī)底線變?yōu)楦偁巸?yōu)勢，就能收獲消費者用腳投票的信任。" 業(yè)內(nèi)人士探店時指出，麥德龍供應(yīng)鏈的自有品牌 "麥臻選" 系列，憑借 "干凈配料表" 和全球精選定位，已成為年輕家庭購物車中的標配，這種從供應(yīng)鏈到消費端的信任傳導，或?qū)⒅匦露x零售業(yè)的價值坐標系。