近日，武漢市市場監(jiān)管局對湖北綠創(chuàng)食品有限公司、武漢市圣羅蘭食品廠等16家中小型月餅生產(chǎn)企業(yè)開展集中指導(dǎo)培訓(xùn)，督促企業(yè)全力落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全。

在培訓(xùn)中，武漢市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處負(fù)責(zé)人通報(bào)了近期月餅對生產(chǎn)企業(yè)的檢查情況，分析了當(dāng)前武漢市月餅生產(chǎn)行業(yè)食品安全形勢，用具體案例講解了月餅生產(chǎn)過程中容易發(fā)生的微生物指標(biāo)超標(biāo)、油脂酸敗以及食品添加劑超標(biāo)等食品安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因和解決辦法。

武漢市市場監(jiān)管局要求，企業(yè)要從嚴(yán)把控原料采購標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)過程控制，管控好成品、半成品倉儲(chǔ)貯存環(huán)境，落實(shí)出廠檢驗(yàn)，強(qiáng)化銷售運(yùn)輸、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康等全過程、全環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

武漢市市場監(jiān)管局稱，生產(chǎn)企業(yè)要擔(dān)起食品安全主體責(zé)任，要做到“負(fù)責(zé)人員有意識(shí)、管理人員懂標(biāo)準(zhǔn)、從業(yè)人員守規(guī)矩”，特別是企業(yè)負(fù)責(zé)人，應(yīng)具備風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、全過程管理意識(shí)和關(guān)鍵控制點(diǎn)意識(shí)，嚴(yán)把每一個(gè)關(guān)口，嚴(yán)防每一個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)守食品安全底線；同時(shí)，鼓勵(lì)月餅生產(chǎn)企業(yè)積極建立食品安全管理體系，通過體系建設(shè)完善管理制度，組建管理團(tuán)隊(duì)、培育管理人才，為企業(yè)做大做強(qiáng)高質(zhì)量發(fā)展打好基礎(chǔ)。

據(jù)了解，連日來，市場監(jiān)管部門加大對時(shí)節(jié)食品的監(jiān)管和抽檢力度，對月餅企業(yè)開展全覆蓋檢查，以保障節(jié)令食品安全。最新信息顯示，武漢市對食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)行了中秋節(jié)節(jié)令食品專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，本次抽檢的181批次食品全部合格。（孫曉雪）